Eine Gemüsebeilage, die mehrere Mahlzeiten von einfach zu Pep verwandeln kann! Italienisch gebratene Zucchini und Tomaten ist einfach, erschwinglich und absolut lecker!
Dieses Gericht war völlig ungeplant, was im Gegensatz zu den meisten meiner Rezepte ist. In der Welt des Food-Bloggens muss ein Blogger den Food-Trends und -Jahreszeiten immer ein paar Schritte voraus sein, damit der Blogger von den Besuchern seines Blogs profitieren und seinen Lesern zur richtigen Zeit neue und leckere Rezepte anbieten kann.
Lassen Sie mich erklären. Wenn Sie zu Ihrem lokalen Lebensmittelhändler oder Markt gehen, und Sie sehen eine Fülle von lokal angebauten, frischen Tomaten. Sie können diesen ausgeprägten frischen Tomatenduft riechen; Die hellen, roten Farben knallen und bitten Sie, noch mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Sie holen sie ab, stellen fest, dass es keinerlei Schönheitsfehler gibt, und bevor Sie einen Plan haben, haben Sie sie in Ihren Warenkorb gelegt und gehen zur Kasse.
Wenn Sie nach Hause kommen, denken Sie vielleicht an ein Lieblingsrezept der Familie, oder Sie haben eine Rezeptkarte mit einem Magneten an Ihrem Kühlschrank, auf die Sie gewartet haben. Erinnerst du dich an das Rezept, das du vor ein paar Monaten in der Arztpraxis aus der Zeitschrift gerissen hast? Ja, es ist immer noch da und klebt an deinem Kühlschrank!
Und vielleicht bist du mehr wie ich. Sie kaufen diese Tomaten, legen Sie sie in eine Schüssel und setzen Sie sie auf Ihre Arbeitsplatte. Etwa einen Tag später wissen Sie, dass sie ihre Frische verlieren werden, also geben Sie die Wörter ‚Tomatenrezepte‘ in das Suchfeld in Google oder Pinterest ein und scrollen Sie nach unten, bis eines dieser Rezepte auf Sie herausspringt. Ein Food-Blogger möchte die Quelle dieses Rezepts sein und muss das Rezept daher einige Wochen vor dem lokalen Anbau veröffentlichen, frische Tomaten sind leicht verfügbar.
Schließlich trainieren Sie sich als Food-Blogger, immer vorauszudenken und an Rezepte zu denken, die in zwei bis vier Wochen gefragt sein werden Zeit. Ich bin normalerweise am Ball mit Food-Trends oder kommenden Food-Saisons, aber ich kann nicht immer so organisiert sein. In diesem speziellen Fall sind lokal angebaute und frische Tomaten und Zucchini für mich hier in Toronto noch nicht ganz in der Saison, aber sie werden es sehr bald sein.
Zu meiner Verteidigung hatte einer der Lebensmittelhändler, bei denen ich einkaufe, großartig aussehende Tomaten und Zucchini, also habe ich einige abgeholt, als ich das letzte Mal dort war. Ich habe diese Beilage aufgepeitscht, damit ich sie neben einem vegetarischen Hauptgericht wie Tofu oder Tempeh usw. servieren kann. Dies geschah jedoch nicht. Ich hatte das Gericht an einem Sonntag zubereitet und wir aßen nicht zu Abend, weil wir alle spät zu Mittag gegessen hatten. Auf dem Heimweg von der Arbeit am Montag, Ich hielt im Supermarkt an und holte ein paar Fladenbrote ab. Mein Plan war, sie mit Olivenöl zu bestreichen, mit italienischen gerösteten Zucchini und Tomaten und etwas Mozzarella zu belegen. McKenna und John.wir würden es lieben, Fladenbrotpizzas zum Abendessen zu haben!
Zu Hause stelle ich alles auf, heize den Ofen vor und mache mich bereit für den Zusammenbau. Ich suche im Kühlschrank nach dem Behälter mit italienischen gerösteten Zucchini und Tomaten, aber ich konnte sie nirgendwo finden. Da erinnerte ich mich, dass McKenna am Sonntagabend ein paar Löffel gegessen hatte und schwärmte davon, wie großartig es war. Ich ging den Flur hinunter in ihr Schlafzimmer und klopfte an ihre Tür. „Hast du Zucchini und Tomaten gegessen?“ Fragte ich. Es gab eine Pause und dann eine Antwort mit einem Ton, der darauf hindeutete, dass sie dachte, sie sei in Schwierigkeiten. „John hat mir gesagt, dass ich es kann. Ich habe es zum Mittagessen in die Schule gebracht.“
Nun, wenn Sie mich überhaupt kennen, ist ein gescheiterter Plan für mich vernichtend. Ich falle buchstäblich fast auseinander, wenn die Dinge nicht nach Plan laufen. Ich war begeistert, dass sie so viel Gemüse zum Mittagessen gegessen hat, weil sie normalerweise nichts isst. Aber was zum Teufel sollte ich jetzt mit diesen Fladenbroten machen? Die italienischen gebratenen Zucchini und Tomaten waren weg und so war das Abendessen. Ich schaute in die Speisekammer, fand ein Glas Basilikumpesto, schmierte es auf das Fladenbrot und fügte den Mozzarella hinzu. Sowohl McKenna als auch John.e liebte es. Aus Protest aß ich nur Salat.
Um dieses Rezept zu unterstützen, sollten Sie die folgenden Werkzeuge verwenden:
- Metallspatel mit Schlitz – diese sind großartig! Sie können das Gemüse leicht vom Backblech heben, ohne es zu zerreißen oder den ganzen käsigen Geschmack zu hinterlassen! Ich liebe meinen Pioneer Woman Schlitzspatel; Der Preis ist großartig und ich benutze ihn regelmäßig zum Kochen.
- Backblech – Die meisten Hausköche haben eine Auswahl an Backblechen und halben Backblechen. Ich benutze dieses so sehr, dass ich nur für den Fall zwei habe!
In Eile? Speichern Sie dieses Rezept für später in Ihrem Pinterest-Board!
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Italienische gebratene Zucchini und Tomaten
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Ingredients
- 3 medium zucchini, quartered and sliced 1/2 inch thick
- 2 cups cherry or grape tomatoes
- 1 large onion, roughly chopped
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon Italian seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1 pinch ground black pepper
- 1/2 cup parmesan cheese, grated
Instructions
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Preheat oven to 400 degrees.
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Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Olivenöl, italienische Gewürze, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Zum Beschichten gut werfen.
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Das Gemüse auf ein großes Backblech geben und 25 Minuten braten.
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Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit dem Parmesan belegen und in den Ofen geben. Schalten Sie sofort die Hitze aus und lassen Sie das Gemüse fünf Minuten im heißen Ofen bleiben.
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Serve immediately with fresh chopped Italian parsley for garnish.