Bevor Sie Ihren nächsten Veggie-Burger oder Tofu-Hund essen, sollten Sie etwas wissen. Diese und andere Lebensmittel auf Sojabasis, die oft als Teil einer gesunden Ernährung angesehen werden, enthalten Sojaproteinisolat (SPI), das stark verarbeitete Stiefkind von Soja.
Hier ist, warum Sie es vermeiden sollten.“Es gibt viele Kontroversen um Soja und ob es gut für dich ist oder nicht“, sagt Devi Moss von Simply Whole von Devi. „Aber die wirkliche Kontroverse liegt mit Soja-Isolat, nicht ganze Lebensmittel Sojaprodukte wie Bio-Tofu und ganze Sojabohnen.“
Der Gesundheitscoach meidet verarbeitete Lebensmittel, einschließlich Lebensmittel, die Sojaproteinisolat enthalten.“Es ist wirklich am besten, Vollwertkost mit allen Synergien in der Nahrung zu essen, anstatt Lebensmittelkomponenten zu isolieren“, sagt Moss.Im Allgemeinen wird Sojaproteinisolat aus entfetteten Sojabohnenflocken hergestellt, die entweder in Alkohol oder Wasser gewaschen wurden, um Zucker und Ballaststoffe zu entfernen. Dieser Prozess entzieht der reinen Sojabohne ihre Nährstoffe.
„Dies ist ein Problem mit vielen unserer Lebensmittel heute“, sagt Moss. „Sie sind so manipuliert worden, dass sie ungesund sind.“
Nebenwirkungen von Sojaproteinisolat
In Tierversuchen wurde Sojaproteinisolat mit Allergien, Schilddrüsenproblemen und sogar Hirnschäden in Verbindung gebracht. Soja wurde als eines der sieben wichtigsten Allergene bezeichnet, die Menschen vermeiden sollten, da Soja-Isolat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, darunter Brot und Backwaren, Suppen und Saucen sowie Frühstückscerealien und Proteinriegel. Es gab auch mehrere Studien zu Sojaprotein und altersbedingter Demenz, obwohl viele dieser Studien nicht schlüssig waren.
Vorteile von reinem Soja
Untersuchungen zeigen, dass etwa 25 Gramm Sojaprotein pro Tag ausreichen, um LDL oder „schlechtes“ Cholesterin bei Menschen, die mit einem LDL über 160 beginnen, um etwa zehn Prozent zu senken. Und eine umfassende Studie über die Wechseljahre ergab, dass zwei tägliche Portionen Soja die Schwere und Häufigkeit von Hitzewallungen reduzierten. Als gesunder Fleischersatz hat Dr. David L. Katz empfiehlt, reine, gentechnikfreie Sojaprodukte wie Tofu, Edamame, Tempeh und Sojamilch in Maßen zu sich zu nehmen, dh zwei bis drei Mahlzeiten auf Sojabasis pro Woche.
Entscheiden Sie sich für fermentiertes Soja
Fermentation erhöht die Verdaulichkeit von Soja, fügt gute Bakterien hinzu und reduziert den pflanzlichen Östrogengehalt in Sojaprodukten. Fermentiertes Soja enthält Miso, Natto und Tempeh.
Die Soja- und Krebs-Verbindung
Dr. Katz sagt, dass die Beweise, die Soja-Aufnahme mit Brustkrebs verbinden, gemischt sind. Wenn Forscher die Japaner, die viel Soja essen, mit Amerikanern vergleichen, die sehr wenig essen, finden sie niedrigere Raten von Brust- und anderen Krebsarten bei Sojaessern. In Reagenzglasstudien beschleunigten die pflanzlichen Östrogene von Soja das Wachstum von Krebszellen. Eine Theorie besagt, dass Soja sowohl positive als auch negative Einflüsse auf Brustkrebs haben kann.
Vermeiden Sie Lebensmittel mit Sojaproteinisolat?