Unsere Antwort
Eiweiß gefriert sehr gut und es ist eine nützliche Möglichkeit, übrig gebliebenes frisches Eiweiß aufzubewahren. Sie können sie in Eiswürfelschalen einfrieren und dann in einen wiederverschließbaren Beutel geben, wenn sie fest sind. Das US-Landwirtschaftsministerium schlägt vor, dass Eiweiß bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, aber stellen Sie sicher, dass Sie Eiweiß mit dem Gefrierdatum kennzeichnen, damit Sie sie in der Datumsreihenfolge verwenden und kein Eiweiß haben, das unbegrenzt im Gefrierschrank lauert.
Eiweiß über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Sie verquirlen besonders gut für Baiser und Pavlovas und können auch für Eiweißomeletts, Mousses, Makronen usw. verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass das Einfrieren Salmonellen nicht abtötet, so dass ungekochtes Eiweiß nicht an sehr junge, sehr alte und alle, die sich unwohl fühlen oder ein geschwächtes Immunsystem haben, serviert werden sollte.
Wir verstehen, dass pasteurisiertes Eiweiß aus Kartons auch eingefroren werden kann, aber das Weiß kann beim Auftauen nicht sehr gut verquirlen.