Sojasauce wird seit rund 1.000 Jahren in der chinesischen Küche verwendet und ist heute in verschiedenen Küchen wegen ihres tiefen, Umami-reichen Geschmacks beliebt.1Obwohl Soja oft mit Veganismus und gesunder Lebensweise in Verbindung gebracht wird, hat sich dieses fermentierte Bohnenprodukt einen schlechten Ruf erarbeitet. Eine Reihe kontroverser Studien verknüpfen Sojaprodukte mit schwerwiegenden Gesundheitsproblemen wie der Beeinträchtigung der weiblichen Fruchtbarkeit.2 – Gießen Sie Ihre Sojasauce jedoch noch nicht in die Spüle. So wie Sojasauce viele Aromen in einem Esslöffel enthält, gibt es viele Möglichkeiten, wie Sojasauce schlecht oder gut für Sie sein kann.In diesem Artikel erklären wir die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Soja und wie Sojasauce für Sie schlecht sein könnte – plus, ideale Portionsgrößen und leckere Alternativen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Soja
Für jede Studie, die besagt, dass Sojasauce schlecht für Sie ist, lobt eine andere die gesundheitlichen Vorteile von Sojasauce. Zu den Vorteilen gehören:
- Unterstützung einer gesunden Verdauung. Eine Studie mit Shoyu – japanischer Sojasauce – zeigte, dass der Verzehr dem Magen-Darm-Trakt helfen kann, Lebensmittel besser zu verarbeiten.3
- Antiallergen. Sojasauce kann allergische Reaktionen, einschließlich Entzündungen und anaphylaktischem Schock, reduzieren.4
- Reich an Antioxidantien. Wissenschaftler sind sich weitgehend einig, dass Sojasauce reich an Antioxidantien ist5, und das wurde mit einer ganzen Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
- Verringerung der gesamten Natriumaufnahme. Das Ersetzen von Salz durch Sojasauce trägt dazu bei, den Gesamtnatriumgehalt traditioneller europäischer Rezepte zu reduzieren6 und verringert so die mit einem hohen Salzkonsum verbundenen Gesundheitsrisiken.
Wie Sojasauce schlecht für Sie sein könnte
Einige Studien zeigen gesundheitliche Risiken im Zusammenhang mit Sojasauce, aufgrund seiner:
- Hoher Natriumgehalt. 1 Esslöffel Sojasauce enthält 900 mg Natrium – etwa ein Drittel Ihrer täglichen Salzmenge.7
- Negative Auswirkungen auf hyperthyreoidic Personen. Obwohl es keinen Beweis dafür gibt, dass Sojasauce die Schilddrüsenfunktion bei gesunden Menschen beeinflusst, könnte sie die Wirkung von Medikamenten bei Menschen mit Hyperthyreose beeinflussen.8
- Gehalt an Nährstoffen. Wie viele Körner und Hülsenfrüchte enthalten Sojabohnen Anti-Nährstoffe, die beeinflussen, wie der Körper Protein und Vitamine aufnimmt. Der Fermentationsprozess reduziert jedoch den Gehalt an Anti-Nährstoffen in Sojasauce.9
Leckere Sojasauce Alternativen
Tamari ist eine köstliche Würze und Sauce, die eine glutenfreie Alternative zu Sojasauce bietet. Genießen Sie die gleiche Geschmackstiefe wie Sojasauce mit höherem Proteingehalt, weniger Zusatz- und Konservierungsstoffen.10
Ideale Sojasauce Portionsgröße
1 Esslöffel Sojasauce hat viel Geschmack und nur 11 Kalorien, so können Sie in jedem Gewichtsverlust Ziele unterstützen. Halten Sie sich jedoch an nur 1 Esslöffel pro Tag, da Sojasauce 900 mg Natrium pro Esslöffel enthält; ein Drittel Ihrer Tagesdosis.
Letzte Aktualisierung: 15.Oktober 2020