Ich bin sehr saisonal für Essen und wenn es kalt ist, liebe ich es, warme Sachen zu nehmen und ohne Zweifel sind die hausgemachten Brühen ein großer Verbündeter. Ob Fisch, Gemüse oder wie dieses Rezept, Fleisch, sie eignen sich hervorragend, um nur eine Tasse zu nehmen und ihre beruhigende Wirkung zu spüren, aber auch um Suppen zuzubereiten oder sie sogar in Reis oder Eintöpfen zu verwenden und ihnen so eine unglaubliche Geschmackskraft zu verleihen.
Dieses Hühnersuppenrezept mit hausgemachter Hühnerbrühe könnte nicht einfacher zuzubereiten sein und ist mit frischen und natürlichen Zutaten gefüllt, was ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Der erste Teil besteht darin, die Brühe mit Gemüse und Hühnchen zuzubereiten und dann in dieser Brühe die Nudeln zu kochen, wodurch eine köstliche Suppe entsteht.
Das Beste von allem ist, dass es problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor allem eingefroren werden kann, was dazu führt, dass eine große Menge auf einmal zubereitet wird und wir es so immer zur Hand haben können, wenn wir es brauchen. Im Rezept lernen Sie, es sowohl im traditionellen Topf als auch im Schnelltopf zuzubereiten, und auch einige Tricks, damit es auf einfache Weise frei von Verunreinigungen und Fett ist.
Wenn Ihr Ding hausgemachte Brühen ist, sind Sie auch daran interessiert, unser Fischfumet oder hausgemachte Fischbrühe zuzubereiten, und natürlich den berühmten traditionellen und köstlichen Madrider Eintopf oder die hausgemachte Hühnerbrühe mit Kichererbsen, die diesem Rezept sehr ähnlich ist.
Ohne den Löffel zu verlassen, ermutige ich Sie, die traditionelle Knoblauchsuppe oder kastilische Suppe oder die beruhigende Gemüsesuppe zuzubereiten. Bei traditionellen Suppen aus anderen Ländern finden wir die portugiesische grüne Brühe, die berühmte Gratin-Zwiebelsuppe und die immer bekanntere Ramen- oder japanische Suppe. Und es ist auch sehr reichhaltige Tomatensuppe, heiß oder kalt und sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten für die Zubereitung von Hühnersuppe mit hausgemachter Hühnerbrühe (4 Personen):
- 1/2 Campero-Huhn (es kann Hühnchen sein, ohne Campero zu sein, obwohl dies viel mehr Geschmack mit sich bringt, worum es geht, da es der Hauptbestandteil ist). Wenn Sie nur die Brühe zubereiten möchten und kein gekochtes Hühnerfleisch erhalten möchten, können Sie auch einen Hühnerkadaver verwenden.
- 3 Karotten.
- 1 Lauch.
- Verschiedene Zweige Sellerie.
- 1 Zwiebel.
- Salz.
- 250 gr feine Nudeln (Größe 000 oder auch Engelshaar genannt, obwohl jede feine Nudel dient).
Zubereitung, wie man Hühnersuppe Rezept mit hausgemachter Hühnerbrühe macht:
- Entfernen Sie die Haut vom Huhn oder fragen Sie den Metzger, wenn Sie es kaufen, da wir der Brühe nicht mehr Fett als das Konto hinzufügen möchten.
- Schälen Sie die Karotten (am besten mit einem für Kartoffeln typischen Schäler, da Sie nicht schneiden und dies schnell tun) und auch die Zwiebel.
- Schneiden Sie die Wurzeln des Lauchs ab, entfernen Sie die äußerste Schicht und teilen Sie den grünen Teil auf der einen Seite und den weißen Teil auf der anderen Seite. Waschen Sie es, wenn es Schmutz hat, insbesondere den grünen Teil.
- Die Selleriezweige gut waschen und in 2 oder 3 Teile schneiden, damit sie nicht zu lang sind und gut in den Topf passen.
- In einem Topf (kann traditionell oder schnell sein, unten sehen Sie die Zeiten und Arten der Zubereitung mit jedem), legen Sie das Huhn zusammen mit den geschälten Karotten, Lauch, Selleriestangen und Zwiebeln mit Wasser, das bedeckt von Zucker und einem Teelöffel Salz.
Wir nehmen die Zutaten der Hühnerbrühe in den Topf
- Drehen Sie die Hitze so auf, dass sie stark ist, und wenn sie kocht, senken Sie die Temperatur ein wenig und lassen Sie die Brühe etwa 5 Minuten lang abschäumen, dh entfernen Sie den Schaum, der mit einem geschlitzten Löffel auftaucht, da es sich um Verunreinigungen das Fleisch und das Gemüse, und so sauber sein.
- Jetzt ist es Zeit, das Kochen nach dem Topf zu machen:
- Im traditionellen Topf: setzen Sie die Hitze weich, so dass es weiter sprudelt, aber nicht im Übermaß und mit dem Topf bedeckt kochen Sie alles zusammen 1 Stunde.
- Im Schnelltopf: Halten Sie die Hitze stark, schließen Sie sie und senken Sie die Hitze ab, damit der Druck aufrechterhalten wird, und lassen Sie sie 12 Minuten kochen. Warten Sie dann einfach, bis der Druck vollständig aus dem Topf austritt (Sie werden sehen, dass der Auslauf oder das Ventil wieder vollständig abgesenkt ist), und Sie können es öffnen.
So ist es frisch zubereitete Hühnerbrühe zu Hause
- Mit Hilfe einiger Küchenzange zieht alle festen Zutaten in eine separate Schüssel.
- Probieren Sie die Brühe, falls Sie sie salzen müssen, belasten Sie sie und reservieren Sie sie.
- Sie hätten also die Hühnerbrühe bereit, um die Suppe zuzubereiten, und das erhaltene Gemüse kann zerkleinert als Gemüsecreme verwendet werden. Normalerweise greife ich auf einen Trick meiner Mutter zurück und bestehe darin, die Hälfte des Gemüses (wenn der grüne Teil des Lauchs etwas hart ist, füge ich ihn nicht hinzu) zusammen mit etwas Brühe zu zerkleinern und dann in die Brühe zu werfen, damit es mehr Konsistenz und Geschmack hat. Die andere Hälfte reserviere ich normalerweise, um sie zu den in kleine Stücke geschnittenen Gerichten hinzuzufügen, aber das ist schon im Geschmack.
Ich liebe es, etwas von dem zerkleinerten Gemüse in die Hühnerbrühe zu geben
- Die Brühe können Sie im Moment verwenden oder für einen weiteren Tag im Kühlschrank lassen und sogar einfrieren. Es gibt viele Leute, die es gerne vollständig von Fett reinigen, und am einfachsten ist es, es von einem Tag auf den anderen im Kühlschrank ruhen zu lassen, da das Fett auf diese Weise fest bleibt und es sehr leicht zu entfernen ist. Wenn Sie es im Moment verwenden möchten, können Sie es jederzeit mit etwas Geduld mit einer Kelle oder ähnlichem von der Oberfläche entfernen, obwohl es schwierig ist, nicht gleichzeitig etwas Brühe zu entfernen.
- So oder so, jetzt ist es an der Zeit, die Hühnersuppe zuzubereiten. Geben Sie die Brühe, die Sie benötigen, bei starker Hitze in einen Topf, um sie zum Kochen zu bringen, und zerbröckeln Sie das Huhn, um das Fleisch zu erhalten.
- Wenn die Brühe kocht, ist es Zeit, sie zu gießen, wenn Sie einen Esslöffel pro Person der Mischung aus zerkleinertem Gemüse und auch den feinen Nudeln wollen. Senken Sie die Hitze ein wenig.
Wir bereiten die Suppe mit der Hühnerbrühe und den Nudeln zu
- Kochen Sie die Nudeln die auf der Verpackung angegebene Zeit, die zwischen 1 und 2 liegt. Nach der Zeit vom Herd nehmen und servieren.
Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Servieren und abschmecken:
Das Wichtigste ist, diese Hühnersuppe gut heiß zu servieren, und dafür ist es am einfachsten, die tiefen Teller oder Schüsseln der Gäste auf dem Tisch anzuordnen und den Topf zum Tisch zu bringen, um die Suppe zu servieren. Nehmen Sie in einer separaten Schüssel das zerkleinerte Huhn zusammen mit (optional) dem in Stücke geschnittenen Gemüse heraus und geben Sie jedem Abendessen die Menge auf den Teller, die er bevorzugt. Ich liebe es auch, immer einen Spritzer Zitronensaft zu gießen, es macht den Geschmack sehr glücklich, maskiert ihn aber nicht.
Mit wie einfach es ist, eine gute Brühe zuzubereiten, und für mich wird es immer ein unwiderstehliches Gericht sein, besonders für die kälteren Monate. Außerdem, wenn Sie viel haben, können Sie es immer einfrieren (jedes Ding für sich, wenn) und es bereit haben, wann Sie wollen. Die Kombination einer so leckeren Brühe mit den Nudeln und den Hühnchenstücken ist echt … skandal!
Hühnersuppe mit hausgemachter Hühnerbrühe, unwiderstehlich!
Varianten des Hühnersuppenrezepts mit hausgemachter Hühnerbrühe:
Sie können Gemüse hinzufügen oder entfernen oder sogar die eine oder andere Hühnchensorte, bestimmte Teile des Hühnchens und einen Schinkenknochen verwenden, um ihm einen zusätzlichen Geschmackspunkt zu verleihen, obwohl Sie in diesem Fall vermeiden müssen, es übermäßig zu salzen, bevor Sie es probieren, da der Schinken normalerweise genug Salz liefert.
Ich bin dafür, die Brühe mit Geschmack zuzubereiten, aber ohne Nuancen, um sie auf verschiedene Arten verwenden zu können, aber es ist eine sehr gute Idee, Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen, um jedes Mal eine andere Nuance zu erhalten, zum Beispiel Thymian oder Rosmarin Kropf und auch Pfeffer oder Kreuzkümmel.
Tipps:
Bereiten Sie die Nudelsuppe im letzten Moment kurz vor dem Servieren zu, denn wenn Sie die Nudeln im Voraus kochen, ist es sehr wahrscheinlich, dass die Nudeln bei Ihrer Rückkehr in den Topf die gesamte Brühe aufgenommen haben und auch weich sind.
Egal, ob Sie es in einem traditionellen Topf oder in einem schnellen Topf zubereiten, vergessen Sie nicht, es in den ersten Minuten aufzuschäumen, um Verunreinigungen und Fett zu entfernen, die an die Oberfläche gelangen. Auch wenn Sie das Fett vollständig entfernen möchten, müssen Sie es in einem Behälter im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag ist es sehr einfach, es mit einem Löffel zu entfernen, da es vollständig und fest geblieben ist. Ja, wenn Sie dies tun, ist es ratsam, das zerkleinerte Gemüse vorher nicht hinzuzufügen, da es auch dazu neigt, nach oben zu steigen und sich mit dem Fett zu vermischen.