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Have you ever slow roasted a leg of lamb? Sie denken es vielleicht nicht, aber dieses authentische griechische langsam gekochte Lammrezept ist eine perfekte Mahlzeit für einfache Unterhaltung. Langsam kochen das Lamm (Backofen oder Slow Cooker!), bis es auseinander fällt köstlich, aber mit nur 15 Minuten praktische Aufmerksamkeit!
Kein großer Fan von Lamm? Probieren Sie diese langsam gekochte Lammkeule und Sie werden begeistert sein!
Ich war nie ein großer Fan von Lamm.
Nach meinem ersten Bissen melt-in-the-mouth langsam gebratenes Lamm während meiner Jahre in Griechenland, jedoch, Ich war süchtig. Ob es langsam am Spieß oder langsam in einem Topf gekocht wird, es ist wirklich lecker!
Das Beste an diesem Rezept (auch bekannt als Lamm-Kleftiko) ist, wie erstaunlich einfach es ist. Werfen Sie einfach alles in einen Topf! Nun, vielleicht platzieren statt werfen.
Ähm … also, was ist lamb kleftiko?
Es ist eines dieser klassischen griechischen Gerichte, von denen Sie in Ihrem griechischen Inselurlaub geträumt haben, wenn Sie nach Hause kommen. Ich sehe dich an, traditionelles griechisches Moussaka. Ich schaue dich auch an, unglaublich einfaches und leckeres griechisches Zitronenhähnchen und Kartoffeln.
Genau wie viele traditionelle und dennoch köstliche griechische Gerichte wird dieses griechische Lammrezept mit Kartoffeln mit super einfachen Zutaten zubereitet.
Es packt in viel Zitrone, Knoblauch-y, Oregano-y, Zimt-y Geschmack. Es ist wirklich scrummy!
Es ist langsam gekocht für über 4 stunden, aber keine sorge–es ist auch super einfach zu machen.
Das Ergebnis wird eine Mahlzeit in griechischer Restaurantqualität sein, aber es gibt keine Probleme, aufwendige Beilagen zuzubereiten oder Soße zuzubereiten. Das ist die Art von Essen, die wir hier mögen!
Warum Sie versuchen sollten, dieses Lamm kleftiko / griechisches Lammbraten zuzubereiten
- Dies ist kein Rezept, das Sie in einer Stunde auf dem Tisch haben können. Aber es ist sehr praktisch, wenn Sie 15 Minuten damit verbracht haben, alles vorzubereiten. Setzen Sie das Fleisch auf das Gemüse (ein Le Creuset Dutch Oven oder ähnliches ist perfekt – sie sind auf der teuren Seite, aber sie halten buchstäblich ein Leben lang). Dann Pop in den Ofen und plumpsen Sie sich auf dem Sofa mit Ihrer Netflix-Serie der Wahl!
- Im Anschluss an den obigen Punkt … ist dies ein 4-stündiger Lammbraten. Einige Lammbraten Rezepte erfordern 7 oder mehr Stunden Braten. Gewinnen!
- In diesem langsam gekochten griechischen Lammrezept haben Sie den üblichen griechischen Geschmack (Zitrone, Oregano, Knoblauch…), aber Zimt verleiht dem Geschmack eine überraschende, aber auch charakteristisch griechische Tiefe. Du wirst es lieben!
- Es ist perfekt für fütterung-und beeindrucken-eine große familie oder mini menge. Mit Brot und Salat an der Seite können Sie sicher 6 servieren.
- Habe ich schon erwähnt, dass es fall-apart delicious ist?
Lamb kleftiko Zutaten
Um in den Topf zu gehen: eine Lammkeule (natürlich!), Kartoffeln, Tomaten, Paprika und rote Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz & Pfeffer
Zum Einreiben über das ganze Lamm: Olivenöl, getrockneter Oregano, Zimt, Zitrone, Knoblauch (die Hälfte in das Lamm stecken, den Rest mit dem ganzen Gemüse darüber streuen)
Zum Servieren auf der Seite (sehr zu empfehlen!): Feta-Käse, griechischer Joghurt, Salat & frisches knuspriges Brot
Wie man es macht
Sie sind nur ein paar Schritte vom köstlichen Lammhimmel entfernt!
Schritt 1: Werfen Sie alles Gemüse in den Topf – Gusseisen funktioniert gut – und setzen Sie das Lamm darauf.
Schritt 2: Reiben Sie das Fleisch mit Olivenöl, Zimt, Oregano und Zitrone. Machen Sie dann kleine Schlitze in das Fleisch und stecken Sie Knoblauchzehen hinein.
Schritt 3: Tuck mehr Knoblauch mit dem Gemüse und drücken Sie mehr Zitrone über. Schritt 4: Gießen Sie Wasser über das ganze Gericht, decken Sie es ab und lassen Sie den Ofen seine Magie entfalten! Fügen Sie bei Bedarf in verschiedenen Phasen mehr Wasser hinzu.
Schritt 5: Servieren Sie Ihr zartes griechisches Lamm mit einer Prise Feta-Käse, frischen grünen Blättern und knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzuwischen.
Schritt 6: Runden Sie alle Komplimente auf, während jeder sein verrücktes leckeres Essen verschlingt.Cheeky Pro Tipp: Versuchen Sie, 1/3 oder sogar 1/2 des Wassers, das Sie übergießen, durch Wein zu ersetzen, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen!
Profi-Tipp: Überprüfen Sie die Wassermenge, während das Lamm kocht. Sie müssen wahrscheinlich ein oder zwei große Spritzer etwa zwei Drittel des Weges hinzufügen – und dann wieder fünfzehn Minuten vor dem Ende der Garzeit.
Wann und wie man griechisches Lamm serviert
Dieses langsam gekochte griechische Lamm mit Kartoffeln ist einfach perfekt für die Wintertage, an denen Sie die Couch wirklich nicht verlassen möchten, geschweige denn das Haus. Aber du willst dich und andere immer noch davon überzeugen, dass du etwas mit deinem Tag gemacht hast.
Denken Sie nicht, dass Sie dieses langsam gekochte griechische Lamm nur im Winter zubereiten können. Es ist perfekt für JEDE Art von besonderer Feier – Thanksgiving, Weihnachten, eine Familiengeburtstagsfeier oder eine Dinnerparty für Freunde.
In Griechenland wird so etwas üblicherweise zu Ostern serviert.
Womit soll es serviert werden? Einfach. Dieses griechische Lamm ist natürlich ein Eintopf, also haben Sie Ihre Kartoffeln und Ihr Gemüse schon.
Dann:
- Ich mag es, ein kleines bisschen Feta-Käse über das Lamm jeder Person zu streuen (vertrau mir, es ist das Sahnehäubchen auf dem Kuchen).
- Dann röste ich ein wenig frisches knuspriges Brot und beträufle es mit Olivenöl und streue es mit Salz (ein köstlicher Trick, den ich die ganze Zeit benutze).
- Wenn Sie noch Energie haben, können Sie etwas Tzatziki-Sauce zubereiten, dies ist jedoch völlig optional. Alternativ benutze einfach griechischen Joghurt (ich mache das oft!).
- Zum Schluss serviere ich einen kleinen grünen Salat, um den Teller abzurunden.
Und los geht’s, Sie haben buchstäblich eine Mahlzeit gekocht, die eines (griechischen) Königs würdig ist!
Ich möchte nicht den ganzen Tag drin bleiben. Kann ich dieses griechische Lamm in einem Slow Cooker kochen?
Eigentlich… ja, das kannst du! Ich würde empfehlen, das Lamm und die Kartoffeln zuerst separat zu bräunen und dann wie gewohnt dem Rezept zu folgen.
Außer… im Slow Cooker bei niedriger Temperatur etwa 9 Stunden kochen. Sie müssen zu keinem Zeitpunkt Wasser überprüfen und hinzufügen.
Ihre Kartoffeln werden nicht so knusprig und gebräunt sein, wie sie es wären, wenn Sie dieses Rezept im Ofen kochen würden, aber das Lamm wird genauso lecker sein.
Und kann ich es in meinem Instant Pot / elektrischen Schnellkochtopf kochen?
Ich muss ehrlich sein – ich habe noch nicht versucht, Instant Pot griechisches Lamm zu machen. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es sehr gut funktionieren würde und die Ergebnisse wären ähnlich wie bei der Slow Cooker-Version.
Versuchen Sie zuerst, das Lamm auf der Bratenfunktion von allen Seiten zu bräunen. Dann die Kartoffeln einige Minuten anbraten. Befolgen Sie dann die Anweisungen für den Slow Cooker, kochen Sie ihn jedoch 45 Minuten lang unter hohem Druck. Verwenden Sie natürliche Freisetzung. Ich benutze und liebe einen Breville Electric Multi Cooker, den ich in Australien gekauft habe, aber ein Instant Pot oder ein anderes Modell sollte funktionieren. Toi toi toi!
Vergiss das Lamm, füttere mich einfach mit Kartoffeln! Nicht in viel von einer fleischigen Stimmung, nachdem alle? Probieren Sie diese knusprigen griechischen Kartoffeln. Ich nenne sie aus gutem Grund die besten griechischen Kartoffeln. Warnung: sehr süchtig!
Weitere leckere griechische Hauptmahlzeiten
- Griechischer ofengebackener Fisch (Ihre neue Lieblingsart, Fisch zu kochen!)
- Gebackenes griechisches Huhn und Kartoffeln (man könnte sagen, die Hühnchen–Version des Essens in diesem Beitrag – aber es ist in etwa einer Stunde auf dem Tisch)
- Ein pan griechischer Couscous mit Halloumi (eine vegetarische Option)
- Griechische gefüllte Paprika und Tomaten
- Gebackenes griechisches Huhn Orzo (ein weiteres leckeres Eintopf-Essen)
Oder wenn Sie nur die ganze griechische Essensstimmung in diesem Beitrag genießen, möchten Sie vielleicht meine griechischen Rezepte ausprobieren archiv!
Last but not least: Brauchen Sie ein schnelles und einfaches Dessert nach dieser Mahlzeit? Hier sind 11 wirklich einfache Desserts (6 Zutaten oder weniger!)
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Leicht langsam gekochtes griechisches Lamm mit Zitronen-Knoblauch-Kartoffeln (Lamm kleftiko)
Equipment (affiliate links)
Ingredients (Vereinigtes Königreich / Australien? Klicken Sie unten für Gramm/ml)
- 2 Pfund Kartoffeln geschält und in große Keile geschnitten
- 3 mittlere bis große Tomaten in große Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika in Stücke geschnitten
- 1 große oder 2 kleinere rote Zwiebeln geschält und in Stücke geschnitten
- 3 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 2 Pfund Bein Lammknochen in
- Olivenöl über ein Esslöffel
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 lemon
- 1 whole head of garlic
To serve (optional)
- feta cheese, Greek yogurt, salad and fresh crusty bread
Instructions
-
Preheat the oven to 160C / 320F.
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Legen Sie die Kartoffelspalten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Lorbeerblätter in einen ofenfesten Kochtopf oder eine tiefe Bratpfanne. Mahlen Sie über viel Salz und Pfeffer und setzen Sie das Lamm mit der fetten Seite nach oben darauf.
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Reiben Sie das Lamm mit dem Olivenöl, dann mit Oregano und Zimt ein. Den Saft der halben Zitrone auspressen.
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Die Hälfte der Knoblauchzehen schälen und grob in Stücke schneiden. Schneiden Sie kleine Schlitze über das gesamte Lamm und legen Sie die Knoblauchzehen hinein.
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Stecken Sie den Rest des Knoblauchs (ungeschält ist in Ordnung) in und um das Lamm und Kartoffeln / Gemüse, dann drücken Sie die andere Hälfte der Zitrone über die Kartoffeln / Gemüse. Zum Schluss 200 ml (knapp unter einer Tasse) Wasser übergießen.
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Setzen Sie den Deckel auf den Topf (oder bedecken Sie ihn fest mit Folie, wenn Sie eine Bratpfanne verwenden) und braten Sie ihn 4 Stunden lang, bis das Lamm zart ist. Überprüfen Sie auf halbem Weg durch das Kochen, und wieder etwa zwei Drittel des Weges durch, und fügen Sie ein paar Spritzer mehr Wasser hinzu, wenn Sie denken, dass das Gericht es braucht.
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Fünfzehn Minuten vor Ende der Garzeit noch ein oder zwei Spritzer Wasser hinzufügen, dann den Ofen auf 220C / 430F stellen und unbedeckt braten, bis die Kartoffeln / Gemüse etwas gebräunt sind.
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Die Lorbeerblätter entfernen und mit Feta, griechischem Joghurt, gegrilltem Brot und grünen Salatblättern servieren.
Anmerkungen
Lamm
Für dieses Rezept benötigen Sie eine ganze Lammkeule mit dem Knochen (etwa 2 Pfund oder 1 Kilo). Wenn Sie für mehr Personen skalieren möchten und einen ausreichend großen Topf haben, verwenden Sie die gleitende Skala oben im Rezept, um die Zutatenmengen anzupassen. Probieren Sie einen lokalen Metzger, um das beste Lammfleisch zu erhalten.
Wasser
Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil des Wassers, das Sie über das Lamm gießen, ersetzen, bevor Sie es in den Ofen stellen, mit Wein! (versuchen Sie etwa 1/3 Tasse Wein)
Was zu tun ist, während das Lamm kocht
Heben Sie den Deckel des Topfes ab und zu an und geben Sie etwas mehr Wasser hinzu. Normalerweise mache ich das auf halbem Weg durch die Kochzeit und ungefähr 15 Minuten vor dem Ende.
Denken Sie auch daran, den Deckel vom Topf zu nehmen und den Ofen die letzten 15 Minuten hochzudrehen, damit die Kartoffeln und das Lamm oben etwas braun werden.
Wie man diese Mahlzeit serviert
Dies ist eine Eintopf-Mahlzeit, so dass Sie bereits Ihre köstlichen Kartoffeln und Gemüse haben. Um ein großartiges Essen zu einem absolut unglaublichen zu machen, servieren Sie es mit einer Prise Feta-Käse, einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki, gegrilltem Brot, das mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut ist, und einem schönen knackigen grünen Salat. Perfektion!
Und schließlich … kannst du das stattdessen in einem Slow Cooker kochen?
Ja! Bräunen Sie Ihr Lamm einfach von allen Seiten entweder in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker mit Saute-Funktion an. Dann bräunen Sie Ihre Kartoffeln für ein paar Minuten.
Dann folgen Sie dem Rezept wie für die Ofen-Version, aber langsam kochen auf niedrig für 9 Stunden. Sie müssen während des Kochens kein Wasser mehr hinzufügen. Die Kartoffeln werden nicht knusprig sein, aber das Essen wird genauso lecker sein wie die Ofenversion. Wenn Sie möchten, können Sie die Mahlzeit unter dem Grill (US-Broiler) für 5 Minuten für ein bisschen Farbe und knusprig Pop!
Ähm … was ist mit einem Instant Pot oder einem elektrischen Schnellkochtopf?
Ich habe noch nicht versucht, dies in einem Instant-Topf oder einem elektrischen Schnellkochtopf zuzubereiten, aber ich habe vor, dies zu tun. Wenn ich das tue, werde ich diesen Beitrag mit meinen Erkenntnissen aktualisieren! Wenn Sie versuchen möchten, Lamm-Kleftiko im Instant Pot zuzubereiten, würde ich vorschlagen, die Anweisungen für den Slow Cooker zu befolgen, aber 45 Minuten bei hohem Druck zu kochen. Verwenden Sie natürliche Freisetzung.
Grill (UK)/Broil für 5 Minuten für ein bisschen knackig und Farbe!