Was ist Maltose? Während der Name ungewohnt und damit potenziell ungesund klingt, ist Maltose eine gesündere Alternative zu anderen herkömmlichen Süßungsmitteln. Maltose ist ein natürlicher Süßstoff mit Ursprung in China, der aus der Destillation fermentierter Körner, normalerweise Reis und Malz, hergestellt wird. Die Zutatenliste für Maltose lautet wie folgt: Reis, Wasser, Malz. Das war’s! Wissenschaftlich ist Maltose zwei Glucosemoleküle kombiniert – also keine Fructose in Sicht. Es ist auch 50% weniger süß als normaler Haushaltszucker.
Ist Maltose dasselbe wie brauner Reissirup? Der Herstellungsprozess unterscheidet sich jedoch geringfügig, da brauner Reissirup nur etwa 50% Maltose enthält, während reine Maltose höher ist und einen dickeren, weniger süßen Sirup ergibt. Der geringe Mineralgehalt ist in beiden Sirupen vernachlässigbar.
Hat Maltose gesundheitliche Vorteile? Ja! Maltose hat einen hohen Ballaststoff- und Eisengehalt sowie etwas Protein. Seit der Antike verwendeten die Chinesen Maltose als leichte medizinische Behandlung für eine bessere Verdauung und ein gesünderes Immunsystem bis heute. Maltose ist aufgrund ihres höheren glykämischen Index auch eine ausgezeichnete Energiequelle, was sie zu einer großartigen Snack-Zutat vor oder nach dem Training macht!
Bedeutet das, dass ich so viel essen kann, wie ich will? Nein. Eine gesunde ausgewogene Ernährung beinhaltet den Verzehr von höchstens dem empfohlenen Tageswert von Zucker und Maltose ist keine Ausnahme, genau wie Obst keine Ausnahme ist. Aber ein bisschen pro Tag ist völlig akzeptabel und zum Glück sind Numas Milchbisse für Diätkontrollzwecke verpackt!
Wie wird Maltose sonst verwendet? Die Chinesen verwenden Maltose in fast allem. Es ist nicht nur der Hauptsüßstoff in fast allen süßen Leckereien, sondern wird auch zum Glasieren berühmter Gerichte wie Pekingente verwendet! Tatsächlich lieben sie es so sehr, dass sie damit Kunst auf der Straße machen.
