Saftige und zarte Garnelen mit knusprigen Erbsen in einer erfrischenden und gesunden Ingwersauce. Es ist ein beruhigendes chinesisches Gericht zum Mitnehmen, das Sie an jedem Abend der Woche schnell zubereiten können! {Glutenfreie Garnelen}
Garnelen sind eine meiner Lieblingsbeschäftigungen zum Kochen und Essen, nicht nur, weil sie köstlich sind, sondern auch, weil die Zubereitung so wenig Zeit in Anspruch nimmt. Meine Garnelen und Schneeerbsen können in nur 30 Minuten auf Ihrem Tisch liegen – schneller als die chinesische Lieferung an Ihrer Tür ankommen kann!
Zutaten
Während Sie gefrorene Garnelen verwenden können, werden Sie feststellen, dass dieses Gericht aus Garnelen und Erbsen noch spektakulärer schmeckt, wenn Sie sie frisch bekommen können. Sie müssen geschält und entkernt werden, was Sie selbst tun können, oder Sie sparen Zeit und kaufen sie bereits vorbereitet.
Frische Erbsen sind meiner Meinung nach eines der besten Gemüse. Sie sind knackig und nur ein bisschen süß. Um die beste Textur zu erhalten, müssen Sie die Saiten von beiden Seiten entfernen. Schneiden Sie dazu einfach das harte Ende auf einer Seite ab und ziehen Sie es ab – die Schnur löst sich sofort.
Wenn Sie fertig zum Kochen sind, sollte Ihr Tisch die folgenden Zutaten enthalten.
HINWEIS: Ich habe einige gefrorene Erbsen zum Spaß hinzugefügt, aber Sie können es auch überspringen.
Garprozess
Das Kochen von Garnelen und Erbsen ist super einfach. Das einzige, was zu beachten ist, ist, die Garnelen und die Erbsen nicht zu lange zu kochen, damit die Garnelen saftig und die Erbsen knusprig bleiben.
- Kochen, bis die Garnelen gerade gewellt sind und aus der Pfanne nehmen
- Den Ingwer anbraten
- Schnell die Erbsen kochen
- Die Sauce einfüllen
- Die Garnelen wieder hinzufügen und mischen
TIPP: Wenn Sie eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen verwenden, können Sie die Schneeerbsen leicht bräunen und dabei ihre knusprige Textur beibehalten. Sie müssen sie nur nicht umrühren, sondern in der heißen Pfanne anbraten lassen.
Um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten
Eine Sache, die ich empfehle, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, beginnen Sie mit dem Kochen von weißem Reis. Der Reis passt perfekt zu der herzhaften, leicht süßen braunen Sauce, Garnelen und Erbsen. Es sickert ein und erzeugt einen ziemlich süchtig machenden Geschmack. Es wird wahrscheinlich keine Reste von diesem wirklich leckeren Gericht geben. Die leuchtenden Farben, aromatischen Aromen und der Kontrast der Texturen von saftig bis knusprig machen diese Garnelen und Erbsen zu einem neuen Lieblingsgericht in Ihrem wöchentlichen Speiseplan. Das Ganze, Reis inklusive, dauert nur 30 Minuten. Selbst in einer geschäftigen Nacht liegt dies schneller auf Ihrem Tisch, als Sie zum Mitnehmen oder zur Lieferung laufen könnten. Mit weniger Öl und der Verwendung von aromatischem Ingwer wartet jederzeit eine gesunde und erfrischende Mahlzeit auf Sie!
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Garnelen und Erbsen
Ingredients
- 1 lb (450 g) shrimp , peeled and deveined
- 1/4 cup frozen peas (Optional)
Marinade:
- 2 teaspoons Shaoxing wine (or dry sherry)
- 1/4 teaspoon salt (*Footnote 1)
- 2 teaspoons cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon soy sauce
- 1/2 cup chicken stock (or vegetable stock)
- 1/2 teaspoon rice vinegar
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/8 teaspoon white pepper (or black pepper)
- 2 teaspoons cornstarch
Stir Fry:
- 1 1/2 Esslöffel erdnussöl
- 8 unzen (225 g) schnee erbsen, gereinigt und saiten entfernt
- 2 “ (5 cm) ingwer, julienned
Anleitung
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Kombinieren Sie die Garnelen und die Marinade Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Mit den Händen gut mischen und beiseite stellen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
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Kombinieren Sie die Zutaten der Sauce in einer kleinen Schüssel. Umrühren, um gut zu mischen.
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In einer großen Kohlenstoffstahlpfanne (oder Antihaftpfanne) 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Fügen Sie die Garnelen hinzu und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Kochen Sie ungestört, bis der Boden gekocht ist, 1 Minute oder so. Flip, um die andere Seite zu kochen. Einige Male umrühren, bis die Garnelen nicht mehr durchscheinend und vollständig gekräuselt sind. Übertragen Sie sie auf einen großen Teller.
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Fügen Sie die restlichen 1/2 Esslöffel Öl und den Ingwer hinzu. Rühren Sie ein paar Mal, um den Duft freizusetzen.
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Verteilen Sie die Erbsen in der Pfanne in einer einzigen Schicht mit minimaler Überlappung. 30 Sekunden ohne Berührung kochen lassen, bis der Boden leicht braun wird. Flip, um die andere Seite für 30 Sekunden oder so zu kochen, bis die Schnee Erbsen beginnen zu erweichen.
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Die gekochten Garnelen wieder in die Pfanne geben. Rühren Sie die Sauce erneut um, um die Maisstärke vollständig aufzulösen, und gießen Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu (falls verwendet). Rühren und kochen, bis die Sauce vollständig eingedickt ist. Übertragen Sie alles auf einen Servierteller.
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Heiß über Reis servieren.
Anmerkungen
- Das Rezept ergibt einen Salzgehalt, der perfekt zu gedünstetem Reis passt. Wenn Sie das Gericht ohne Reis servieren möchten, überspringen Sie das Salz. Überprüfen Sie auch Ihren Shaoxing-Wein. Wenn es Salz enthält, sollten Sie den 1/4 Teelöffel Salz aus der Marinade weglassen.
Ernährung
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Lilja Walter ist Teil des Allesfresser-Kochbuchteams und arbeitete eng mit Maggie zusammen, um dieses Rezept zu entwickeln und zu testen.