Dieses Rezept für Kuhfußsuppe (Kuhfersensuppe) ist eine kohlenhydratarme Version der beliebten Kuhfußsuppe, die in Afrika und der Karibik genossen wird. Es enthält 0 Netto-Kohlenhydrate und bietet eine Vielzahl von Vorteilen!
Kuhfußsuppe ist sehr nahrhaft und sättigend und hat kräftige, würzige Aromen. Es hat eine gelartige Textur, die für gallertartige Suppen nicht ungewöhnlich ist.
Ich bin in vielen unserer afrikanischen Eintöpfe und Suppen mit Kuhfüßen aufgewachsen, daher ist der Geschmack von Kuhfüßen beruhigend und erinnert mich an zu Hause.
Vorteile von Kuhfüßen
Ich weiß, dass Kuhfüße vielleicht nicht jedermanns Sache sind, aber sei nicht so schnell, es abzuschießen, bis du es zuerst versuchst.
Kuhfüße enthalten Gelatine, die beim Verzehr im Körper in Kollagen umgewandelt wird.
Hier sind einige seiner wunderbaren Vorteile:
- Verbessert die Verdauung und die Darmgesundheit.
- Hilft beim Aussehen und der Elastizität der Haut und hilft dem Körper, Wunden schneller zu heilen.
- Stärkt die Sehnen und reduziert Gelenkschmerzen.
- Verbessert die Gehirnfunktion und die psychische Gesundheit.
Sind Kuhfüße ketofreundlich?
Ja, Kuhfüße sind sehr ketofreundlich! Es ist auch glutenfrei. 4 Unzen Kuhfüße enthalten 20 g Protein, 25 g Fett und null Kohlenhydrate.Die gesunden Fette sind in einer kohlenhydratarmen oder Keto-Diät essentiell, da sie sich länger satt fühlen.
Zutaten für die Herstellung von Kuhfußsuppe
Kuhfüße: Sie können Ihre von einem Fleischmarkt oder Metzger bekommen, aber ich kaufe sie häufig in der Fleischabteilung in asiatischen oder mexikanischen Läden hier in Texas.
Es kann hilfreich sein, den Metzger zu bitten, die Kuhfüße in kleinere Größen zu schneiden, denn wenn Sie sie mit nach Hause nehmen und sie zu groß für Ihren Topf ist, ist es nahezu unmöglich, sie selbst zu schneiden.
Gemüse: Zwiebeln, Habanero-Pfeffer, rote Paprika, Schalotten.
Gewürze: bouillonpulver, gemahlene Krebse, geräucherter Paprika, Cayennepfeffer, Thymian und Salz. Gemahlene Krebse sind ein beliebtes afrikanisches Gewürz, das Sie weglassen können, wenn Sie es nicht haben, oder Sie können es durch Kokosnuss-Aminos ersetzen.
Olivenöl: zu sauté die Zwiebeln.
Pfeilwurzpulver: wird verwendet, um die Suppe zu verdicken.
Wie man Kuhfußsuppe macht
Ich mache meine Kuhfußsuppe im Instant Pot, aber Sie können das Kochfeld oder einen Slow Cooker / Crockpot verwenden. Es wird noch ein paar Stunden dauern, aber es kann getan werden.
Der Instant Pot verkürzt meine Kochzeit von 3-6 Stunden auf etwa 70 Minuten!
Hacken Sie die Zwiebeln und schalten Sie den Instant Pot in den Sauté-Modus. Geben Sie etwas Öl in den Instant Pot und fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Lassen Sie sauté für etwa eine Minute, dann fügen Sie etwa eine halbe Tasse Wasser. Fügen Sie die Gewürze und Kuhfüße hinzu und rühren Sie, bis die Kuhfüße gut beschichtet sind.
Nach etwa 2-3 Minuten etwa 3-4 Tassen Wasser einfüllen. Diese Menge hängt von der Größe Ihres Topfes ab, aber Sie brauchen wirklich nur genug Wasser, um die Kuhfüße zu bedecken.
Setzen Sie den Instant Pot Deckel wieder auf und schalten Sie in den manuellen Modus. Bei hohem Druck auf 30 Minuten einstellen. Denken Sie daran, es dauert 10 Minuten, um unter Druck zu kommen.
Während des Wartens die rote Paprika und die Frühlingszwiebeln hacken. Wenn der Instant Pot Timer erlischt, lassen Sie ihn auf natürliche Weise etwa 10 Minuten lang loslassen, bevor Sie den Druck schnell ablassen.
Schalten Sie den Instant Pot wieder in den Sauté-Modus. Fügen Sie die gehackte rote Paprika und die ganze Habanero-Paprika hinzu und lassen Sie sie 5-10 Minuten kochen.
Der Habanero-Pfeffer wird ganz hinzugefügt, da dies dem Gericht genügend Wärme und Geschmack verleiht, ohne dass es überwältigend ist.
Aber wenn Sie es sehr heiß wollen, können Sie den Habanero-Pfeffer hacken. Oder Sie können es ganz weglassen, wenn Sie möchten. Überprüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an.Traditionelle Kuhfußsuppe wird mit Erbsen, Yamswurzel oder Wegerich gekocht, aber da es sich um ein kohlenhydratarmes Rezept handelt, wird es mit Pfeilwurzpulver eingedickt.
Zum Eindicken 2 Teelöffel Pfeilwurzpulver und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Aufschlämmung verrühren und verquirlen. Gießen Sie es in die Kuhfußsuppe und lassen Sie es kochen, bis es dicker wird.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren!
Dieses Rezept dient 8 und enthält 0 Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Es hält sich bis zu einer Woche gut im Kühlschrank.
Alternative möglichkeiten, der Kuh Fuß Suppe
Herd: Befolgen Sie die Anweisungen wie oben, aber lassen Sie die Kuhfüße 2-3 Stunden auf dem Herd kochen, je nachdem, wie weich Sie sie haben möchten. Sie müssen es genau beobachten und von Zeit zu Zeit umrühren, damit es nicht zu verschütten beginnt. Möglicherweise müssen Sie das Wasser auch auffüllen, wenn es austrocknet.
Slow Cooker/Crockpot: Folgen Sie den Anweisungen wie oben, aber lassen Sie die Kuhfüße etwa 6 Stunden im Crockpot kochen.
Tipps zur Zubereitung von Kuhfußsuppe
Wenn Sie Ihre Kuhfüße wirklich hart mögen, lassen Sie den Druck sofort los, wenn Sie fertig sind.
Wenn Sie es wirklich weich mögen, wo es einfach vom Knochen fällt, lassen Sie es auf natürliche Weise ganz los, da dadurch die Kuhfüße viel zarter werden.
Sie können den ganzen Habanero-Pfeffer weglassen, wenn Sie ihn weniger scharf möchten.
Kuhfuß wird häufig in afrikanischen Suppen wie:
Okro-Suppe
Efo Riro (nigerianischer Spinateintopf)
Egusi-Suppe
Ogbono-Suppe
Ressourcen
Wofür ist Gelatine gut? Vorteile, Verwendung und mehr
Kuhfußsuppe
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Zutaten
- ▢ 3 lb Kuh Füße
- ▢ 1 Zwiebel gehackt
- ▢ ¼ Tasse Olivenöl
- ▢ 2 tsp arrowroot powder
- ▢ 1 habanero-Pfeffer
- ▢ ½ rote Paprika gehackt
- ▢ 2 Schalotten gehackt
- ▢ 1 TL bouillon-Pulver
- ▢ 1 TL Krebse zu ersetzen mit Kokos aminos
- ▢ 1 TL Thymian
- ▢ 1 TL geräucherter Paprika
- ▢ 1 TL Cayennepfeffer
- ▢ ½ TL Salz oder nach Geschmack
Anleitung
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Die Zwiebeln hacken und den Instant Pot in den Sauté-Modus schalten.
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Geben Sie etwas Öl in den Instant Pot und fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu.
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Lassen Sie sauté für etwa eine Minute, dann fügen Sie etwa eine halbe Tasse Wasser.
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Fügen Sie die Kuhfüße und die Gewürze hinzu – Bouillonpulver, gemahlene Krebse, geräucherter Paprika, Cayennepfeffer, Thymian und Salz.
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Rühren, bis die Kuhfüße gut mit den Gewürzen überzogen sind.
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Nach etwa 2-3 Minuten etwa 3-4 Tassen Wasser einfüllen oder gerade genug, um die Kuhfüße zu bedecken.
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Setzen Sie den Instant Pot Deckel wieder auf und schalten Sie in den manuellen Modus. Bei hohem Druck auf 30 Minuten einstellen.
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Rote Paprika und Frühlingszwiebeln hacken.
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Wenn die instant pot timer geht off, lassen sie es natürlich release für 10 minuten, bevor sie quick-release die druck.
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Schalten Sie den Instant Pot wieder in den Sauté-Modus.
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Fügen Sie die gehackte rote Paprika und die ganze Habanero-Paprika hinzu und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten kochen.
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Salz abschmecken und ggf. anpassen.
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2 Teelöffel Pfeilwurzpulver und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Aufschlämmung verrühren und verquirlen.
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Gießen Sie es in die Kuhfußsuppe und lassen Sie es kochen, bis es dicker wird.
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Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren!
Hinweise
- Wenn Sie Ihre Kuhfüße wirklich hart mögen, lassen Sie den Druck sofort los, wenn Sie fertig sind.
- Wenn Sie es wirklich weich mögen, wo es einfach vom Knochen fällt, lassen Sie es auf natürliche Weise ganz los.
- Sie können den ganzen Habanero-Pfeffer weglassen, wenn Sie ihn weniger scharf haben möchten.