Dieser Himbeerkuchen mit weißer Schokolade besteht aus süßen Kuchenschichten aus weißer Schokolade, einer herben Himbeerfüllung und viel Buttercreme mit weißer Schokolade. Versuchen Sie einfach, bei einer Scheibe anzuhalten!
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Hallo Leute! Bist du bereit für einen leckeren, leckeren Kuchen? Ich weiß, ich bin! Es war, mögen, Wochen (!!) seit meinem letzten Layer Cake Post und ich gehe in Abhebungen. Kuchen DTs sind wirklich unangenehm.
Liebst du es, Schichtkuchen wie ich zu machen? Ich weiß, dass sie eine Art Schmerz sein können, wenn man die Schichten backt, die Schichten füllt, die Schichten bereift. . .aber nichts ist so befriedigend wie das Schneiden in einen Schichtkuchen.
Außer natürlich, dass Sie den ersten Bissen von Ihrem herrlich gefüllten und gefrosteten Kuchen nehmen.
Und nie war das wahrer, als als ich einen Bissen von diesem weißen Schokoladenkuchen mit HIMBEERFÜLLUNG nahm! Dieser kleine Pop herber Beeren ist so perfekt, wenn er mit der cremigen Süße der weißen Schokolade kombiniert wird.
Es ist total ohnmächtig.
Und hey, rate mal was? Die Füllung besteht aus gefrorenen Himbeeren, sodass dieser Kuchen das ganze Jahr über hergestellt werden kann. (Ich liebe das!) Ich denke, das wäre ein ziemlich toller Urlaubskuchen wegen des hellen Knalls von Rot.
Es tut mir leid, das h-Wort zu erwähnen, aber ich plane Menüs gerne im Voraus. Denken Sie daran, Bree auf Desperate Housewives, tun eine Weihnachts Trockenlauf? Sie hat mich kanalisiert. (Zumindest denke ich, dass das bei Desperate Housewives passiert ist und nicht nur in meinem wirklichen Leben.)
Himbeerkuchen mit weißer Schokolade: Der Prozess
Die Schichten aus weißem Schokoladenkuchen sind einfach zuzubereiten, da wir eine mit saurer Sahne und Pudding behandelte Boxmischung verwenden. Ich habe weißen Schokoladenpudding verwendet, aber Sie können Vanille oder Käsekuchen ersetzen – solange es weiß ist — wenn Sie keinen weißen Schokoladenpudding zur Hand haben.
Bäckertipp: Achten Sie darauf, Instant-Puddingmischung zu verwenden, NICHT zu kochen und zu servieren. Ich habe sowohl Godiva als auch Jell-O-Pudding in diesem Kuchen verwendet und Godiva bevorzugt, aber benutze, was auch immer du magst. Beginnen Sie, indem Sie Ihre weiße Schokolade und Butter zusammen in der Mikrowelle bei 50% Leistung in 15-Sekunden-Intervallen schmelzen und nach jedem Intervall umrühren.
Weiße Schokolade langsam zu schmelzen ist wichtig, damit sie nicht versengt; Ich dachte, ich hätte ein Bild von diesem Prozess, aber anscheinend nicht. Tut mir leid!
- Als nächstes kombinieren Sie Ihre Kuchenmischung (ich habe Duncan Hines verwendet) zusammen mit der Puddingmischung, Milch, Eiweiß, Sauerrahm, etwas Vanille und Salz.
- Schlagen Sie das alles mit einem elektrischen Mixer für 2 Minuten. Der Teig wird sehr dick sein. Fügen Sie die weiße Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und schlagen Sie sie erneut, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Teilen Sie den Teig zwischen drei runden 8-Zoll-Kuchenformen und glätten Sie die Oberseite mit einem versetzten Spatel. Da der Teig dick ist, wird er sich nicht von selbst ausbreiten, daher ist es notwendig, ihn auszubreiten.
Etwa 25 Minuten backen, dann die Kuchenschichten in den Pfannen 20 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig auf einen Rost legen, um sie vollständig abzukühlen. Die Kuchenschichten sind in der Mitte leicht konkav, wie im zweiten Bild oben. Das ist in Ordnung.
Wenn Sie die Konkavität stört, können Sie die Spitzen mit einem langen gezackten Messer abschneiden und ausgleichen. Wenn Sie diesen Weg gehen, kühlen Sie die Kuchenschichten im Kühlschrank, bis sie kalt genug sind, um durchzuschneiden. Der Kuchen ist sehr weich und wenn Sie versuchen, die Schichten zu schneiden, ohne sie zu kühlen, bröckeln sie.
Die Füllung besteht nur darin, die gefrorenen Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Maisstärke zu kochen, bis die Beeren dick und streichfähig sind.
Achten Sie beim Füllen und Frosten Ihres Kuchens darauf, dass Sie die Marmelade nicht bis zum Rand verteilen (siehe letztes Bild oben); Dies verhindert, dass Marmelade in Ihren Zuckerguss gelangt.
Wenn Sie im Laden gekaufte Himbeermarmelade ersetzen möchten, wäre das meiner Meinung nach in Ordnung.
Nachdem Sie Ihre Füllung gemacht haben, bereifen Sie den Kuchen mit einer einfachen weißen Schokoladenbuttercreme und Sie sind bereit zu essen! Ich werde dir nicht sagen, dass du zuerst zu Abend essen sollst. . .weil ich gestehe, dass ich an dem Tag, an dem ich diese Fotos gemacht habe, ein Stück weißen Schokoladen-Himbeerkuchen zum Abendessen hatte.
Es war das beste Abendessen, das ich die ganze Woche hatte 🙂
So lagern Sie Ihren weißen Schokoladen-Himbeerkuchen
Sollten Sie einen nicht gefressenen Kuchen haben, können Sie ihn abgedeckt bei Raumtemperatur für ein paar Tage aufbewahren.
Wenn Sie nicht alle Reste in zwei Tagen essen können, gefriert dieser Kuchen gut.
Den Kuchen in Scheiben schneiden, die Scheiben auf ein Backblech legen und das Backblech etwa eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank stellen, um die Buttercreme zu setzen.
Sobald der Zuckerguss ausgehärtet ist, wickeln Sie jede Scheibe einzeln fest mit ein paar Schichten Plastikfolie und / oder Gefrierpapier ein. Sie können es auf diese Weise für ein paar Monate speichern.
Noch ein paar Schichtkuchen (falls Sie hungrig sind)
Erdbeerschichtkuchen
Tuxedo Cake
Tod durch Schokoladenkuchen
Kokos–Mango–Kuchen
Wenn Sie diesen weißen Schokoladen-Himbeerkuchen – oder eines meiner Rezepte – zubereiten, lassen Sie mich wissen, was Sie denken, indem Sie unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen. Und poste auch ein Bild auf Insta – Tag @theitsybitsykitchen, damit ich es sehen kann!
- 6 Elweiße Schokoladefein gehackt
- 10 Esslöffelungesalzene Butterin Stücke schneiden
- 115.25-unzen-Box white cake mix*
- 13-Unzen-Box Instant White chocolate pudding mix**
- 1/2cupganze Milchbei Raumtemperatur
- 1/2cupfull-fat sour creambei Raumtemperatur
- 4großes Eiweiß bei Raumtemperatur
- 1/2teaspoon vanilla extract
- 1/8teaspoon salz
- 2 Tassengefrorene Himbeeren
- 1/4 Tassegranulierter Zucker
- 2 Esslöffelfrischer Zitronensaft
- 2 Esslöffelmaisstärke
- 4zungenweiße Schokoladefein gehackt
- 1 1/2tassensonnenbutterbei Raumtemperatur
- 5 1/2 bis 6 1/2tassenpulverzucker
- 4 bis 6esselganze Milch oder Sahne
- 2telöffelvanillenextrakt
- 1/4telöffelsalz
- frisch himbeerenzu garnieren
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Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Spray 3 8-zoll runde kuchen pfannen mit kochen spray und linie die böden mit pergament papier. Besprühen Sie das Papier mit Kochspray und stellen Sie die Pfannen beiseite.
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Legen Sie die weiße Schokolade und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in Abständen von 15 Sekunden auf 50% Pulver, wobei Sie nach jedem Intervall umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in einer großen Rührschüssel und schlagen Sie sie 2 Minuten lang mit einem elektrischen Mixer auf mittel. Schlagen Sie in der weißen Schokolade, bis kombiniert. Teig gleichmäßig auf vorbereitete Kuchenformen verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
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24 bis 28 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. In Pfannen 20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Rost umdrehen, um vollständig abzukühlen, bevor er gefüllt und bereift wird.
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Während der Kuchen im Ofen ist, alle Füllungszutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Mischung sehr dick ist und an einem Holzlöffel haftet. In eine kleine Schüssel geben und kühl stellen, bis sie kühl genug ist, um sich auszubreiten.
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Legen Sie die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in Abständen von 15 Sekunden bei 50% Leistung, wobei Sie nach jedem Intervall umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
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Die Butter in einem Standmixer mit Paddelaufsatz etwa 30 Sekunden lang leicht und cremig schlagen. Drehen Mixer auf niedrig und schlagen in 5 1/2 Tassen Puderzucker, 4 Esslöffel der Milch, und die Vanille und Salz, bis kombiniert. Fügen Sie die abgekühlte weiße Schokolade hinzu und mischen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie eingearbeitet ist. Mixer auf mittel stellen und glatt rühren. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie zusätzliche Milch hinzu; Wenn es zu dünn ist, fügen Sie zusätzlichen Puderzucker hinzu.
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Montage:
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Wenn Ihre Kuchenschichten für Ihren Geschmack zu konkav sind, kühlen Sie die Kuchenschichten ab und glätten Sie sie dann mit einem langen gezackten Messer.
Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Kuchenständer oder einen Pappkuchenkreis. Die Hälfte der Himbeerfüllung auf den Kuchen verteilen (nicht bis zum Rand gehen). Verteilen (oder pfeifen) Sie vorsichtig eine Schicht Zuckerguss über die Oberseite der Füllung, diesmal bis zum Rand. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Füllung und einer weiteren Schicht Zuckerguss. Mit der restlichen Kuchenschicht belegen.
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Den Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen und nach Belieben dekorieren. Servieren.
*Ich habe Duncan Hines verwendet
** Sie können Käsekuchen oder Vanillepudding ersetzen – stellen Sie nur sicher, dass es sofort ist.
Füllung angepasst von Genius Kitchen