Die Ursprünge der Pizza wurden immer wieder diskutiert, aber fast jeder weiß, dass Pizza aus Italien kam. Das Wort Pizza selbst wurde erstmals 997 n. Chr. in Gaeta und in Teilen Mittel- und Süditaliens dokumentiert. Was aber, wenn das Konzept der Pizza tatsächlich von woanders kommt? Hat Pizza ihren Ursprung in China? Eine Theorie legt nahe, es tat.
Der chinesische Ursprung der Pizzatheorie
Als Marco Polo nach China kam, stieß er auf einen gebackenen Schalottenpfannkuchen, der als 葱油馅饼 oder Schalottenkuchen bekannt ist. Scallion Pie besteht aus ungesäuertem Fladenbrot, das mit Öl und gehackten Frühlingszwiebeln gefaltet ist. Der Schalottenpfannkuchen verwendet im Gegensatz zu normalen Pfannkuchen Teig anstelle eines Teigs.Marco Polo kehrte nach Italien zurück und vermisste Schalottenpfannkuchen, also beschloss er, einen Koch zu finden, der bereit wäre, sie für ihn zuzubereiten. Er traf angeblich einen Koch aus Neapel bei einer Dinnerparty und überredete ihn, das Gericht neu zu kreieren. Der Küchenchef versuchte, das Gericht mehrere Stunden lang ohne großen Erfolg zuzubereiten. Polo schlug angeblich vor, die Füllungen anstelle der Innenseite auf den Teig zu legen.
Durch die Änderung funktionierte das Gericht. Als der Koch nach Neapel zurückkehrte, fügte er Käse und andere Zutaten hinzu, um das zu bilden, was heute als Pizza bekannt ist.
Es wird angenommen, dass die Theorie der chinesischen Schalottenpastete und Pizza aus Marco Polos Manuskripten stammt, die falsch interpretiert worden sein könnten.
Der Pasta-Link
Eine andere Theorie besagt, dass Pasta auch nicht aus Italien stammt, sondern von… Sie haben es erraten … Marco Polo aus China mitgebracht wurde.
Seit mindestens 1100 v. Chr. haben Chinesen Teigwaren aus viel mehr Mehlsorten hergestellt als Europäer. Italiener verfolgen die Geschichte der Pasta zu einem Grab aus dem 4. Jahrhundert vor Christus zurück, wo eine Darstellung eines Messers, ein Brett mit einer erhöhten Kante, die einem modernen Nudelbrett ähnelt, ein Mehlsack, und ein Stift, der einem Werkzeug ähnelt, das zum Formen von röhrenförmigen Nudeln verwendet wird, ist prominent. Dennoch ist nicht jeder davon überzeugt, dass die Darstellung allein bestätigt, dass Italiener tatsächlich Pasta hergestellt haben.
In Den Reisen von Marco Polo gibt es eine Passage, die seine Einführung in eine Pflanze erwähnt, aus der Mehl hergestellt werden könnte. Die Chinesen verwendeten ein gerstenartiges Mehl, um nudelähnliche Gerichte zuzubereiten, darunter eines, das als Lagana beschrieben wird (klingt bekannt?).
Lange vor Marco Polos Reise gab es Nudeln in Asien. Archäologen glauben, dass Zentralasien der Ort einiger der ersten Nudeln war, vor Tausenden von Jahren hergestellt.
Da die Marco-Polo-Texte leider nicht mehr existieren und lediglich durch Nacherzählungen weitergegeben werden, ist es schwer zu sagen, wo die Wahrheit liegt. Hat Pizza ihren Ursprung in China? Ja und nein. Das Konzept war da, aber erst als die Italiener Tomaten und Käse hinzufügten, wurde es zu dem, was heute als Pizza bekannt ist.