Einfache vegane schwarze Bohnen gefüllte Süßkartoffeln

Einfache schwarze Bohnen gefüllte Süßkartoffeln perfekte schnelle Mahlzeit unter der Woche. Diese veganen gefüllten Süßkartoffeln werden in 30 Minuten mit schwarzen Bohnen, Mais, einer pikanten Salsa und Guacamole gefüllt! Verpassen Sie nicht diese köstliche gesunde Mahlzeit!

Einige meiner anderen Lieblings-Süßkartoffel-Rezepte sind diese BBQ Chicken Gefüllte Süßkartoffeln oder Chipotle Beef Barbacoa gefüllte Süßkartoffeln.

Vegan gefüllte Süßkartoffeln

Wenn Sie mir auf Instagram folgen, wissen Sie, dass Mike und ich gerade ein 3-tägiges Saft reinigen. Alles, was wir drei Tage lang hatten, war Saft, Wasser und gelegentlich Kaffee (weil ich ohne Kaffee nicht überleben kann). Es war absolut toll! Ich fühlte mich nicht hungrig, ich fühlte mich energetisiert und wie eine Entzündung wegging. Aber was ich bei dieser Reinigung suchte, war ein „Reset“, um kein Verlangen nach Zucker, Kohlenhydraten oder Alkohol zu haben. Und es hat total den Trick gemacht! Ich würde es auf jeden Fall wieder tun, in der Tat habe ich vor, es nach den Ferien wieder zu tun.

Nach der Reinigung Eines der Dinge, auf die ich mich konzentrieren wollte, war der Versuch, mehr „vegane“ Mahlzeiten während der Woche einzubauen. Ich denke, es ist gut, unserem Körper eine Pause von der harten Arbeit zu geben, harte Fleischproteine zu verdauen. Das ist es also, worum es beim heutigen Rezept geht, eine einfache vegane Mahlzeit unter der Woche, die jeder lieben wird.

Was ist der beste Weg, Süßkartoffeln zu kochen?

Zwei meiner Lieblingsmethoden zum Kochen von Süßkartoffeln sind entweder in der Mikrowelle oder im Instant Pot.

1. Für die Mikrowelle: Süßkartoffeln waschen und mit einem Messer oder einer Gabel ein paar Löcher um die Süßkartoffel machen. Wickeln Sie die Süßkartoffel mit einem Papiertuch ein und kochen Sie sie 8 Minuten lang in der Mikrowelle.
2. Für den Instant Pot: Süßkartoffeln waschen und mit einem Messer oder einer Gabel ein paar Löcher um die Süßkartoffel machen. Legen Sie das Rack in den Instant Pot. 1 Tasse Wasser auf den Boden geben und vorbereitete Süßkartoffeln auf den Rost legen. Verriegeln Sie den Instant-Topfdeckel und stellen Sie den Instant-Topf für 15 Minuten in den Schnellkochtopf-Modus. Machen Sie eine natürliche Freisetzung.

Wie macht man gefüllte Süßkartoffeln?

Gefüllte Süßkartoffeln sind sehr vielseitig einsetzbar. Sie können sie mit allem füllen, was Sie möchten. Der erste Schritt besteht darin, die Süßkartoffeln zu kochen, bis sie innen sehr zart sind. Schneiden Sie sie auf und Sie sind bereit zu stopfen. Für ein veganes gefülltes Süßkartoffelrezept:

1. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen.
2. Avocadoöl und Zwiebel in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebel, bis sie durchscheinend sind, etwa 2-3 Minuten.
3. Dann sofort Knoblauch und Paprika hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten braten.Fügen Sie Mais, schwarze Bohnen, frischen Koriander, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika und Salz hinzu. Mit einem Löffel mischen, um die Zutaten zu kombinieren und kochen weitere 3 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Schneiden Sie jede gekochte Süßkartoffel in zwei Hälften, tief genug, damit Sie sie stopfen können. Jede Süßkartoffel mit 1/2 Tasse der schwarzen Bohnenmischung, 1/4 Tasse frischer Salsa und 2 Esslöffeln Guacamole belegen.

Können Sie gefüllte Süßkartoffeln einfrieren?

Ja! Sie können gefüllte Süßkartoffeln einfrieren. Kochen Sie die Süßkartoffeln und füllen Sie sie mit der gewünschten Füllung. Vollständig abkühlen lassen, mit Plastikfolie umwickeln und bis zu 3 Monate in einer gefriersicheren Aufbewahrungstasche aufbewahren. Zum Aufwärmen in einen 400-Grad-Ofen stellen und 15-20 Minuten backen, bis sie warm sind.

Dieses gefüllte Süßkartoffelrezept ist so einfach zuzubereiten und die Aromen sind absolut auf den Punkt. Es gibt süß, salzig, cremig und würzig in einem Bissen. Selbst die wählerischsten Esser werden diesen verschlingen.

Es ist perfekt für die schnellen Schulabende, in die wir gehen werden. Jede Komponente dieses Gerichts kann leicht für die Woche zubereitet oder sogar im Voraus zubereitet werden, um später einzufrieren und aufzuwärmen. Ich kann es kaum erwarten zu hören, was Sie denken. Wenn Sie Fragen haben, lassen Sie es mich wissen.

Guten Appetit Freunde!

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