Vielleicht hast du langsam eine schöne Sammlung von Alkohol angehäuft. Vielleicht ist es auf einem Barwagen. Vielleicht fühlen Sie sich ziemlich gut über diese neue Kollektion. Du hast deinen Whisky, deinen Roggen, deinen Gin, deinen Mezcal, vielleicht sogar eine Flasche Wodka. Vielleicht haben Sie dort auch eine Flasche schönen Wermut, weil Sie sich ab und zu gerne ein Manhattan machen. Manhattans sind köstlich! Aber diese Flasche Wermut ist genau dort, wo Sie falsch gelaufen sind.
Wie lange gibt es diesen Wermut schon? Erinnerst du dich noch, als du es gekauft hast? War es vielleicht vor einigen Jahren? Wenn die Antwort ja lautet, haben wir ein Problem.
Das größte Missverständnis über Alkohol — abgesehen von der Idee, dass es heilen wird, was dich krank macht — ist die Idee, dass es für immer anhält. Ein Teil davon wird ein oder zwei gute Jahre dauern, bis es anders schmeckt, aber Wermut — eine Kategorie von angereicherten, aromatisierten Weinen, die mit Kräutern und Aromaten angereichert sind — kann sich besonders schnell drehen.Und anders als etwa Gin, dessen Proof hoch genug ist, um ihn lagerstabil zu machen, hat Wermut nur einen etwas höheren Proof als Wein. Das macht es anfällig für die Dinge, die Wein nach dem Öffnen passieren können. Das häufigste Problem ist die Oxidation: Sobald Wermut mit der Luft in Kontakt kommt, verliert er sein schönes komplexes Aroma…das ist der ganze Sinn des Trinkens von Wermut.
Also, wenn Sie Ihr wöchentliches (oder nächtliches, wir werden nicht beurteilen) Manhattan viel besser machen wollen, ist der erste Ort, um zu beginnen, diese Flasche Wermut. Hier erfahren Sie, wie Sie das Beste daraus machen.
Kaufen Sie die guten Sachen
In den letzten Jahren sind Boutique-Wermut immer häufiger geworden, obwohl ich niemals an einer Flasche Dolin oder Noilly Prat niesen werde. Kaufen Sie einfach nichts, was in einer dieser billigen mundwasserähnlichen Plastikflaschen enthalten ist, und Sie werden in Ordnung sein. Wenn Sie können, finden Sie etwas Wermut di Profesore — es ist so gut, dass Sie es ordentlich trinken möchten.
Im Kühlschrank aufbewahren
Das ist der Schlüssel. Einmal geöffnet, muss Ihr Wermut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird für etwa einen Monat in guter Form bleiben, und dann in passabler Form für etwa zwei Monate danach. Wenn Sie es nicht innerhalb von drei Monaten verbrauchen können, laden Sie ein paar Freunde ein oder verschenken Sie es.
Verwenden Sie es
Je besser Wermut Sie sind, desto wahrscheinlicher werden Sie es trinken. Dies ist ein noch einfacherer Trick, wenn Sie halbe Flaschen Wermut kaufen. Und sobald Sie diese Flasche geknackt haben, erkunden Sie die Welt der Wermutcocktails jenseits von Manhattan, wie der Boulevardier, der Negroni Sbagliato oder der Martinez.