Ein süßer, feuchter, dichter Key Lime Pound Cake, beträufelt mit einer herben Key Lime Glasur. Ein köstlicher südlicher Twist zu einem traditionellen Pfund Kuchen.
Dieses Rezept habe ich ursprünglich im Rahmen eines virtuellen progressiven Abendessens geteilt – das Dessert habe ich natürlich mitgebracht. Dieser Kuchen ist zu einem meiner beliebtesten Kuchenrezepte geworden und wenn Sie ihn beim ersten Mal verpasst haben, möchten Sie ihn auf jeden Fall ausprobieren.
Das Rezept verwendet sowohl Butter als auch Backfett im Teig. Ich dachte darüber nach, das Rezept zu ändern und alle Butter zu verwenden, entschied mich aber nicht dafür, weil das Kürzen höhere, leichter strukturierte Backwaren erzeugt, während die Butter einen großartigen Geschmack verleiht. Also wusste ich, dass eine Kombination mir das Beste aus beiden Welten geben würde.
Wenn ich mit Verkürzung backe, liebe ich es, die Crisco-Backsticks zu verwenden. Es macht das Messen der Verkürzung so viel einfacher. Meine Kuchen klebten ein wenig an der Pfanne, also benutzte ich meinen dünnen, flexiblen Zuckergussspatel, um die Ränder zu lösen. Sie sahen ein wenig zerlumpt aus, als ich sie aus der Pfanne nahm, aber nachdem ich die Glasur hinzugefügt hatte, waren sie wunderschön – also entmutigen Sie nicht, wenn Ihre Kuchen perfekt sind.
Ich habe jedoch einige Änderungen am Rezept vorgenommen, darunter die Anpassung an meine Höhenlage und das Backen in zwei halb so großen Bundt-Pfannen anstelle einer 12-Tassen-Tube pan. Es sei denn, ich diene einer Menschenmenge, Ich bevorzuge zwei kleine Bundts, damit ich jetzt einen servieren und einen für später in den Gefrierschrank stellen kann.
Der Kuchen hat einen milden Limettengeschmack, aber die herbe Glasur verleiht ihm einen tollen Limettengeschmack. Es ist ein süßer, feuchter Pfund-Kuchen, aber nicht ganz so dicht wie die meisten Pfund-Kuchen, wodurch es sich anfühlt, als würden Sie etwas leichter essen.
Ich servierte den Kuchen so, wie sie ihn auf Southern Living mit einem Klecks Schlagsahne und einer Limettenscheibe servierten.
Schauen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie einfach dieser beliebte Key Lime Pound Cake zuzubereiten ist.
Zutaten
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver*
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1/2 Tasse Backfett
- 3 Tassen Zucker*
- 6 große Eier
- 1 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Limettenschale
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
Glasur
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
- Ofen vorheizen, um 325°. Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verquirlen und beiseite stellen.
- In der Schüssel eines Standmixers Butter und Backfett bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und leicht und locker schlagen. Fügen Sie Eier, 1 zu einer Zeit, schlagen nur bis gemischt.
- Fügen Sie die Mehlmischung abwechselnd mit Milch zur Buttermischung hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis nach jeder Zugabe alles vermischt ist.
- Vanille, Limettenschale und Limettensaft untermischen. Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte 10-Zoll-Röhrenpfanne (12 Tassen). (Ich habe zwei 6-Tassen-Bundt-Pfannen verwendet.)
- 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis ein langer, in die Mitte eingesetzter Holzhacker sauber herauskommt. (Backen halbe Größe Bundts für 50-55 Minuten.) In der Pfanne auf einem Rost 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen; Aus der Pfanne zum Rost nehmen.
- Bereiten Sie die Limettenglasur zu, indem Sie Puderzucker, 3 Esslöffel frischen Limettensaft und 1/2 Teelöffel Vanille glatt rühren. Sofort pinsel oder nieselregen über top und seiten von kuchen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Anmerkungen
*Ich habe 2 3/4 Tassen Zucker und 1/4 Teelöffel Backpulver verwendet, um mich an meine Höhenlage anzupassen.
Angepasst von Southern Living.
Lana von Never Enough Thyme wählte das Thema Sommer im Süden. Lana sagte, eine der besten Online-Ressourcen für südliche Rezepte sei die Southern Living-Website. Es gab so viele großartige Rezepte, dass es schwierig war, sie einzugrenzen, Aber das köstliche Key Lime Pound Cake-Rezept sah zu unwiderstehlich aus, um es nicht zu versuchen.
Vielen Dank an Barb von Creative Culinary für die Erstellung der Progressive Eats-Gruppe. Jetzt, wo Sie zuerst Ihr Dessert gegessen haben, Springen Sie zu all den köstlichen Rezepten, die die Gruppe für unser Southern Progressive Dinner zusammengestellt hat:
Hauptgericht
Never Enough Thymian – Creole Style Smothered Chicken
Vorspeisen
The Heritage Cook – Old Bay Shrimp Boil Spieße
Stetted – Gebratene grüne Tomaten mit geräucherter Tomate Basilikum Aioli
Brot
Savvy Eats – Jalapeno Cornbread + Wie man Maisbrot lagert
Salate
Miss in der Küche – Cremiger Krautsalat
Das Leben ist ein Fest – Garnelen, gegrillter Pfirsich und Quinoa–Salat
Suppe
Spiceroots – Maque Choux Suppe
Seiten
Kreative kulinarische – Speck und karamellisierte Zwiebel Rahmspinat Mais
Konditor Online – Spicy Succotash
Getränke
Gesund. Köstlich. – Wassermelonenlimonade
Desserts
Barbara backt – Key Lime Pound Cake
Das magere Küken kann backen – Bananencreme-Käsekuchen