Der Gemüsegang in Ihrem örtlichen Geschäft oder Supermarkt ist nicht der, den Ihr Opa früher hinunterging, weil heutzutage ein Strauß neuer und seltsam aussehender Früchte und Gemüse die Regale schmückt. Sie sind Kreuzungen und Sie suchen wahrscheinlich nach einer hybriden Gemüseliste. Wir haben Sie abgedeckt und mehr.
Aber sind sie besser als traditionelle Grüns? Wir legen sie unter das Messer, um zu sehen, wie sie zusammenpassen, ernährungsphysiologisch.
Hier ist Ihr Playbook, um sicherzustellen, dass Sie die Nährstoffe und den Wert maximieren, den Sie in jedem Lebensmittelgeschäft erhalten.
Ihre Hybridgemüseliste
Kalettes
Was? Dies sind die Liebeskinder von Rosenkohl und Grünkohl, die sie fest an die Spitze der meistgesuchten Blätter jedes Hipsters setzen. Sie sind nicht gentechnisch verändert und wurden aus der Hybridisierung geboren, die die Landschaft fast aller traditionellen Gemüsesorten von heute geformt hat.
Die Bauern waren klug genug, den einzigartigen Geschmack des Sprosses nicht nachzuahmen, aber diese haben Untertöne ihres Erbes und schmecken wie ein weicher Grünkohl mit einem Hauch von Sprossen.Neu könnten sie sein, aber indem Sie Ihnen 120% Ihres Vitamin K und 40% Ihrer Vitamin C empfohlenen Tagesdosis (RDA) anbieten, kommen sie nicht in die Nähe von Grünkohl, von dem 85g 867% und 114% Ihrer RDA für Vitamin K bzw.
Das Urteil: Eine ordentliche Ergänzung zu einem Salat oder einer Pfanne, aber das Original übertrifft sie immer noch ernährungsphysiologisch.
Broccolini
Was? Dies ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche, und es ist so neu, dass Ihre Rechtschreibprüfung seine Existenz nicht anerkennt. Es handelt sich nicht um jungen Brokkoli, sondern um Brokkoli, der mit Kai-Lain, einer Art chinesischem Grünkohl, gekreuzt wurde.
Es ist weniger bitter als Brokkoli, hat aber eine ähnliche Süße wie Spargel und hat Stiele, die beim Kochen eine angenehm zähe Textur annehmen.
Es bietet Ihnen 150% Ihrer Vitamin C RDA, während traditionelle Brokkoli Gerichte fast die gleiche Menge. Einige Sorten von Broccolini berichten, dass sie mehr von diesem Vitamin haben, aber im Großen und Ganzen sind sie fast gleich, abgesehen von einem kleinen zusätzlichen Vitamin-K-Kicker.
Das Urteil: Wenn Sie die Broccolini-Version dieses Gemüses essen, möchten Sie mehr von diesem Grün, dann wechseln Sie, zumal sich sein Geschmack besser für die asiatische Küche eignet. Es ist jedes Bit, das gleich ist, also benutze sie austauschbar.
Romanesco
Was? Sie werden seit dem 16.Jahrhundert in Italien angebaut und sind nichts Neues, aber wahrscheinlich eine frische Ergänzung für Ihr Supermarktregal. Sie sind ein Mitglied der Brokkoli-Familie und haben ein auffälliges Aussehen mit Knötchen, die der schönen Fibonacci-Sequenz folgen, die manche Menschen einschüchtern kann.
Sie schmecken ähnlich wie Blumenkohl, sind aber knuspriger und etwas nussiger mit einem Hauch von Süße. Obwohl stachelig anzusehen, sind sie weich auf den Tatse-Knospen. Eine 100g-Portion gibt Ihnen 120% Ihrer täglichen Vitamin C-Zulage, was mehr ist als Blumenkohl 80% für das gleiche Vitamin, aber das gleiche wie normaler Brokkoli. So weit wie jedes andere Vitamin und Mineral betrifft, Romanesco und Blumenkohl ziemlich musch gehen Kopf an Kopf.
Das Urteil: Es ist ein würdiger Ersatz für Blumenkohl und Brokkoli, und Sie können es gekocht mit Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch und schwarzen Oliven als köstliche Alternative zu diesem Gemüse servieren.
Angello (kernloser Pfeffer)
Was? Wenn es eine Sache gibt, die fast jeder herausholt, dann sind es die Samen einer Paprika, aber dieses neue Gemüse macht diese Aufgabe komplett überflüssig. Dieser Pfeffer war so erfolgreich, dass er den Fruit Logistica Innovation Award gewann.
Sie sind viel knuspriger und süßer als normale Paprikaschoten und haben einen 25% höheren Brix-Gehalt, was ein Maß für die Süße in Obst und Gemüse ist. Viele Artikel auf dieser Hybridgemüseliste scheinen einen Vorteil in der Süße gegenüber ihren regulären Gegenstücken zu haben, und der Angello ist keine Ausnahme.
Sie sind so ziemlich genau die gleichen ernährungsphysiologisch wie normale Paprika, was bedeutet, dass sie himmelhohe Mengen an Vitamin C bieten – in der Tat 200% Ihrer RDA.
Das Urteil: Ihr süßerer Geschmack macht sie zur perfekten Ergänzung von Lunchboxen oder Picknickkörben, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, etwas Scharfes zu finden, um diese lästigen Samen auszugraben. Sie werden jedoch Probleme haben, Ihre eigenen zu züchten.
Schwarze Galaxie Tomate
Was? Dies wurde entwickelt, um die gleiche Pigmentierung wie Blaubeeren zu haben, die dunkler wird, wenn die Tomate reift. Dadurch sieht es aus wie eine Mini-Aubergine und riskiert, die Farbpalette der Pizza für immer zu verändern.
Sie schmecken genauso wie normale Tomaten und haben immer noch ein rosa Interieur. Sie nehmen eine violette Farbe an, dank Verbindungen, die Anthocyane genannt werden, von denen angenommen wird, dass sie vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs schützen und gleichzeitig Ihre Gehirnleistung verbessern. Diese Verbindungen kommen in normalen Tomaten nicht vor, so dass diese der Rebe einen Schritt voraus sein könnten.
Das Urteil: Obwohl sie wahrscheinlich ernährungsphysiologisch normalen Tomaten ähnlich sind, wird ihre auffällige Farbe Ihr Interesse an banal aussehenden Lebensmitteln wie Salaten wecken. Und wenn Sie sich dazu verleiten können, nahrhaftes Essen zu sich zu nehmen, kann das nur eine gute Sache sein!
Pluots
Was? Diese Hybriden sind in der Regel ein Viertel Aprikose und drei Viertel Pflaume. Außerdem sehen sie aus wie eine Pflaume und können unter dem Deckmantel von Apriums oder Plumcots verkauft werden. Obwohl technisch gesehen eine Frucht, sollte die Pluot keinen Platz in einer Hybrid-Gemüse-Liste haben, aber betrachten Sie es als einen Bonus für Ihre Naschkatzen.
Pflaumen können einen sauren Unterton haben, der sehen kann, wie Sie das Gesicht ziehen, das Sie verwenden, wenn Ihr Team ein Spiel verliert. Um dieses Problem zu lösen, wurden Pluots mit einem süßeren, saftigeren Gaumen angebaut. Sie machen ungefähr 10% Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs aus, was in der gleichen Liga wie normale Pflaumen liegt, aber sie enthalten mehr Zucker, was ihre Schmackhaftigkeit verbessert.
Das Urteil: Wenn Sie trimmen wollen, dann könnten die zusätzlichen Kalorien und Zucker über eine normale Pflaume hinaus Ihre schlanken Ziele über den Rand kippen. Sie sind eine reiche Quelle von Antioxidantien, die Ihren Blutdruck senken können, so dass sie es wert sind, auf die Speisekarte gesetzt zu werden.