Trotz Social Media und Promi-Testimonials gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass die glutenfreie Diät allein zu Gewichtsverlust führt.
Laut Lori Welstead, MS, RDN, LD, Ernährungsberaterin am Zöliakie-Zentrum der Universität von Chicago, ist eine Gewichtszunahme, sobald sie glutenfrei wird, äußerst häufig. „Bei jedem ersten Besuch bei einem neuen Patienten mit Zöliakie stelle ich sicher, dass er weiß, dass er aus verschiedenen Gründen an der glutenfreien Diät zunehmen kann“, sagte sie. „Gewichtszunahme kann bei Patienten auftreten, die Zöliakie haben, weil ihre Zotten, die der Teppich von Haaren ist, die den Darm auskleiden, die für die Aufnahme von Nährstoffen und Enzymen verantwortlich sind, um bestimmte Nahrungsmittel abzubauen, die abgestumpft oder abgeflacht wurden, sind jetzt “ aufgeplustert “ und normalerweise Nährstoffe absorbieren.Dies führt zu unerwünschten Pfunden für viele ihrer Patienten, die zuvor in der Lage waren, „was immer sie wollten“ zu essen, ohne signifikant an Gewicht zuzunehmen, sagte sie.Welstead sagte, dass die Qualität von glutenfreien verarbeiteten Lebensmitteln eine Rolle spielen könnte: „Gluten bedeutet auf Lateinisch“Kleber“; Es ist der Proteinanteil von Weizen, Gerste und Roggen, aber es liefert auch die schuppigen, flauschigen, knusprigen und knusprigen Texturen in Lebensmitteln.“ Um den Geschmack und das Mundgefühl glutenfreier Produkte zu verbessern, greifen Hersteller häufig zu zusätzlichem Fett und Zucker als Ersatz. „Leider enthalten viele glutenfreie verarbeitete Lebensmittel, von Keksen und Crackern bis hin zu Brot, oft mehr Kohlenhydrate und Fett als glutenhaltige Lebensmittel“, warnte Welstead.Schließlich kann die Anpassung an eine strenge, lebenslange Diät das emotionale Essen erhöhen, sagte Welstead. „Es ist nicht einfach und viele fühlen sich überfordert, ängstlich und deprimiert. Dies kann dazu führen, dass Sie sich häufiger mit kalorienreichen glutenfreien Lebensmitteln behandeln.“
Welstead gibt zu, dass selbst sie nicht immun war: „Persönlich war ich, als ich zum ersten Mal diagnostiziert wurde, schuldig. Da ich um meine glutenhaltigen Lieblingsnahrungsmittel trauerte, kaufte ich zufällig Kekse, Cracker und andere Gegenstände, die ich vor der Diagnose nicht gegessen hätte.“ Welstead diskutiert mögliche Gewichtszunahme mit ihren Patienten, um sie nicht zu entmutigen, sagte sie, sondern um sie mit dem Wissen zu bewaffnen, wie man damit umgeht.
Welsteadr teilt diese Tipps für die Verwaltung der Gewichtszunahme beim Essen glutenfrei.
- Finde die Balance. Anstatt zu versuchen, Ersatz für alle Ihre bevorzugten glutenhaltigen Lebensmittel zu finden, empfiehlt Welstead einen moderateren Ansatz. „Obwohl ich es immer noch genieße, all die neuen glutenfreien Lebensmittel auszuprobieren und mich selbst zu behandeln, tue ich es nicht bei jeder Mahlzeit und jedem Snack.“
- Denken Sie natürlich glutenfrei, wann immer möglich. „Streben Sie eine weniger verarbeitete glutenfreie Diät an; Laden Sie auf natürlich glutenfreie Lebensmittel wie Fisch, mageres Fleisch, Geflügel, Obst, Gemüse, Bohnen, Nüsse, Samen und Milchprodukte (wenn toleriert).“
- Beweg dich! Ziel für etwa 30 Minuten pro Tag, fünf Tage in der Woche von moderater Intensität Übung, wie flottes Gehen.
- Denken Sie über die Skala hinaus. Verbesserte Fitness und gesündere Ernährung können Ihre Lebensqualität langfristig verbessern, auch ohne Gewicht zu verlieren.