Gesundes Essen – natürlich

Während ich weiß, dass die meisten Low-Carb-Diäten zu Beginn keine Milchprodukte außer Hartkäse zulassen (und Paleo überhaupt keine Milchprodukte zulässt), hatte ich so viel Erfolg mit dem Abnehmen auf der Rohmilchkur, dass ich es weiterhin in meine Low-Carb-Diät einbeziehe.

Vor ein paar Tagen habe ich endlich meine Kefirkörner erhalten. Es war eine kleine Menge und es wird einige Zeit dauern, bis ich viel davon machen kann, aber es reicht für einen Smoothie.

Eine Tasse Vollmilch enthält 11,7 Gramm Kohlenhydrate. Verwandeln Sie diese Vollmilch in Keifir und die Kohlenhydratzahl sinkt auf 9 Gramm. Ein griechischer Joghurt aus der gleichen Tasse Milch besteht aus 6 Kohlenhydraten. Kultivierte Milchprodukte werden fermentiert und diese Fermentation frisst den Milchzucker auf.

Während griechischer Joghurt weniger Kohlenhydrate enthält, arbeite ich im Moment mit Kefir. Einer der Hauptgründe ist, dass Kefir bei Raumtemperatur kocht, während ich immer noch keinen anständigen Joghurt aus Rohmilch herstellen konnte, ohne die Milch auf 180 Grad zu erhitzen (was viele der nützlichen Enzyme abtötet). Versteh mich nicht falsch, ich liebe meinen hausgemachten Joghurt, aber ich möchte ein fermentiertes Produkt, das die ganze Güte meiner Rohmilch enthält. Also Kefir.

Was ist Kefir

Kefir ist eine kultivierte Milch mit Ursprung in der Kaukasus-Bergregion Eurasiens. Es ist eines der ältesten kultivierten Milchprodukte überhaupt. Kefir ist probiotisch, was bedeutet, dass es Ihre Darmflora mit nützlichen Bakterien auffüllt. Es ist einfach und ziemlich preiswert zu Hause zu machen.

Vorteile von Kefir

Neben der Auffüllung der Darmflora ist Kefir auch hilfreich bei Verdauungsproblemen. Es ist für die meisten Menschen verdaulich, die laktoseintolerant sind (obwohl ich festgestellt habe, dass Rohmilch auch leichter assimiliert werden kann). Kefir kann bei Raumtemperatur draußen gehalten werden, da es seine eigenen Organismen schafft, die den Verderb bekämpfen. (Ich bevorzuge meine kalt, aber ich mag kalte Milch auch am liebsten).

Kefir hat Anti-Krebs- und Anti-Tumor-Eigenschaften.

Kefir herstellen

Kefir ist im Grunde ein Trinkjoghurt, der durch die Kombination der Kefirkörner mit frischer Milch hergestellt wird. Während es aus pasteurisierter Milch jeglicher Art hergestellt werden kann, bevorzuge ich (natürlich, wenn Sie diesen Blog gelesen haben), es mit Rohmilch für alle gesundheitlichen Vorteile zu machen, die Rohmilch auch bringt.

Um Kefir herzustellen, braucht man sogenannte Kefirkörner. Da sich die Größe der Kefirkörner alle 10 Tage verdoppelt, besteht die Möglichkeit, dass jemand, den Sie kennen und der Kefir herstellt, Ihnen welche geben kann. Wenn nicht, gibt es Orte im Internet, um sie zu kaufen. Kefirkörner sind eine falsche Bezeichnung, sie sind im Grunde gallertartige Bakterien / Hefe-Mischungen, die als weiße oder gelbe Partikel zeigen. Die Kefirkörner ernähren sich von den Milchzuckern.

Kefir wird hergestellt, indem die Körner und frische Milch im Wesentlichen kombiniert und 24 Stunden bei Raumtemperatur belassen und gelegentlich geschüttelt werden. Die Körner wachsen und absorbieren den Milchzucker. Je mehr Kefirkörner Sie haben, desto mehr Kefir können Sie herstellen.

Wie die meisten Dinge ist hausgemachter Kefir am besten. Während Sie Kefir in einem Lebensmittelgeschäft kaufen können und es immer noch besser für Sie ist als nichts, denken Sie daran, dass es aus pasteurisierter Milch von Kühen hergestellt wird, die in Molkereien gehalten werden. Es hat auch weniger Bakterienstämme und enthält keine Hefe.

Da Kefirkörner mit erstaunlicher Geschwindigkeit wachsen und sich vermehren, werden Sie bald von ihnen überwältigt sein. Sie können sie verschenken oder essen. (wirf etwas in einen Smoothie.). Kompostieren Sie sie oder legen Sie sie als Dünger auf Ihre Pflanzen. Aber das Beste, was Sie tun können, ist, Ihre Extras anderen Menschen zu geben, damit auch sie Kefir machen können.

Kefir als Teil einer Low Carb Diät

Besonders wenn man Zugang zu Rohmilch hat, denke ich, dass Kefir von Anfang an in eine Low Carb Diät eingearbeitet werden kann und sollte. 4 unzen enthält 4 1/2 Kohlenhydrate. Genug, um zu einer Induktionsdiät von 20 Gramm Nettokohlenhydraten pro Tag hinzugefügt zu werden. Zusätzlich Rohmilch enthält konjugierte Linolsäure (CLA), die hilft, Gewicht zu verlieren (ich Kredit CLA für meine 2 Pfund pro Woche Gewichtsverlust während meiner Milchkur) und hilft, Krebs zu bekämpfen.

Wenn ich 4 Unzen Kefir pro Tag habe, muss ich auf etwas Gemüse verzichten. Aber ich habe immer noch 15.5 Gramm Nettokohlenhydrate, um Gemüse zu essen. Damit kann ich leben. Wenn meine Kohlenhydrate zunehmen, kann ich mehr Kefir und mehr Gemüse hinzufügen. Es ist ein Prozess.

Paleo meidet Milchprodukte unter der Prämisse, dass der paläolithische Mensch keine Milchprodukte hatte. Sie jagten und sammelten. Und ich kann diese Prämisse respektieren. Besonders wenn man pasteurisierte Milchprodukte betrachtet. Aber rohe Milchprodukte sind ein ganz anderer Artikel und ich denke, es gehört (in begrenzten Mengen und immer Kohlenhydrate zählend) in eine kohlenhydratarme Diät.

Links

• Die vielen Wunder von Kefir (blogcritics.org )
• Probiotika, in ‚au natürliche‘ oder häusliche Göttin? Möchten Sie Ihre eigenen machen? Überprüfen Sie diesen Beitrag zuerst! (clinicalalimentary.wordpress.com)
• (thefoodrebel.wordpress.com )
• Ich mag meine Milch kultiviert (casakcd.com )

Schlagwörter: Gesundheit, Kefir, Kohlenhydratarme Ernährung, Rohmilch