Haferflocken-Muffins sind ein herzhaftes (wenn nicht glamouröses) Frühstücksmuffin. Weich und feucht dank einer Mischung aus Öl und Butter und einem Spritzer Buttermilch. Strukturiert mit Hafer und voller Geschmack dank braunem Zucker, Vanille, Zimt und Muskatnuss.
Mit einer herzhaften Textur, die an einen Haferkeks erinnert, sind diese Haferflocken-Muffins ein klassischer, zuverlässiger Muffin, der sich wahrscheinlich in die Reihen Ihrer Lieblings-Frühstücks-Heftklammern einreihen wird (Buttermilchpfannkuchen, irgendjemand?). Schauen Sie sich unbedingt das How-to-Video unter dem Rezept an!
Wir stehen kurz vor einem neuen Muffin-Rezept hier.
Wie wäre es mit einem guten, soliden, zuverlässigen Haferflocken-Muffin. Sicher, es ist vielleicht nicht das glamouröseste (es ist schließlich keine flauschige, gefrostete Zimtschnecke), aber es ist immer noch sicher, Ihren Montagmorgen aufzuhellen.
Es ist ein praktischer Muffin mit praktischen Zutaten. Eine Mischung aus Butter und Öl für den besten Geschmack und Feuchtigkeit. Ein großzügiger Spritzer Buttermilch (oder dieser Buttermilchersatz) für Geschmack und Zartheit. Ein extra Eiweiß für zusätzlichen Aufstieg und ein schönes stolzes Muffin-Top (geben wir uns auch einen Punkt für zusätzliches Protein). Großzügig gewürzt mit Melasse-reichem braunem Zucker, Vanille, Zimt und Muskatnuss.
Oh, und wer könnte diesen herrlichen Berg von Streusel Topping vergessen (Rezept dafür von der Spitze meines Lieblingskaffeekuchens angepasst). Dieser Haferflocken-Muffin klingt von Minute zu Minute glamouröser, jetzt, wo ich daran denke.
Tipps zur Herstellung von Haferflocken-Muffins
Wenn Sie einige meiner anderen Muffin-Rezepte ausprobiert haben (zufällig meine Schokoladenmuffins?), sind diese Tipps möglicherweise nicht neu für Sie. Sie sind jedoch wichtig und müssen wiederholt werden.
Messen Sie Ihr Mehl mit einer leichten Hand
Wenn Sie Tassen (anstelle von Gewichten) verwenden, schöpfen Sie Ihr Mehl niemals direkt in Ihren Messbecher. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Ihr Mehl zu stark messen und zu dichte, zu trockene Haferflocken-Muffins erhalten. Rühren Sie stattdessen Ihr Mehl um und löffeln Sie es in Ihren Messbecher. Noch besser, holen Sie sich eine Küchenwaage (dies ist die, die ich benutze, preiswert und genau, Affiliate-Link), das war ein Game Changer für mich!
Mischen Sie Ihre Zutaten nicht zu viel!
Übermischen ist eine der Hauptsünden der Muffin- und Kuchenherstellung. Rühren Sie Ihre Zutaten zu gründlich um und Sie erhalten dichte, trockene Ergebnisse. Ihre trockenen und nassen Zutaten sollten vorsichtig kombiniert und von Hand gerührt werden (verwenden Sie einen Spatel oder Löffel und niemals einen elektrischen Mixer).
Oh, und noch eine Kardinalsünde: Überbacken. Selbst ein oder zwei Minuten zu lange im Ofen können das Endergebnis beeinträchtigen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen nicht heiß läuft, und beginnen Sie immer mit etwas weniger Backzeit, als Sie denken. Sie können immer noch eine oder zwei Minuten bis zum Ende hinzufügen.
Zwei Ofentemperaturen sind besser als eine
Wir starten unsere Haferflocken-Muffins in einem heißen 425F-Ofen und lassen diese Temperatur nach einigen Minuten (ohne die Ofentür zu öffnen) auf 350F fallen, um den Backvorgang abzuschließen. Wenn Sie unsere Muffins auf diese Weise backen, beginnt der Teig zu steigen, und wenn Sie dann die Temperatur senken, kann das Innere Ihrer Muffins fertig gekocht werden, ohne auszutrocknen. Dies gibt uns hohe Muffinoberteile und weiche, feuchte Zentren.
Welche Art von Hafer sollte ich für Haferflocken-Muffins verwenden?
Ich habe dieses Rezept sowohl mit altmodischem als auch mit Instant-Hafer probiert und es funktioniert in beide Richtungen, mit nur subtilen Unterschieden.
Die Verwendung von altmodischem Hafer macht Ihre Muffins insgesamt leichter und etwas flauschiger, aber Sie haben mehr eine zähe Textur aus dem Hafer. Sie sind mehr … spürbar … in jedem Bissen. Das ist keine schlechte Sache, nur erwähnenswert!
Die Verwendung von Instant-Hafer macht Ihre Haferflocken-Muffins etwas dichter (der Hafer im Allgemeinen macht sie dichter als Ihr typischer Muffin), aber ich fand, dass ich, wenn ich wählen musste, die feinere Textur bevorzugte, die sich aus der Verwendung von Instant-Hafer ergab.
Viel Spaß!
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Haferflocken Muffins
Schauen Sie sich unbedingt das Anleitungsvideo am Ende des Rezepts an!
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Ingredients
- ▢ ¼ cup melted butter (57g)
- ▢ ¼ cup canola oil may substitute vegetable oil (60ml)
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar (150g)
- ▢ ¼ cup sugar (50g)
- ▢ 1 large egg + 1 egg white room temperature preferred
- ▢ 1 Tbsp vanilla extract
- ▢ 1/2 cup buttermilk room temperature preferred (120ml) **click link for an easy buttermilk substitute**
- ▢ 1 cup all-purpose flour (125g)
- ▢ 2 teaspoons baking powder
- ▢ 2 teaspoons cornstarch cornflour in UK
- ▢ 1 teaspoon cinnamon
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1/8 teaspoon nutmeg optional
- ▢ 1 cup old fashioned or instant oats* (70g)
Oatmeal Streusel
- ▢ 1 Tasse Allzweck-Mehl (125g)
- ▢ ⅓ Tasse Hafer
- ▢ 1/3 Tasse brauner Zucker fest verpackt (66g)
- ▢ 1/3 Tasse Zucker (66g)
- ▢ 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 5 Esslöffel butter, geschmolzen
Hinweise
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den Ofen auf 425F (215C) und die Linie a 12-count muffin tin with paper liners.
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Zerlassene Butter und Rapsöl in einer großen Schüssel vermengen. Zucker hinzufügen und gut umrühren.
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Eier, Vanilleextrakt und Buttermilch einrühren.
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Mehl, Backpulver, Maisstärke, Zimt, Salz und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermengen. Fügen Sie Hafer hinzu und rühren Sie wieder, bis kombiniert.
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Rühren Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel zusammen, bis sie gerade vermischt sind.
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Teig in die vorbereitete Pfanne geben und zu 3/4 füllen.
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Bereiten Sie Ihr Streusel-Topping vor
Streusel-Topping
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Bereiten Sie Streusel zu, indem Sie Mehl, Hafer, Zucker und Zimt verquirlen.
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Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Mischung und rühren Sie sie mit einer Gabel um, bis sich Krümel bilden.
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Streusel mit den Händen gleichmäßig über den Muffinteig verteilen, den krümeligen Streusel über den Teig stapeln und den Belag vorsichtig in den Teig drücken.
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Transfer zu 425F (215C) ofen und backen für 8 minuten, dann, ohne öffnen der ofen tür, reduzieren die ofen temperatur zu 350 (175C) und backen eine andere 12 minuten, oder bis tops sind nur anfang zu drehen goldbraun.
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Abkühlen lassen und genießen!
Anmerkungen
Die Verwendung von Instant-Hafer macht Ihre Haferflocken-Muffins etwas dichter (der Hafer im Allgemeinen macht sie dichter als Ihr typischer Muffin), aber ich fand, dass ich, wenn ich wählen musste, die feinere Textur bevorzugte, die sich aus der Verwendung von Instant-Hafer ergab.
Nutrition
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