Traditionelle englische Pfannkuchen sind im Wesentlichen ein dünner Krepp, der leicht mit geschmolzener Butter, frisch gepresstem Zitronensaft und einer Prise Kristallzucker bestrichen wurde. Zumindest esse ich sie so gerne! Meine Mutter machte englische Pfannkuchen zum Frühstück an Feiertagen (wie Weihnachten, Thanksgiving, meinem Geburtstag) oder wenn wir Gäste hatten. Dieses Rezept hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, weil es von meiner verstorbenen Oma Baker weitergegeben wurde.
Hier gibt es definitiv keinen Mangel an Frühstücksrezepten. Einige meiner absoluten Favoriten sind meine flauschigen Buttermilchpfannkuchen, Buttermilchwaffeln und gebackenen Haferflockenbecher.
Alle paar Wochen mache ich gerne dieses englische Pfannkuchenrezept und im Laufe der Jahre habe ich es wirklich gemeistert. Obwohl es nicht wirklich ein Rezept ist, das gemeistert werden muss, haha. Es besteht einfach aus dem Mischen von Eiern, Mehl und Milch zusammen. Der schwierigste Teil wäre, den eigentlichen Pfannkuchen zuzubereiten, ohne ihn zu zerreißen.
Zutaten für englische Pfannkuchen
Für diese englischen Pfannkuchen/Crepes benötigen Sie nur wenige Zutaten.
- Eier
- Mehl
- Milch
Für die Beläge benötigen Sie:
- Geschmolzene Butter
- Zitronensaft
- Kristallzucker
Pro-Tipp: sie können auf Zitronensaft und Zucker verzichten und etwas griechische Joghurt-Schlagsahne mit einem Schuss Himbeersauce beträufeln. LECKER!
Wie man englische Pfannkuchen macht
In einer großen Schüssel die Eier hinzufügen. Mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang gut schlagen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie erneut. Beat für eine weitere Minute.
Gießen Sie die Milch ein. Und wieder mischen.
Nun, all dieses Mischen mag ein bisschen langweilig erscheinen, und vielleicht ist es das auch! So hat meine Großmutter ihre englischen Pfannkuchen gemacht, also habe ich nichts anderes gemacht. Abgesehen davon habe ich ein ziemlich gutes Gespür für Lebensmittel und Lebensmittelwissenschaften.
Also biete ich einen Profi-Tipp an: Sie können damit durchkommen, alle Zutaten in eine große Schüssel zu geben und sie auf einmal zu mischen. Da dies ein Familienrezept ist, habe ich sie immer so gemacht, wie sie geschrieben wurden, aber ich weiß, dass sie wunderschön ausfallen werden, wenn Sie auf die drei separaten Mischstufen verzichten!
Sobald der Teig fertig ist, können Sie ihn etwa 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ich habe immer gehört, dass das Ruhen des Teigs verhindert, dass die Crepes reißen. Stimmt das? Es ist schwer zu sagen! Ich habe normalerweise nicht viele Reißprobleme, ob ich den Teig sitzen lasse oder nicht.
Wenn Sie den Teig ruhen lassen, haben Sie genug Zeit, um die gusseiserne Pfanne und die Beläge vorzubereiten. ODER fahren Sie fort und machen Sie die Crepes sofort nach dem Zubereiten des Teigs.
So oder so funktioniert!
Englische Pfannkuchen kochen
Erwärmen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. (Sie sollten mit Ihren Herdplatteneinstellungen finagle, um ein Gefühl dafür zu bekommen, was die beste Temperatur für Sie sein wird).
Butter die Pfanne. Profi-Tipp: Ich verwende gerne einen frischen Butterwürfel und falte die Oberseite des Butterwicklers herunter. Ich greife dann nach dem eingewickelten Ende des Würfels und schwinge schnell den offenen Teil des Butterstocks über die Pfanne. (Ich hoffe, das hat für dich Sinn gemacht!)
Halten Sie die Pfanne in einer Hand (mit einem heißen Pad auf!!) gießen Sie 1/3 Tasse des Teigs in die Pfanne, während Sie die Pfanne im Kreis drehen, so dass der Teig über die gesamte Pfanne tropft.
Stellen Sie die Pfanne auf den Brenner und lassen Sie sie 1 Minute oder bis sie leicht goldbraun sind kochen. Verwenden Sie einen Gummispatel, drehen Sie den Pfannkuchen um und kochen Sie die andere Seite weiter, bis sie leicht golden ist.
Den gekochten englischen Pfannkuchen auf einen Teller geben. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
English Pancake Toppings
Legen Sie einen einzelnen Krepp auf einen großen Teller. Mit einem Backpinsel etwas geschmolzene Butter leicht über den Krepp streichen.
Als nächstes drücken Sie frischen Zitronensaft overtop, etwa 1 1/2 Teelöffel wert.
Und zum Schluss eine schöne Portion Kristallzucker über den Zitronensaft streuen.
Beginnen Sie an einem Ende und rollen Sie den Krepp auf, bis er einem Baumstamm ähnelt.
Top mit zusätzlichem Zitronensaft und Zucker, falls gewünscht!
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English Pancakes
Zutaten 1x2x3x
- 8 große Eier
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen Milch
- 6 Esslöffel Butter – kalt
Beläge
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter
- Zitronensaft – (verwenden Sie so viel oder so wenig, wie Sie möchten)
- Kristallzucker – verwenden Sie so viel oder so wenig, wie Sie möchten
Anleitung
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In einer großen Schüssel die Eier hinzufügen. Mit einem Handmixer schlagen Sie die Eier für 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit, oder bis gut kombiniert. *
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Mehl zu den Eiern geben. Mischen, bis kombiniert.
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Fügen Sie die Milch zu den Eiern und Mehl. Mischen, bis kombiniert.
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Stellen Sie den Teig entweder in den Kühlschrank, um ihn 15-30 Minuten ruhen zu lassen, während Sie die Pfanne und die Zutaten zubereiten, oder fahren Sie ohne die „Teig-Ruhe“ -Phase fort.**
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Erwärmen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. (Sie sollten mit Ihren Herdplatteneinstellungen finagle, um ein Gefühl dafür zu bekommen, was die beste Temperatur für Sie sein wird).
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Butter die Pfanne (Ich verwende gerne einen frischen Butterwürfel und falte die Oberseite der Butterhülle herunter. Ich greife dann einfach nach dem eingewickelten Ende des Würfels und schwinge den Butterstab schnell über die Pfanne.) Halten Sie die Pfanne in einer Hand (mit einem heißen Pad auf!!) gießen Sie 1/3 Tasse des Teigs in die Pfanne, während Sie die Pfanne im Kreis drehen, so dass der Teig über die gesamte Pfanne tropft.
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Stellen Sie die Pfanne auf den Brenner und lassen Sie sie 1 Minute oder bis sie leicht goldbraun sind kochen. Verwenden Sie einen Gummispatel, drehen Sie den Pfannkuchen um und kochen Sie die andere Seite weiter, bis sie leicht golden ist.
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Übertragen Sie den gekochten englischen Pfannkuchen auf einen Teller. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die Crepes belegen
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Legen Sie einen einzelnen Krepp auf einen großen Teller. Mit einem Backpinsel etwas geschmolzene Butter leicht über den Krepp streichen.
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Als nächstes drücken Sie frischen Zitronensaft darüber, etwa 1 1/2 Teelöffel oder mehr nach Ihren Wünschen.
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Und zum Schluss eine schöne Portion Kristallzucker über den Zitronensaft streuen.
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Rollen Sie den Krepp an einem Ende auf, bis er einem Baumstamm ähnelt. Top mit zusätzlichem Zitronensaft und Zucker, falls gewünscht! Warm servieren.