Bringen Sie Ihr Suppen- und Salatspiel mit einer Charge butterartiger Croutons auf die nächste Stufe! Hausgemachte Croutons sind einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, dem alten Brot neues Leben einzuhauchen. Dieses vielseitige Crouton-Rezept ist an Ihre Lieblingsaromen und -gewürze anpassbar (6 Ideen im Rezept enthalten!).
Hausgemachte Croutons
Im Laufe der Jahre gab es einige Grundnahrungsmittel, die ich im Laden gekauft habe und die ich seitdem lieber zu Hause gemacht habe. Frische Salatdressings sind ein großer in dieser Kategorie (vor allem Blauschimmelkäse), wie hausgemachte Croutons.
Im Laden gekaufte Croutons erledigen die Arbeit in Suppe oder Salat, aber hausgemachte Croutons sind einfach eine ganz andere Welt.
Meine Lieblingscroutons werden aus französischen Brotwürfeln hergestellt, die mit Knoblauchbutter, Olivenöl und einem Hauch Salz knusprig geröstet und geröstet werden. Sie sind einfach zuzubereiten und eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verbrauchen.
Welches Brot sollte ich verwenden, um Croutons herzustellen?
Gute Nachrichten! Sie können Croutons aus fast jedem Brot machen, das Sie zur Hand haben. Die Verwendung von Eintagsbrot eignet sich am besten, um die knusprigsten Croutons zu erhalten.
Ob es sich um ein übrig gebliebenes Stück handwerkliches französisches Brot handelt (wie ich es hier verwendet habe), ein Laib Sandwichbrot oder etwas aus der Vollkornfamilie, Croutons können auf der Speisekarte stehen. Denken Sie daran, dass verschiedene Brotsorten unterschiedlich lange brauchen, um im Ofen knusprig zu werden.
Wenn Sie ein weniger dichtes Brot wie weißes Sandwichbrot verwenden, überprüfen Sie die Croutons früher. Wenn Sie etwas Schwereres verwenden, wie einen Sauerteig, benötigen sie möglicherweise ein paar zusätzliche Minuten.
Soll ich das Brot für Croutons würfeln oder zerreißen?
Die Form Ihrer Croutons liegt ganz bei Ihnen! Ich variiere meine basierend auf dem Look, den ich anstrebe (rustikal vs. einheitlicher) und der Art des Brotes, das ich verwende.
Leichter strukturierte Brote lassen sich oft leichter in Stücke reißen als saubere Würfel. Dichtere Brote schmecken ganz gut.
Ich mag es, die Krusten auf französischem Brot für Geschmack und Textur zu belassen, aber verwenden Sie hier Ihr bestes Urteilsvermögen. Wenn Ihr Brot eine sehr dicke Kruste hat, die nicht ansprechend geröstet wird, schneiden Sie es ab.
Sie können auch Brot in Scheiben schneiden, das etwa 1/4 Zoll dick ist, um ein Crouton im Crostini-Stil zuzubereiten, wie in meiner französischen Linsensuppe gezeigt. Diese eignen sich hervorragend zu herzhaften Suppen oder zu Vorspeisen.
Wie man gewürzte Croutons macht
Einfache, butterartige hausgemachte Croutons, gewürzt mit nur ein bisschen Meersalz und gebrochenem Pfeffer, sind eine köstliche Wahl, wenn Sie Allzweck-Croutons begleitung zu Ihren Rezepten. Das heißt, Sie können Ihre Croutons auch mit fast allen Kräutern oder Gewürzen würzen, die Sie mögen.
Verpassen Sie nicht alle herzhaften und süßen Gewürzvariationen im folgenden Rezept!
Knoblauchbutter = Beste Butter
Ich suche ein Stück handwerkliches Brot, das mit Knoblauchbutter bestrichen ist. Knoblauchcroutons sind das gleiche Konzept, mit dem zusätzlichen Vorteil eines warmen, gerösteten Geschmacks und einer knusprigen Textur.
Für Croutons, die auf der Knoblauchskala aromatisch, aber nicht überwältigend sind, mag ich gehackte Knoblauchzehen in der heißen, geschmolzenen Butter (mit einem Hauch Olivenöl) etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann ziehe ich die Knoblauchzehen aus der aufgegossenen Butter.
Da hausgemachte Croutons länger gebacken werden als beispielsweise ein Laib Knoblauchbrot, finde ich, dass in der Butter verbliebene Knoblauchzehen zum Überkochen neigen können. Verkohlter Knoblauch neigt dazu, bitter zu sein, und niemand will einen bitteren Crouton!
Wenn es auf die Zeit ankommt, können Sie den frischen Knoblauch auch durch Knoblauchpulver ersetzen und die Einziehzeit weglassen.
So lagern Sie hausgemachte Croutons
Ich bewahre meine Croutons in einem luftdichten Vorratsbehälter für Lebensmittel auf (z. B. einem der hier gezeigten) zip-Top-Tasche für bis zu drei Tage. Sie können sie etwas länger im Kühlschrank aufbewahren, aber ich finde, dass sie dadurch etwas weniger knusprig werden.
Hausgemachte Croutons sind auch einfrierbar! Ich benutze gefriersichere Aufbewahrungsbeutel, um verschiedene Sorten, die ich hergestellt habe, zu trennen und sie bis zu einem Monat aufzubewahren. Wenn ich fertig bin, verteile ich die Croutons auf ein Backblech und backe sie bei 250-275 Grad Fahrenheit etwa 10 Minuten lang, um sie aufzutauen und wieder knusprig zu machen.
Herausforderung: Willenskraft und warme hausgemachte Croutons
Hausgemachte Croutons bringen Ihr Suppen- und Salatspiel mit Sicherheit auf die nächste Stufe. Vor allem, wenn Sie sie warm servieren.
Der einzige Nachteil bei der Herstellung von Croutons zu Hause ist ein ernsthafter Test der Willenskraft. Das Aroma von butterartigem, geröstetem Brot ist geradezu begehrenswert (besonders wenn es um Knoblauch geht!). Es weckte sogar „meinen kleinen Toby“ von seinem begehrten Mittagsschlaf an dem Tag, an dem ich sie für diesen Beitrag gemacht hatte.
Wenn Sie so etwas wie ich sind, planen Sie, eine doppelte Charge zu machen, weil Sie diese Croutons naschen werden, sobald sie aus dem Ofen kommen.
Sag nicht, dass du nicht gewarnt wurdest!
Rezepte zum Servieren mit hausgemachten Croutons:
- Hausgemachte Pilzcremesuppe
- Erbsensuppe mit Schinken
- Französische Linsensuppe
- Ernte-Cobb-Salat
- Klassischer Keilsalat
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Hausgemachte Croutons
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Zutaten
Grundlegende Croutons
- ▢ 1/2 Laib französisches Brot (wie Baguette oder Pudding, etwa 8 Unzen)
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ 1/4 Teelöffel koscheres Salz , plus zusätzlich zum Finishing (falls gewünscht)
- ▢ 1/4 Teelöffel frisch gemahlener oder gerissener schwarzer Pfeffer
Knoblauchcroutons
- ▢ 2 große Knoblauchzehen, gehackt
Anleitung
Grundlegende Croutons
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Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
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Brot in 3/4-Zoll-Würfel schneiden und dabei sehr harte Krusten wegwerfen. Sie sollten ungefähr 3 Tassen Würfel haben.
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Olivenöl und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 1/4 Teelöffel jedes koschere oder Meersalz und gebrochenen schwarzen Pfeffer hinzu.
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Brotwürfel mit Buttermischung auf ein Backblech werfen. Würfel gleichmäßig verteilen und 15 Minuten backen. Würfel umrühren und 5-10 Minuten backen, bis sie trocken und hellgoldbraun sind. (Backzeiten können je nach Laib variieren.)
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Heiß mit zusätzlichem koscherem oder Meersalz und Pfeffer bestreuen, falls gewünscht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf der Theke, bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Knoblauchcroutons
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Knoblauch zu der gewürzten Mischung aus geschmolzener Butter und Olivenöl geben. 1 Minute köcheln lassen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun ist. Vom Herd nehmen und die Mischung 20 Minuten abkühlen lassen.
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Knoblauch aus der Butter / Öl-Mischung durch ein Maschensieb abseihen und mit der Rückseite eines Löffels auf die Knoblauchstücke drücken. Werfen Sie den Knoblauch weg und fahren Sie mit dem Rezept wie geschrieben fort.
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Kurze Zeit? Alternativ können Sie 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (fügen Sie zusätzliche, nach Geschmack, wenn Sie einen stärkeren Knoblauchgeschmack mögen) anstelle von frisch gehacktem Knoblauch ersetzen. Keine Notwendigkeit zu steil.
Anmerkungen
Gewürzte Crouton-Variationen:
- Frische Kräutercroutons: Ich mag es, ein oder zwei Esslöffel gehackte frische Kräuter in die warme Butter zu geben (nach dem Einweichen und Abseihen, wenn Sie Knoblauch verwenden), kurz bevor ich es mit den Brotwürfeln werfe. Frischer Thymian, Basilikum oder Dill sind einige meiner Favoriten.
- Getrocknete Kräutercroutons: Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, benötigen Sie eine geringere Menge als frische. Rühren Sie zunächst 1/2 Teelöffel Ihrer bevorzugten getrockneten Kräuter in die warme Buttermischung und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. (Die Menge hängt von der Sorte der getrockneten Kräuter ab, die Sie verwenden und wie duftend sie sind.)
- Gewürzte Croutons: Versuchen Sie, der geschmolzenen Buttermischung etwas geräucherten Paprika, Chipotle-Pulver oder Za’atar hinzuzufügen. Je nach Gewürz mit 1/4 Teelöffel beginnen und nach Geschmack erhöhen.
- Parmesancroutons: Nachdem Ihre Croutons etwa 10 Minuten gebacken haben, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan und backen Sie weiter, bis die Croutons knusprig und geröstet sind.
- Zimt-Zucker Croutons: Lassen Sie Olivenöl weg und verwenden Sie eine volle 1/4 Tasse geschmolzene Butter. Nach dem Werfen mit Brotwürfeln, streuen Sie auf allen Seiten mit einer Mischung aus 2 Esslöffel Kristallzucker gemischt mit 1 bis 1-1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (nach Geschmack).
Nährwertschätzung
Ursprünglich veröffentlicht am 6. Oktober 2017. Aktualisiert mit im Jahr 2018 mit neuen Tipps und Fotos!