Dieses Master Larabar Rezept ist das Geheimnis, um Ihre Lieblings-Bars zu Hause mit was auch immer Aromen, die Sie mögen, in nur wenigen Minuten. Die perfekten glutenfreien Snacks!
Warum eine hausgemachte Larabar machen?
Larabars sind glutenfrei und werden überall verkauft. Sie sind ein großartiger Snack zum Mitnehmen und enthalten viel gutes Fett und einfache Zutaten. Warum sollten Sie sie also zu Hause machen wollen?
Der erste Grund, sie zu Hause zu machen, ist immer Geschmack. Sie können sie beliebig anpassen und ihre Aromen einfach als Ausgangspunkt verwenden.
Der zweite Grund, sie zu Hause zu machen, ist, dass sie auf diese Weise besser sind. Meine Version ist weniger süß als das Original, da ich mir vorstelle, dass ich weniger Datteln und mehr Nüsse verwende. Ich denke, ein dritter Grund könnten die Kosten sein, besonders wenn Sie Ihre Zutaten in großen Mengen kaufen, aber ich habe die Mathematik nicht gemacht, also kann ich nicht 100% sicher sein.
Wir haben schon zwei dieser Rezepte gemacht (hier ist das Rezept für Erdnussbutter-Schokoladenstückchen; hier ist das Schokoladen-Kokosnuss-Kauen), aber das war schon 2014. Seitdem habe ich viele Male mit Aromen gespielt. Der Peanut Butter Chocolate Chip ist mein Dauerbrenner, aber die Sorten sind wirklich endlos.
Wie man hausgemachte Larabars macht
Ich habe diese Larabar-Nachahmerrezepte so begonnen, wie ich jedes Nachahmerrezept begonnen habe: mit der Zutatenliste des Herstellers. Larabar macht es auf ihrer Website super einfach, indem es die Zutaten mit jeweils einem Foto auflistet. Es ist, als ob sie wollen, dass ich das mache (außer ich weiß, dass sie es nicht tun).
Es gibt nur 4 Hauptzutaten in jedem dieser Larabar-Rezepte: Nüsse, Datteln, Kokosöl und eine Art Mix-In. Mindestens die Hälfte von ihnen muss in irgendeiner Form enthalten sein, aber Sie können immer noch einen Geschmack gegen einen anderen austauschen.
Im Grunde pulsierst du nur die Nüsse in Krümel und gibst dann Datteln, geschmolzenes Kokosöl und eine Mischung wie Schokoladenstückchen, Kokosflocken oder noch mehr Nüsse und Samen hinzu, wenn du magst.
Geschmolzene Schokolade ist auch eine wirklich gute Möglichkeit, den fertigen Riegeln Schokoladengeschmack und -struktur zu verleihen. Für die Brownie-Sorte im folgenden Rezept gibt es drei Arten von Schokolade: geschmolzene Schokolade, Schokoladenstückchen und Kakaopulver. Damit sich das Kakaopulver ohne Überverarbeitung leicht in die Mischung einarbeiten lässt, mischen Sie es einfach zuerst in das Kokosöl.
Rohe oder geröstete Nüsse
Die erste nicht verhandelbare Zutat in jedem hausgemachten Larabar-Rezept sind Nüsse. Sie können Müsliriegel ohne Nüsse herstellen und hausgemachte Proteinriegel ohne Nüsse herstellen. Wenn Sie nussfrei sind, würde ich empfehlen, eines dieser Rezepte auszuprobieren.
Nüsse liefern den größten Teil der Struktur einer hausgemachten (oder im Laden gekauften) Larabar. Sie können jede Nuss für jede andere Nuss ersetzen, im Rahmen des Zumutbaren, obwohl ich empfehlen würde, alle gesalzenen Nüsse zu vermeiden. Es ist besser, das Salz in Ihren Riegeln zu kontrollieren, indem Sie es als separate Zutat verwenden.
Unter den Nüssen, die ich in all den Larabar-Variationen getauscht habe, die ich gemacht und geliebt habe, sind: rohe Mandeln, rohe Cashewnüsse, Pistazienfleisch, rohe Walnüsse und rohe Pekannüsse (Pekannüsse und Walnüsse sind jedoch eine weichere Nuss, also vermeiden Sie nur diese Nüsse oder Ihre Riegel werden zerbrechlicher).
Sie können Geld sparen ?auf Nüssen durch den Kauf von Nuss „Stücke“ statt ganze Nüsse. Wir verarbeiten sie sowieso nur in einer Küchenmaschine. Sie werden jedoch kein Geld sparen, indem Sie gemahlene Nüsse kaufen. Nussstücke sind billiger, obwohl, da sie Art der Chancen und Enden des Herstellungsprozesses sind.
Achten Sie darauf, die Nüsse nur zu verarbeiten, bis sie groben Krümeln ähneln, wie im Rezept angegeben. Wenn Sie sie überverarbeiten, haben Sie Nussbutter, bevor Sie es wissen!
Datteln
Wie Nüsse sind Datteln für die Herstellung von Larabars unerlässlich. Sie sind klebrig und süß, und sie machen eine Menge Arbeit in diesen Bars.
Andere getrocknete Früchte, wie Rosinen oder getrocknete Aprikosen, haben einfach nicht die gleiche Struktur wie Datteln. Wenn Sie sie zur Herstellung von Riegeln verwenden würden, wären sie wahrscheinlich zu weich.
Sie können Medjool-Datteln verwenden, die ich normalerweise aus einem einzigen Grund verwende: Sie werden bei meinem örtlichen Trader Joe zu einem günstigen Preis verkauft. Tatsächlich kann ich alle Zutaten (mit Ausnahme der Miniatur-Schokoladenstückchen) kaufen, um diese Riegel bei TJ herzustellen.
Sie können auch Deglet Noor Datteln verwenden, die heller und weniger süß sind. Datteln neigen dazu, im Laufe der Zeit auszutrocknen, und das kann es schwieriger machen, sie in Ihrer Küchenmaschine zu verarbeiten.
Um ihre Gruben zu entfernen, schneiden Sie sie einfach vorsichtig in zwei Hälften, ohne den ganzen Weg durchzuschneiden, und sie werden ihre Gruben anbieten. Wenn Ihre Datteln getrocknet und steif geworden sind, graben Sie sie einfach aus und legen Sie sie einige Minuten in heißes Wasser. Drücken Sie sie aus, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben.
Kokosöl
Sie können das reine Kokosöl in jedem meiner hausgemachten Larabar-Rezepte durch nicht hydriertes pflanzliches Backfett der Marke Spectrum ersetzen. Sie brauchen ein neutrales Fett, das bei Raumtemperatur fest ist, und das sind die beiden Fette, von denen ich weiß, dass sie die Arbeit erledigen.
Wenn Sie Kokosnussgeschmack nicht mögen, machen Sie zuerst nicht die Schokoladen-Kokosnuss-Kauvariante unten. Und verwenden Sie dreifach gefiltertes Kokosnussöl, das überhaupt keinen Kokosnussgeruch hat.
Kakaobutter, die wir verwenden, um hausgemachte weiße Schokolade zu machen, kann auch verwendet werden, aber es ist super teuer. Wenn du unten bist, bin ich es auch, Moneybags. ?
Mix-Ins
In den 3 Sorten unten sind die Mix-Ins, die wir verwendet haben, Miniatur-Schokoladenstückchen, normal große Schokoladenstückchen, die in der Mischung verarbeitet werden, und Kokosnuss-Chips. Sie können jedoch wirklich jede Art von Mix-In verwenden, die Sie mögen.
Mix-Ins dienen hauptsächlich dazu, Balken Textur und visuelles Interesse zu verleihen. Selbst das Hinzufügen grob gehackter Nüsse würde eine andere Textur hinzufügen. Vermeiden Sie es, Schokoladenstückchen normaler Größe zu verwenden, ohne sie überhaupt zu verarbeiten, da es Ihnen schwer fällt, sie in Riegel zu schneiden.