Ersatz für Cotija-Käse? Ja, dass Definitiv möglich

Cotija-Käse stammt aus Mexiko. Es ist bekannt für seine dichte Textur und seinen starken salzigen Geschmack, was es perfekt für viele Gerichte macht. Aber was machst du, wenn dir dieser erstaunliche Käse ausgeht?

Cotija ist ein trockener Reibekäse, der aus der Stadt Cotija in Michoacán, Mexiko. Es wird aus roher Kuhmilch hergestellt. Es ist weiß in der Farbe und ähnelt einigen seiner Ersatzstoffe, nämlich., Feta in Bezug auf Aussehen und Parmigiano-Reggiano in Bezug auf Geschmack.

Traditionell wird rohe Kuhmilch zwischen 3 und 12 Monaten gereift, um diesen köstlichen Käse zu erhalten. Kommerziell hergestellter Käse wird jedoch mit speziellen Enzymen infundiert, um diesen Prozess und Geschmack zu beschleunigen.

Cotija-Käse hat einen starken salzigen Geschmack und eine dichte krümelige Textur. Dies macht es ideal für Salate, Tacos, Tostadas, Chili, Aufläufe, Suppen, Pasta usw. Seine Vielseitigkeit und Beliebtheit lassen die Läden oft von diesem erstaunlichen Käse ausgehen. Was machst du dann?

Cotija-Käse-Ersatz

Añejo-Käse

Añejo-Käse oder Añejo Enchilado ist ein gereifter mexikanischer Käse, der aus Magermilch hergestellt wird. Heutzutage wird es jedoch aus Kuhmilch hergestellt. Añejo bedeutet auf Spanisch gealtert.

Traditionell hat es ein ziegelrotes Äußeres, das es vom Einrollen in Paprika ableitet. Dies verleiht dem Käse einen würzigen Kick, der den scharfen, starken und salzigen Geschmack verstärkt.

Sie werden es oft in gebackenen und gegrillten Speisen finden, besonders in Tacos, Enchiladas und Burritos.

Feta-Käse

Feta ist einer der bekanntesten griechischen Käse. Es ist auch durch die EU-Gesetzgebung geschützt, die besagt, dass nur die Käsesorten, die in Mazedonien, Kreta, Zentral- und Festlandgriechenland, Peloponnes, Lesbos und Thessalien hergestellt werden, Feta genannt werden können, während der Rest Weißkäse genannt wird.

Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird Feta zu 30% aus nicht pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt, die mit Schafsmilch gemischt wird und auf bestimmten Weiden der Region weidet. Kommerzielle Feta-Käse werden jedoch oft aus Kuhmilch hergestellt. Dieser Käse kommt in einer Vielzahl von Aromen und Texturen, je nach Milch und Verarbeitung.

Feta aus Thrakien und Mazedonien ist weniger salzig, weicher und cremiger, mit sehr wenigen Löchern in ihnen. Zentralgriechenland und Thessalien Feta sind intensiv mit einem robusten Geschmack, während peloponnesischer Feta trocken, aber voller offenem Geschmack ist.

Die Textur des Käses hängt von seinem Alter ab. Sie finden Feta nach 2 Monaten Reifung verkauft und oft in Salzlake getaucht. Sein salziger und würziger Geschmack passt oft gut zu Salaten, Pizza, Kuchen oder einfach mit Olivenöl und gerösteten Paprikaschoten beträufelt.

Parmesankäse

Parmesankäse ist wahrscheinlich der bekannteste und am weitesten verbreitete Käse der Welt. Authentischer Parmesankäse ist g.U. (Geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt, und nur bestimmte Käsesorten aus ausgewählten Provinzen können so genannt werden.

Parmesan wird aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Es ist bekannt für seine harte, kristalline, körnige und dichte Textur und seinen nussigen, scharfen, herzhaften, scharfen und fast fruchtigen Geschmack.

Sein vielseitiger Geschmack und seine Textur machen es zu einer großartigen Ergänzung als Beilage und Ergänzung zu Pasta, Salaten, Gemüse und anderen Gerichten.

Romano-Käse

Romano ist ein weiterer weit verbreiteter italienischer Käse. Es ist auch einer der ältesten Käsesorten aus dem 1. Jahrhundert v. Chr. und wurde nach Rom benannt. Dieser Käse wurde ursprünglich aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Milch von Kuh, Ziege, Schaf oder einer Kombination aus zwei oder allen drei Milchsorten hergestellt. Es dauert ungefähr 5 Monate und mehr, um ideal für den Verzehr zu sein.

Arten von Romano-Käse

Vacchino Romano: Wird aus Kuhmilch hergestellt, hat einen milden Geschmack.
Pecorino Romano: Wird aus Schafsmilch hergestellt, hat einen würzigen und scharfen Geschmack.
Caprino Romano: Wird aus Ziegenmilch hergestellt, hat einen extrem scharfen Geschmack.

Romano-Käse kann im Geschmack variieren, ist aber im Allgemeinen spröde, krümelig, schuppig, hart, dicht und körnig in der Textur, was diesen Käse ideal für Suppen, Pasta, Salate, Sahnesaucen und als Beilage zu mehreren Gerichten macht.

Für diejenigen unter Ihnen, die vegan sind und sich weigern, irgendeine Form von Käse zu haben, lassen Sie sich nicht entmutigen; sie haben immer noch Nährhefe, die Sie als Ersatz für jeden Käse verwenden können. Es ist reich an Vitamin B12 und komplexem Protein, aber arm an Natrium, Fett, Milchprodukten, Gluten und Zucker. Es hat auch einen käsigen, nussigen und cremigen Geschmack, so dass Sie den käsigen Geschmack nicht verpassen werden.