Frischkäse Flan (Flan de Queso)

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Flan de Queso! Ein einfach zuzubereitender, reichhaltiger, seidiger und cremiger Pudding aus gesüßter Kondensmilch, Kondensmilch und Frischkäse.

Frischkäse-Flan mit einer Scheibe auf einem schwarzen Teller

Dies ist nicht Ihr traditioneller kubanischer Flan. Eigentlich, Ich glaube, Flan de queso ist, wie Puertoricans ihre Flan machen. Und ich muss sagen, es ist mein Lieblingsweg.

Es gibt Unmengen verschiedener Variationen von Flan, aber meine Tante, die Kubanerin ist, hat mir immer beigebracht, Flan nur einen Hauch Frischkäse hinzuzufügen, um eine super cremige Textur zu erhalten. Ich bin mir nicht sicher, wo sie das gelernt hat, aber ich muss sagen, so habe ich immer gewusst, wie man Flan macht. Und jetzt teile ich es mit dir! Ich weiß, dass viele Leute eingeschüchtert sind, wenn sie Flan machen, aber ich verspreche, dass es viel einfacher ist, als es aussieht.

Aber warten Sie, bevor wir in den Kern dieses Rezepts springen, möchte ich etwas erwähnen. Wie Sie auf dem Foto unten sehen können, habe ich für dieses Flan de Queso-Rezept einen Kuchenteller verwendet. Dies kann und wird funktionieren, aber Sie haben etwas Mischung übrig (etwa 1/2 Tasse oder so), die Sie in einen Ramekin übertragen oder für French Toast speichern können. Ha!

Ich empfehle dringend, eine 9-Zoll-runde Kuchenform anstelle dieser Kuchenplatte auf dem Foto zu verwenden.

Ok, mit allem, was gesagt wurde, lass uns Flan machen!

Zutaten Für Flan De Queso

Kristallzucker. Dies ist, was Sie brauchen, um das köstliche Karamell zu machen, das oben drauf geht.
Gesüßte Kondensmilch . Dies trägt zur cremigen Textur und Süße des Flan bei.
Kondensmilch. Dies trägt auch zur reichhaltigen, cremigen Textur bei, da es weniger Wasser enthält als normale Milch.
Weicher Frischkäse. Nicht traditionell für kubanischen Flan, aber es ist meine Lieblingszutat! Es macht es so glatt und saftig. Alles, was Sie brauchen, ist 4 Unzen, die einen halben Block ist. Stellen Sie sicher, dass es bei Raumtemperatur erweicht ist. Wenn es zu kalt ist, werden Sie mit Klumpen in der Mischung enden.
Eier bei Raumtemperatur. Sie integrieren sich besser in die Milchmischung, wenn sie bei Raumtemperatur sind. Wenn Sie kalte Eier haben, können Sie sie einige Minuten unter warmem Wasser laufen lassen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.
Vanilleextrakt + Salz. Geschmacksverstärker!
Wasserbad. Ähnlich wie Käsekuchen kocht der Pudding viel gleichmäßiger, wenn Sie ihn in einem Wasserbad backen.

Wie man Flan von Grund auf neu macht

Lass uns das Karamell machen. In einem Topf Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, um ein Verbrennen zu verhindern, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Geh nicht weg. Zucker kann so leicht verbrennen. Sobald Sie flüssiges Gold erhalten haben, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie das Karamell in eine 9-Zoll-runde Kuchenform.
Machen Sie die Milchmischung. Ofen vorheizen auf 350 Grad F. In einem High-Speed-Mixer, gesüßte Kondensmilch, Kondensmilch, Weichkäse, Raumtemperatur Eier, Vanille und Salz. Mischen, bis glatt. Gießen Sie die Milchmischung über das eingestellte Karamell in der runden Pfanne.
Machen Sie das Wasserbad. Stellen Sie die runde Pfanne in eine große Bratpfanne. Füllen Sie die Bratpfanne vorsichtig mit etwa 2 Zoll heißem Wasser.
Backen, bis sie fest sind. Du wirst den Flan für 40-50 Minuten backen, bis die Mitte gerade eingestellt ist. Wenn die äußeren Ränder gesetzt aussehen, aber die Mitte wackelt, wenn Sie die Pfanne vorsichtig schütteln, ist der Flan fertig. Sie werden versucht sein, es weiter zu backen, aber dann laufen Sie Gefahr, dass es eine gummiartige Textur bekommt.
Den Flan abkühlen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie es mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit der Flan vollständig aushärten kann.
Drehen Sie den Flan um. Pfanne aus dem Kühlschrank nehmen. Führen Sie ein Messer um die Seiten der runden Pfanne, um den Flan leicht zu lösen. Legen Sie einen großen Teller auf die runde Pfanne und drehen Sie die Pfanne um (drehen Sie sie um), damit der Flan auf einen großen Teller gelangt.

Braucht Flan de queso ein Wasserbad?

Ja, das tut es. Genau wie Käsekuchen verleiht ein Wasserbad dem Ofen Feuchtigkeit und hilft den Flanschen, gleichmäßiger zu kochen, ohne dass die Eier gerinnen oder der Pudding eine gummiartige Textur hat.

Wie lange ist Flan gut im Kühlschrank?

Sie können den Flan in der gleichen Platte, auf die Sie ihn übertragen haben, für 1 Tag mit Aluminiumfolie bedeckt lassen, aber Sie möchten ihn auf jeden Fall in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ein Verderben zu vermeiden. Es dauert etwa 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

Wenn Sie ein paar Karamellreste in der Pfanne haben, nachdem Sie den Flan umgedreht haben, können Sie ihn in ein Glas geben und damit jede einzelne Scheibe Flan belegen, während Sie ihn servieren.

Ich hoffe, du machst das und LIEBST es genauso wie ich!