Diese Erdbeer-Rhabarber-Riegel haben einen unwiderstehlichen Krümelbelag und eine klebrige Fruchtfüllung. Es ist das perfekte Dessert, wenn Rhabarber Saison hat. Dies ist eines dieser Desserts, die jeder lieben wird!
Erdbeer-Rhabarber-Riegel mit Krümel-Belag
Es ist nicht allzu oft das ganze Jahr über, dass mein lokaler Lebensmittelladen frischen Rhabarber hat, aber wenn Sie es muss ich immer einige greifen. Ich liebe die Erdbeer-Rhabarber-Kombination und wie sich die Süße der Erdbeeren und die Herbheit des Rhabarbers so perfekt ausbalancieren.
Und wenn Sie diese Kombination mit einem butterartigen, süßen Vanille-Hafer-Crumble-Topping kombinieren, wissen Sie, dass es gut wird — und lassen Sie mich Ihnen sagen, diese Erdbeer-Rhabarber-Riegel sind unglaublich köstlich!
Es ist eine dieser Süßigkeiten, die Sie immer wieder finden, wenn Sie in die Küche zurückkehren und ein kleines Quadrat nach dem anderen abschneiden, bis die Hälfte der Pfanne weg ist, weil es einfach keinen Widerstand gibt! Sie sind einer meiner Lieblingsfruchtriegel aller Zeiten, und das sagt etwas!
Sie haben die erstaunlichste Textur mit einem knusprigen Belag und einer sehr unteren Schicht, dann ist diese mittlere Schicht neben der fruchtigen Füllung irgendwie zäh und weich wie ein Keks. Ich werde nie aufhören, von diesem Erdbeer-Rhabarber zu träumen, und ich liebe es, dass sie einfach zuzubereiten sind (und kein Mixer erforderlich ist)!
Wenn Sie diese mögen, müssen Sie auch meine Zitronencreme-Krümelriegel und meine Kürbiskuchen-Krümelriegel probieren (wer sagt, dass Sie bis zum Herbst warten müssen, um mit Kürbis zu backen? Definitiv nicht ich. Ich nehme oft Kürbis Schokoladenkekse an den Strand im Sommer. So zufällig ich weiß, aber so richtig).
Beginnen Sie vorerst mit diesen Rhabarber-Erdbeerriegeln, da Sie eine bessere Chance haben, frischen Rhabarber zu bekommen. Dann probieren Sie nächste Woche die Zitronenversion, dann die Woche danach den Kürbis. Das klingt nach gut geplanten, wunderbaren drei Wochen für mich!
Erdbeer-Rhabarberriegel Zutaten
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Salz
- Altmodischer Hafer
- Brauner Zucker und Kristallzucker
- Ungesalzene Butter
- Vanilleextrakt
- Erdbeeren
- Rhabarber
- Zitronensaft
- Maisstärke
Wie man Erdbeer-Rhabarber-Riegel herstellt
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen und auflaufform vorbereiten.
- Mischen Sie die Zutaten für die Krume (geschmolzene Butter, Mehl, Backpulver, Salz, Hafer, zwei Arten von Zucker und Vanille).
- Drücken Sie 2/3 des Streusels in den Boden der Auflaufform. Legen Sie die restlichen 1/3 beiseite.
- Für die Füllung Zitronensaft, Erdbeerwürfel und Rhabarber mischen.
- In einer anderen Schüssel Zucker und Maisstärke verquirlen. Zur Fruchtmischung geben und zum Beschichten geben.
- Gießen Sie die Fruchtmischung oben auf die untere Krümelschicht in die Auflaufform. Dann mit dem restlichen Streusel belegen.
- 45 – 50 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
- Auf einem Rost abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.
Kann ich gefrorenes Obst in diesem Rezept verwenden?
Gefrorene Früchte sollten in diesem Rezept funktionieren. Ich empfehle, es zuerst aufzutauen und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich abzulassen.
So lagern Sie Erdbeer-Rhabarber-Riegel
Da diese Krümelriegel gekocht werden, können Sie diese in einem luftdichten Behälter auf Ihrer Theke aufbewahren. Wenn Sie diese im Kühlschrank aufbewahren, wird der Krümelbelag matschig.
Tipps für die besten Erdbeer-Rhabarber-Riegel
- Lassen Sie diese abkühlen, bevor Sie sie hineinschneiden. Die heiße Fruchtfüllung wird dir den Mund verbrennen!
- Diese Krümelriegel passen perfekt zu einer Kugel Vanilleeis.
- Sie müssen in diesem Rezept altmodischen Hafer verwenden – schneller oder stahlgeschnittener Hafer funktioniert hier nicht.
Weitere Krümelriegel, die Sie lieben werden:
- Heidelbeerkrumenriegel
- Himbeerkrumenriegel
- Pfirsichkrumenriegel
Weitere Rhabarberrezepte zum Ausprobieren:
- Erdbeer-Rhabarber-Crisp
- Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Mandelbrösel
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Erdbeer-Rhabarber-Riegel
Ingredients
Crumb layers
- 1 1/3 cups (188g) all-purpose flour
- 1/2 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1 1/3 cups (120g) rolled old fashioned oats
- 1/2 cup (110g) packed light brown sugar
- 1/2 cup (110g) granulated sugar
- 3/4 cup (170g) unsalted butter, melted
- 2 tsp vanilla extract
Filling
- 1 3/4 cups (273g) hulled and diced strawberries (from 12 oz whole)
- 1 1/2 cups (190g) diced rhubarb, sliced 1/4-inch thick
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/3 cup (71g) granulated sugar
- 1 Tbsp (9g) cornstarch
Instructions
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For the crumb layer: Preheat oven to 350 degrees F. Butter eine 9 x 9-Zoll-Auflaufform und Linie mit Pergamentpapier, Butter Pergament *.
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In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie Hafer, braunen Zucker und Kristallzucker hinzu und verquirlen Sie die Mischung, während Sie mit den Fingerspitzen kleine Klumpen braunen Zuckers aufbrechen.
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Vanille in geschmolzene Butter schlagen und dann geschmolzene Butter über die Hafermischung gießen. Mit einem Spatel umrühren, bis die Mischung gleichmäßig angefeuchtet ist.
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Drücken Sie 2/3 der Mischung in die vorbereitete Auflaufform und legen Sie die restlichen 1/3 beiseite.
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Für die Füllung: Gewürfelte Erdbeeren und Rhabarber in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Mit Zitronensaft beträufeln.
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In einer kleinen Rührschüssel Zucker und Maisstärke verquirlen. Gießen Sie Zuckermischung über Erdbeermischung und werfen zu beschichten.
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Erdbeermischung über die untere Krümelschicht in die Auflaufform geben. Restliche 1/3 Krümelmischung gleichmäßig darüber streuen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist und die Füllung sprudelt, etwa 45 – 50 Minuten.
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Auf einem Rost abkühlen lassen, bis es warm ist, dann in Quadrate schneiden. Auf Wunsch warm mit Vanilleeis servieren.
Anmerkungen
- *Wenn Sie die Stangen vor dem Schneiden nicht aus der Pfanne heben möchten, können Sie die Schüssel einfach mit Butter bestreichen, kein Pergament erforderlich.