Gewürfelte Rösti

Gewürfelte Rösti sind ein Familienfavorit und die Pommes-Antwort auf Ihre Frühstücksträume. Sie sind cremig, flauschig und knusprig Bissen Kartoffel Güte.

Lieben Sie es, in den Ferien für eine Menschenmenge zu frühstücken? Servieren Sie diese Rösti mit Eggs Benedict oder Chicken Fried Steak für das perfekte verwöhnende Frühstück.

Gewürfelte Rösti

Wir lieben gewürfelte Rösti über die klassische geschredderte Sorte (die auch bald kommt), weil es viel einfacher ist, diese Version für eine Menschenmenge zu machen. Wenn Sie die geschredderte Version herstellen, erfolgt dies in viel kleineren Chargen und mit größerer Sorgfalt, um zu verhindern, dass die Pfanne die Kartoffeln verbrennt.

In diesem Fall besteht die ganze harte Arbeit darin, die Kartoffeln zu kochen. Auch die Trocknung. Wenn Sie die Kartoffeln gut trocknen, können Sie sie unendlich leichter braten. Und aus Erfahrung würde ich dringend empfehlen, ein sauberes Tuch Küchentuch anstelle von Papiertüchern.

Wenn Sie Papierhandtücher verwenden, verwenden Sie am Ende eine halbe Rolle und möchten diese Handtücher wegen der Stärke der Kartoffeln nicht wiederverwenden.

Plus der beste Teil dieser Kartoffeln? Ja, sie sind flauschig und knusprig. ABER wenn Sie sich das Bild oben genau ansehen, sehen Sie die kleinsten Grate auf den Kartoffeln, die beim ersten Kochen entstehen. Diese knusprigen kleinen Ränder sind wie der Himmel, ziemlich ähnlich der köstlichen Kruste, die Sie auf einem großartigen gebratenen Ribeye-Steak bekommen.

So wie die Feiertage schnell näher rücken und die Familie in der Stadt sein wird, können Sie diese Rösti für sie machen und sie werden denken, dass Sie ein Zauberer in der Küche sind.

Wenn Sie die Zeit reduzieren möchten, die Sie morgens zum Kochen benötigen, können Sie die Kartoffeln am Abend zuvor kochen. Sie müssen sie am Morgen wieder trocken tupfen, da der Kühlschrank natürlich Kondenswasser auf den Kartoffeln bildet, aber es bedeutet, dass Sie sie einfach trocken tupfen und direkt zum Frittieren gehen können.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Rösti:

Ich verwende rostrote Kartoffeln für gewürfelte Rösti. Dies liegt daran, dass Rostkartoffeln einen hohen Stärkegehalt und einen niedrigen Wassergehalt haben. Dies ermöglicht es ihnen, trocken zu werden (denken Sie knusprig) und innen flauschig zu werden, wenn sie gebraten werden. Verwenden Sie keine wachsartige Kartoffel wie eine rote Kartoffel oder eine Yukon-Kartoffel, da die wachsartige Textur sie feuchter, weniger knusprig und eher zusammenkleben lässt.

Sollten Sie Kartoffeln für Rösti abspülen oder einweichen.

Ja und ja oder Sie können sie kochen. Für zerkleinerte Rösti empfehle ich dringend, die Kartoffeln mindestens eine halbe Stunde einweichen zu lassen, bevor sie getrocknet und gebraten werden. Dies geschieht, um die Stärke zu entfernen (wodurch eine feuchte Bratkartoffel entsteht) und das Kochen nur 5-6 Minuten pro Seite dauert.

Für gewürfelte Rösti empfehle ich das Kochen, da die Kartoffel dicker ist und das Kochen natürlich länger dauert. Das Kochen hilft auch, die Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen, was zu der super knusprigen Textur führt, die Sie hier sehen.

Wie backt man gewürfelte Rösti?

Wenn Sie die Rösti-stücke bereits gekocht haben, können Sie sie großzügig mit Rapsöl werfen. Seien Sie vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht brechen. Dann braten Sie sie im Ofen bei 425 Grad für 20-25 Minuten auf einem Antihaft-Backblech. Möglicherweise möchten Sie Folie verwenden und mit Kochspray besprühen, um ein Anhaften der Kartoffeln zu vermeiden.