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Diese einfachen Kürbis-Empanadas sind der perfekte Herbst- und Wintergenuss, gefüllt mit einer köstlichen Kürbisfüllung und eingewickelt in einen süßen Teig.
Die Kürbissaison ist immer noch stark und ich mache weiter mit diesen Kürbis-Empanadas! Ich bin in den Ferien mit Empanadas aufgewachsen und sie sind eines meiner Lieblingssachen, die ich jedes Jahr mache. Normalerweise macht meine Familie herzhafte Empanadas, die gebraten werden, aber ich beschloss, einen anderen Weg zu gehen und stattdessen Dessert-Empanadas zu machen! (Schauen Sie sich auch meine Bratapfel-Empanadas an!)
Da dieses Rezept 16 Empanadas macht, gab ich meinem Mann die Hälfte davon, um sie in sein Arbeitsbüro zu bringen, und alle liebten sie. Diese kleinen Babys waren ein absoluter Hit!
Was sind Empanadas?
Empanadas sind ein lateinamerikanisches Gericht aus gebackenem oder gebratenem Teig, der mit einer herzhaften oder süßen Füllung gefüllt ist. Sie werden manchmal Umsätze oder Pasteten genannt.
Kürbis-Empanada-Füllung
Die Füllung ist eine süße und gewürzte Kürbisfüllung aus Kürbispüree in Dosen, dunkelbraunem Zucker und Weihnachtsgewürzen wie Zimt und Nelken. Um der Füllung etwas mehr Geschmackstiefe zu verleihen, mischte ich etwas frischen Orangensaft und Orangenschale ein, um etwas von der Süße zu schneiden.
Die Füllung kann bis zu einer Woche im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Süßer Empanada-Teig
Der Empanada-Teig ist ein süßer, butterartiger Teig aus Mehl, Eiern, Butter und Zucker. Es kommt leicht in einer Küchenmaschine zusammen und wird dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen Kugel geknetet. Als nächstes müssen Sie den Teig in 16 Stücke trennen, jedes Stück in eine flache Scheibe rollen und dann 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Glücklicherweise kann der Teig auch im Voraus hergestellt und über Nacht im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dann, wenn Sie bereit sind, es zu benutzen, entfernen Sie es einfach und lassen Sie es auftauen. Den Teig im Voraus zuzubereiten, kann besonders hilfreich sein, wenn Sie mehr als eine Charge für eine Party oder ein Familientreffen zubereiten.
Am liebsten genieße ich diese gebackenen Empanadas mit einem großen Glas Milch und einem Spritzer Cajeta oder Dulce de Leche. Sprechen Sie über das Verwöhnen in den Ferien!
Aber ich bereue keine Sekunde. 🙂
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Rezept
Einfache Kürbis-Empanadas
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Zutaten
Für die Füllung:
- ▢ 1 tablespoon butter
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar
- ▢ 1 cup pure pumpkin puree (not pumpkin filling)
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1 teaspoon ground cinnamon
- ▢ 1/8 teaspoon ground cloves
- ▢ 1 orange, zested plus juice of 1/2 orange
For the dough
- ▢ 3 cups all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch coarse kosher salt
- ▢ 2 sticks cold butter, grated using a cheese grater
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 large egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
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Melt the butter in a small pot bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu. 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
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Fügen Sie das Kürbispüree, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt, gemahlene Nelken, Orangenschale und Orangensaft hinzu. Rühren Sie zusammen, um zu kombinieren und kochen für 3 Minuten, gelegentlich umrühren.
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Vom Herd nehmen und Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Die Füllung in eine mittelgroße Schüssel geben und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig vor.
Für den Teig
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Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Fügen Sie die Butter, Eier und Wasser hinzu und pulsieren Sie zusammen, bis sich ein klumpiger Teig bildet. Wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden, mischen Sie trockene Zutaten in einer großen Schüssel mit einer Gabel und verwenden Sie einen Ausstecher wie diesen, um Butter, Eier und Wasser einzuarbeiten.
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Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel verkneten. In insgesamt 16 Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück mit der Handfläche zu einer Kugel.
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Rollen Sie jede Kugel auf Ihrer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einer flachen Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 6 bis 7 Zoll. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.
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Um Platz zu sparen, legte ich etwa 3 Scheiben auf das Pergamentpapier, legte eine weitere Schicht Pergamentpapier darauf und stapelte die Scheiben weiter auf dasselbe Backblech. Sobald alle Scheiben geformt sind, decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es etwa 15 Minuten lang im Kühlschrank.*
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Ofen auf 375°F vorheizen. Falten Sie eine Seite um und drücken Sie die Seiten mit dem Zeigefinger zusammen, bis die Empanada vollständig versiegelt ist. Sie können die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel anstelle Ihrer Finger zusammendrücken. Solange die Empanadas versiegelt sind, können Sie loslegen.
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Die gefüllten und versiegelten Empanadas auf 2 große, mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche legen.
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Die Empanadas mit dem Eiweiß bestreichen und mit Turbinado-Zucker bestreuen. 25-30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.
Isabels Tipps:
Nährwertangaben