Wärmend, beruhigend und herzhaft: Hausgemachte Keto-Hühnersuppe ist wie eine Umarmung in einer Schüssel! Dieses einfache kohlenhydratarme Suppenrezept ist vollgepackt mit Hühnchen, Gemüse, frischen Kräutern und viel Geschmack.
Es gibt nichts so Gutes wie gesunde Hühnersuppe. Dies ist meine Low-Carb-Version, die immer noch mit Gemüse und Geschmack beladen ist, aber wenig Netto-Kohlenhydrate enthält. Hühnersuppe ist das Beste, wenn Sie sich etwas heruntergekommen fühlen und etwas Nahrhaftes brauchen, um auszugleichen und wiederherzustellen.
Diese kohlenhydratarme Hühnersuppe eignet sich hervorragend für ein schnelles und einfaches Abendessen oder um sie in einen Suppenkolben zu geben und mit zur Arbeit zu nehmen. Es gefriert wirklich gut, also fühlen Sie sich frei, eine große Charge zu machen und es in einzelnen Tupperware-Behältern in den Gefrierschrank zu legen. Dann haben Sie im Standby-Modus etwas Leckeres, wenn Sie beschäftigt sind und im laufenden Betrieb etwas Nahrhaftes und Beruhigendes brauchen!
Es gibt viele kohlenhydratarme Suppenrezepte mit großzügigen Portionen Sahne und Käse. Dies mag vollkommen kohlenhydratarm sein, aber ich persönlich möchte einfach nicht in jedem Gericht Sahne und Käse essen. Ich mag meine Hühnersuppe frisch und rein, und ich möchte die verschiedenen Zutaten probieren und sehen können!
Wenn Sie eine cremige Suppe probieren möchten, werfen Sie einen Blick auf meine kohlenhydratarme Keto-Putensuppe (der Truthahn kann natürlich durch Hühnchen ersetzt werden!)
Sind Karotten ketofreundlich?
Ich bekomme oft Leute, die sich Sorgen um den Zuckergehalt in Karotten machen und einige beschweren sich, dass Karotten nicht Keto sind. Hier ist die Sache: Die meisten Suppen (und viele Saucen) beginnen mit einem Mirepoix, einer klassischen französischen Geschmacksbasis aus gewürfeltem Gemüse – zwei Teilen gehackter Zwiebel, einem Teil Karotte und einem Teil Sellerie.Es ist wahr, dass Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und sogar Zwiebeln und Lauch relativ reich an Kohlenhydraten sind. Es hängt jedoch alles davon ab, wie viel Sie pro Portion verwenden. Solange Sie Ihren Kohlenhydratgehalt niedrig halten, kann JEDES Gemüse Teil einer kohlenhydratarmen und einer Keto-Diät sein.
Ich persönlich verabscheue es, Karotten wegzulassen, wenn ich Suppe mache, weil sie einen wunderbar reichen Geschmack hinzufügen. Für diese Hühnersuppe habe ich die Ernährung anhand von vier GROßZÜGIGEN Hauptgerichtsportionen berechnet und die Nettokohlenhydratzahl beträgt 7,6 Gramm pro Portion.
Wie man Keto-Hühnersuppe macht – Schritt für Schritt:
1.) Hacken Sie Ihr Gemüse!
2.) 1 EL Butter oder Olivenöl in einem Antihaft-Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie mit gehacktem Thymian und etwa 2/3 der Petersilie etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden. Fügen Sie den Knoblauch und Sauté für weitere 2 – 3 Minuten.
Die Brühe, Lorbeerblätter, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmer und kochen mit dem Deckel für 15 Minuten.
3.) Zerkleinere dein Huhn. Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe.
Das Huhn in die Suppe geben, die Mischung halbieren und mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren. Auf diese Weise verdicken Sie die Suppe und fügen zusätzlichen Geschmack hinzu.
Wenn Sie die Idee, Hühnerfleisch zu mischen, nicht mögen, mischen Sie einfach die Hälfte der Suppe nur mit dem Gemüse.
4.) Fast da! Jetzt geben wir die andere (ungemischte) Suppenhälfte zusammen mit dem Cavolo Nero oder Grünkohl wieder in den Topf und köcheln eine weitere Minute, bis das Grün weich wird.
Zuletzt den Zitronensaft mit Olivenöl vermischen und in die Suppe schwenken und mit frischer Petersilie belegen. Um es noch leckerer zu machen, drehe ich am Ende gerne vor dem Servieren ein wenig Butter durch!
Die Bedeutung von guter Hühnerbrühe
Es gibt so viele Möglichkeiten, köstliche Keto-Hühnersuppe zuzubereiten, dass ich, wenn ich alle Variationen auflisten würde, die ich ausprobiert habe, einen SEHR langen Beitrag machen würde.
Eine wesentliche Tatsache bleibt jedoch immer: Das Geheimnis einer wirklich leckeren Suppe ist die Verwendung von guter Hühnerbrühe. Je konzentrierter es ist, desto schmackhafter ist die Suppe. Egal, ob Sie Ihre eigenen machen oder auch wenn Sie im Laden gekauft haben, ich mag es, die doppelte Menge für das Rezept zu bekommen und es zuerst auf die erforderliche Menge zu kochen. Dies ist natürlich völlig optional, fügt aber nur zusätzlichen Geschmack hinzu.
Ich bin sicher, Sie haben gehört, dass die Leute über die Vorteile von Knochenbrühe schwärmen – sie ist voll von Vitaminen, Mineralien und darmheilendem Kollagen. Sie können es fertig kaufen, aber es ist in der Regel unglaublich teuer. Ich neige dazu, mindestens zweimal im Monat ein Huhn zu braten, und ich behalte immer die Knochen und mache daraus Knochenbrühe. Sie können auch zu Ihrem Metzger gehen und Hühnerkadaver holen – vielleicht bekommen Sie sie sogar kostenlos!
Wie man Knochenbrühe zu Hause macht
Es ist so einfach! Alles, was Sie brauchen, ist ein bisschen Zeit: Bedecken Sie 2-3 Pfund Hühnerknochen mit Wasser in einem großen Topf. Fügen Sie Pfeffer, Salz, 1 EL Apfelessig, eine Zwiebel und optionale Kräuter (wie Thymian oder Petersilie) hinzu.
Für mehr Geschmack können Sie auch eine Karotte und ein paar Selleriestangen hinzufügen. Bringen Sie Ihre Hühnerbrühe zum Kochen und kochen Sie sie 4-12 Stunden lang. Entfernen Sie die Knochen und das Gemüse.
Ich glaube fest an die Überlegenheit guter Brühe und verwende meine Hühnerknochenbrühe sogar für Gemüsesuppe.
Ich weiß jedoch, dass das Leben beschäftigt ist und manchmal etwas geben muss. Sie KÖNNEN Hühnersuppe mit anständigen Brühwürfeln zubereiten und es wird immer noch gut schmecken!!!
Leckere Low Carb Hühnersuppe Variationen
Ich habe übrig gebliebenes gekochtes Brathähnchen verwendet (knusprige Haut und alles, was köstlich ist), aber man könnte leicht ein paar Hähnchenbrust oder Oberschenkel kochen und sie stattdessen verwenden.
Die meisten Gemüsesorten fühlen sich in der Keto-Hühnersuppe zu Hause. Kleine Brokkoli- oder Blumenkohlröschen, Paprika, Zucchini / Zucchini und sogar Spinatblätter funktionieren gut. Sie können es im Grunde nicht falsch verstehen!
Kommen wir zu den Gewürzen: Für einen frischen Kick versuchen Sie, gehackte Zitronengrasstiele in die Brühe zu geben oder etwas Zitronenschale in Ihre Suppe zu reiben.
Wenn Sie ein Fan von allem Italienischen sind, geben Sie Basilikum, Rosmarin, Majoran und Oregano in die Gewürzmischung und reiben Sie sie vor dem Servieren über Parmesan.
Um mexikanisch zu werden, ersetzen Sie die Karotten durch Paprika und fügen Sie Gewürze wie Chilipulver, geräucherten Paprika, Oregano und Kreuzkümmel hinzu. Mit einer Handvoll frisch gehacktem Koriander / Koriander servieren.
Im tiefsten, dunkelsten Winter gebe ich manchmal ein bisschen Ingwer und ein paar Nelken in die Brühe, was dem Geschmack Fülle und Tiefe verleiht. Ich liebe den Geschmack, aber es ist nicht jedermanns Sache, also nur verwenden, wenn Sie sicher sind, dass Sie Nelken mögen!
Ein Spritzer Sauerrahm würde definitiv gut in diese Suppe passen.
Oh, und es ist möglich, dieses Rezept sowohl im Instant Pot / Schnellkochtopf als auch im Slow Cooker zuzubereiten. Folgen Sie einfach den Anweisungen des Herstellers!
Low Carb Suppe Add-Ins
Wenn Sie Ihre Keto-Hühnersuppe mit Nudeln oder Nudeln mochten, können Sie sie durch Shiratake- oder Seetangnudeln ersetzen. Dies ist, was ich in meinem Low Carb Keto Chicken Ramen Rezept getan habe.
Es ist auch möglich, mit Spaghetti Squash zu subtrahieren, wenn Sie es dort beziehen können, wo Sie sind. Es ist eine überraschend gute Alternative zu Nudeln. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Spaghettikürbis separat kochen und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Sonst wird es matschig.
Hast du deine Hühnersuppe mit Kartoffeln geliebt? Sie könnten versuchen, Selleriewurzel zu probieren. Es ist kohlenhydratarm, hat eine mehlige Textur wie Kartoffeln und schmeckt ähnlich wie Pastinake.
Weitere leckere Comfort Food Rezepte:
- Crispy BBQ Keto Chicken Wings
- Keto Blumenkohl und Brokkoli Mac und Käse
- Keto Chicken Pot Pie
- Bestes Speck Cheeseburger Suppe Rezept
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Die beste kohlenhydratarme Keto-Hühnersuppe
Katrin Nürnberger
Hinweis: Der Schieberegler Portionen ändert nur die erste Menge in jeder Zeile und keine nachfolgenden Mengen. Bitte führen Sie bei Bedarf eigene Berechnungen durch. *** Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 tbsp butter or extra virgin olive oil
- ▢ 1 1/4 small yellow onion finely diced (87g)
- ▢ 2 medium carrots peeled and chopped (122g)
- ▢ 1 small leek chopped (67g)
- ▢ 3 medium stalks celery chopped (120g)
- ▢ 1 tbsp thyme leaves chopped
- ▢ 8 g fresh parsley
- ▢ 1 garlic clove beispiel
- ▢ 1.5 litres chicken stock
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 1/2 tsp salt or to taste (dependant on how salty your stock is)
- ▢ 1/4 tsp black pepper or to taste
- ▢ 300 g cooked chicken 300g
- ▢ 1 cup chopped cavolo nero or kale 50g
To serve
- ▢ Squeeze of lemon juice
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 1 tsp fresh petersilie
Anleitung
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1 EL Butter oder Olivenöl in einem Antihaft-Suppentopf erhitzen und bei mittlerer Hitze die Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie mit gehacktem Thymian und etwa 2/3 der Petersilie etwa 5 Minuten braten, bis sie anfängt zu kochen erweichen. Fügen Sie den Knoblauch und Sauté für weitere 2 – 3 Minuten.
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Brühe, Lorbeerblätter hinzufügen, würzen und zum Kochen bringen. Aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie das gekochte Huhn hinzu. Halbe Mischung und Lorbeerblätter entfernen und mit Stabmixer pürieren. Dies verdickt die Suppe und verleiht Geschmack.
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Den Rest der Suppe zusammen mit dem Gemüse wieder in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind (etwa 1 Minute.)
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Zitronensaft mit Olivenöl vermischen und in die Suppe schwenken und mit frischer Petersilie belegen. Würzen Sie nach Geschmack und genießen Sie. Um es noch leckerer zu machen, drehe ich am Ende gerne ein wenig Butter durch, bevor ich es auch serviere!
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