Fakes (Linsensuppe) – (Φακές)

Fälschungen (ausgesprochen F*@% – ja … ernsthaft) ist der griechische Begriff für Linsensuppe. Es ist eine Mahlzeit, die sättigend, nahrhaft und sehr einfach zuzubereiten ist. Es ist vielleicht auch eine willkommene Abwechslung zu den komplizierteren und zeitaufwändigeren Moussaka- und Yemista-Rezepten, mit denen wir Sie kürzlich beeindruckt haben. Wir verstehen vollkommen, dass man manchmal nur ein schnelles, einfaches Rezept braucht, um die Kinder zum Hockey zu bringen, die Wäsche vom Boden zu holen oder die Fernsehsendung, die man geplant hat, zu verbeulen Binge Watching.

Es ist auch toll, in der Schürzentasche ein paar Rezepte zu haben, die einfach und kostengünstig eine Menschenmenge ernähren können. Fakes ist sicherlich eines dieser Rezepte. Wir lieben es zu unterhalten, oft und viele Leute, aber das bedeutet nicht, dass wir immer in der Stimmung sind, aufwendige Angelegenheiten einzurichten. Oft wollen wir einfach nur mit unserer Familie und Freunden rumhängen, ihnen gutes Essen anbieten, damit niemand mürrisch wird, ohne ein Vermögen auszugeben. Fügen Sie eine gute Qualität rustikales Brot, eine Auswahl an Oliven, etwas Feta-Käse, eine schöne Flasche Wein und Sie sind gut zu gehen.

Hilfreiche Hinweise:

Linsen sind keine Bohnen, sie sind Hülsenfrüchte, die eine Kategorie von Hülsenfrüchten sind. Innerhalb der Linsenfamilie gibt es mehrere Sorten. Griechische Fälschungen erfordern braune (oder manchmal grüne) Linsen, die während des Kochvorgangs ihre Form gut behalten. Wir haben auch mit den teureren Puy-Linsen experimentiert. Diese werden in der französischen Region Le Puy angebaut und gaben unseren Fälschungen ein extra europäisches Flair. Schick, aber nicht traditionell und schon gar nicht notwendig. Sie sollten in diesem Rezept keine gelben oder roten Linsen verwenden. Sie behalten ihre Form während des Kochens nicht bei und ihr Geschmack unterscheidet sich erheblich von dem, was Sie von dieser Suppe erwarten würden.

Unsere Eltern tränken ihre Linsen vor dem Kochen 3 – 4 Stunden lang und wechseln das Wasser jede Stunde (und dies ist die Methode, die im folgenden Rezept verwendet wird). Nach dem Einweichen kochen sie auch ihre Fälschungen vor und glauben, dass dies die Verdauung erleichtert. Wer sind wir zu streiten? Einweichen und Vorkochen sind beim Kochen mit Linsen nicht unbedingt erforderlich, obwohl dadurch die Garzeit fast um die Hälfte verkürzt wird. Sie können Ihre Linsen länger als 3 – 4 Stunden einweichen, wenn dies bequemer ist, ohne das Wasser während des Einweichvorgangs zu wechseln. Wir tränken unsere Linsen oft, bevor wir morgens zur Arbeit gehen, und bereiten sie dann am Abend zum Abendessen zu. Wir haben sie auch an einem Abend 3 – 4 Stunden eingeweicht, abgelassen und bis zum nächsten Abend im Kühlschrank aufbewahrt, wenn sie gekocht sind. Die Einweichmöglichkeiten sind endlos.

Bevor Sie die Linsen einweichen (oder kochen), müssen Sie sie durchpflücken, um Steine oder geschrumpfte Stücke zu entfernen. Dies ist ein lustiger Job für kleine Hände, also wenn Sie Kinder in der Nähe haben, lassen Sie sie helfen.

Kaufen Sie Ihre Linsen unbedingt auf einem Markt, auf dem Hülsenfrüchte und Bohnen beliebt sind. Wenn Sie Ihre Tüte Linsen staubbedeckt und hoch oben in einem Regal finden, dann gehen Sie vorbei. Sie werden nicht „schlecht“ sein, aber sie können alt sein, was das Kochen erschwert. Bitte (ziemlich bitte) vermeiden Sie die Verwendung von Linsenkonserven. Der Geschmack und die Textur sind wirklich nicht gleich.

Das folgende Rezept ergibt eine relativ dicke Suppe. Wenn Sie Ihre Fälschungen flüssiger bevorzugen, spielen Sie einfach mit der Wassermenge, die während des Kochvorgangs hinzugefügt wird. Beginnen Sie mit der im Rezept empfohlenen Flüssigkeitsmenge und passen Sie sie nach Belieben an, nachdem die Suppe mindestens 15 Minuten gekocht hat.

Viele Menschen fügen ihren Fälschungen beim Servieren gerne ein saures Element hinzu. Unsere Lieblingsart, sie zu essen, ist mit etwas Rotweinessig gemischt. Weitere Optionen sind frischer Zitronensaft oder Balsamico-Essig.

Gekochte Fälschungen frieren gut ein, wenn Sie also Reste haben, portionieren Sie sie und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Perfekt für Zeiten, in denen Kochen das Letzte ist, was Sie tun möchten.