Grünes Essen erreicht etwa einmal im Jahr seinen Höhepunkt, aber Sie sollten wirklich regelmäßig grünes Obst und Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Warum ist Farbe wichtig?
Weil Pflanzen ihre Farbe von Phytonährstoffen oder Pflanzennährstoffen erhalten — natürlichen Substanzen, die die Pflanze vor freien Radikalen schützen und auch die menschliche Gesundheit unterstützen.
Jede Farbe im Spektrum — weiß / blass, rot, orange / gelb, blau/ lila und Grün — repräsentiert eine andere Familie von Phytonährstoffen.
Vorteile von Blattgemüse
Grünes Gemüse und Obst sind reich an Ballaststoffen, Folsäure, Kalium und Vitamin A, C, E und K.
Einige der wichtigsten Phytonährstoffe in grünen Produkten sind Isothiocyanat, Lutein, Zeaxanthin, Isoflavone und EGCG. Sie unterstützen die arterielle Funktion und die Zell-, Lungen- und Sehgesundheit.Es wird angenommen, dass eine Ernährung, die reich an Blattgemüse ist, eine Vielzahl von Vorteilen bietet, einschließlich der Verringerung des Risikos von Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Bluthochdruck. Außerdem glauben Forscher, dass eine tägliche Portion grünes Blattgemüse den kognitiven Verfall verlangsamen kann.
Hier ist, was einige von ihnen speziell für Sie tun:
- Spinat soll vor einer Vielzahl von Krankheiten schützen, darunter Krebs, Herzerkrankungen und Makuladegeneration.
- Brokkoli, Rosenkohl, Kohl und Grünkohl enthalten Sulforaphan, das krebsbekämpfend wirkt.
- Dunkles Blattgemüse und Paprika sind eine gute Quelle für Beta-Carotin.
- Kohl, Grünkohl, Spinat und andere Grüns unterstützen Ihre Augengesundheit.
- Grün gefärbte Früchte wie Honigmelone, Kiwis und Limetten sind gute Quellen für Vitamin C.
Grüne Lebensmitteloptionen
Salat mag das erste sein, was einem einfällt, wenn man an grüne Produkte denkt, aber es gibt noch so viele weitere Optionen.Denken Sie an Avocados, Äpfel, Trauben, Limetten, Erbsen, Rucola, Spargel, Bohnen, Rosenkohl, Brokkoli, Sellerie, Lauch, Frühlingszwiebeln, Paprika, Spinat, Brunnenkresse, Okra, Bok Choy, Kohl und Collard Greens.
Und vergessen Sie nicht grüne Kräuter wie Minze, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Basilikum und Salbei.
Hinzufügen von Grün zu Ihrer Ernährung
Salate sind eine einfache Wahl, wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, Ihrer Ernährung Grün hinzuzufügen, aber denken Sie nicht, dass Sie auf Eisbergsalat beschränkt sind.Gemischte Grüns wie Rucola, Spinat und Brunnenkresse mit frischen Kräutern ergeben eine geschmackvolle Kombination, die die meisten Mahlzeiten ergänzt.
Hier sind ein paar andere Vorschläge für die Verwendung all dieser grünen Leckereien im Bereich Produkte:
- Gehackter Spinat und andere Grüns lassen sich leicht in Suppen, Saucen und andere Rezepte einschleichen.
- Kiwi und Honigmelone sind eine großartige Ergänzung zu Joghurt, Haferflocken, French Toast oder Pfannkuchen.
- Avocado macht ein schnelles Salatdressing, Dip oder trendigen Toast Topper.
- Spargel, Kohl und sogar Salat schmecken beim Grillen.
- Omeletts, Scrambles oder Frittatas können mit Ihren bevorzugten grünen Kräutern und Gemüse angepasst werden.
- Sellerie, Zuckererbsen und andere grüne Produkte eignen sich hervorragend zum Naschen, wenn sie gewaschen und verzehrfertig aufbewahrt werden.
Beste Art, Gemüse zu kochen
Wenn Sie so viele Nährstoffe wie möglich aus Ihrem Gemüse gewinnen möchten, vermeiden Sie am besten Kochen oder Braten und dämpfen oder essen Sie roh — besonders wenn sie in der Saison sind.Rühren Braten, Kochen und einige der anderen Kochmethoden können Nährstoffe aus Ihrer Mahlzeit auslaugen, bevor es jemals Ihren Teller erreicht.
Erfahren Sie mehr über Phytonährstoffe
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