Eine köstliche Mahlzeit spricht mehr Sinne an als nur riechen und schmecken. Es muss auch das Auge ansprechen. Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem Restaurant, und vor Ihnen liegt ein wunderschön plattiertes Gericht, das durchdacht angelegt und präsentiert wird.
Ein perfekt plattiertes Gericht kann Ihre Mahlzeit immens aufwerten. Durch die strategische Platzierung der Zutaten sehen Sie die Mahlzeit automatisch als hochwertig an. Es ist auch wahrscheinlicher, dass Sie den Geschmack genießen und eine höhere Meinung über das Essen haben.
Das perfekte Gericht zu plattieren ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Köche und Kochbegeisterte müssen ihre Kreativität erforschen und mit Farbe und Textur spielen, während sie Lebensmittel platzieren, um einen visuellen Reiz zu erzeugen.
Wie kreierst du den perfekten Teller, um dein Essen zu präsentieren? Wir decken die grundlegenden Prinzipien ab, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Beginnen Sie mit einer Leinwand
Um das perfekte Gericht zu plattieren, müssen Sie mit einer Leinwand oder in diesem Fall einem Gericht beginnen. Während Sie versucht sein könnten, einen alten Teller aus Ihrem Schrank zu ziehen, steckt mehr dahinter.
Sie sollten die Größe, Form und Farbe der Platte berücksichtigen, die Sie verwenden werden. Normalerweise verwenden Köche weiße Gerichte, weil sie einen schönen Kontrast zum Essen bilden. Andere farbige Teller können jedoch sehr gut funktionieren, abhängig von der Farbe des präsentierten Essens.
Die Größe Ihres Tellers sollte groß genug sein, damit Ihre Mahlzeit den Teller nicht überfüllt, aber klein genug, damit die Portionsgrößen ziemlich füllend, aber nicht zu klein aussehen. Wählen Sie einen Teller, der zu groß ist, und Ihre Mahlzeit wird unzureichend erscheinen. Wählen Sie einen Teller, der zu klein ist, und Ihre Mahlzeit wird zu viel erscheinen.
Schließlich kann die Form Ihrer Leinwand die Präsentation Ihrer Mahlzeit drastisch beeinflussen. Eine gute Faustregel ist, eine Figur zu wählen, die zu dem Essen passt, das Sie servieren. Zum Beispiel sind ein quadratischer Teller für Lasagne oder ein runder Teller für Pfannkuchen eine gute Wahl.
Die perfekte Platzierung
Nun, da Sie Ihre Leinwand haben, ist es Zeit, etwas Kunst zu machen. Die Platzierung Ihrer Zutaten ist entscheidend für einen perfekten Teller. Hier kommen wissenschaftliche Fakten ins Spiel, um ästhetisch ansprechende Gerichte zu kreieren.
Die Uhr Richtlinien
Stell dir vor, dein Teller ist eine Uhr. Stellen Sie sich die Zahlen an den Rändern vor, um zu bestimmen, wo Sie bestimmte Lebensmittel platzieren sollten. Wenn Sie diese Regeln befolgen, wird Ihre Mahlzeit gleichmäßig überzogen.
- Zwischen 12 und 3 sollten Sie Ihr Gemüse anrichten.
- Zwischen 3 und 9 wird dein Fleisch sitzen.
- Zwischen 9 und 12 präsentieren Sie alle Stärken, die in der Mahlzeit enthalten sind.
Symmetrisch bleiben
Der Wissenschaft zufolge finden Menschen Dinge, die symmetrisch sind, attraktiver als asymmetrisch. Nutzen Sie dieses Prinzip zu Ihrem Vorteil und stellen Sie sicher, dass Ihre Platte symmetrisch ist.
Weißraum nutzen
Unterschätzen Sie nicht die Macht der Verwendung von Weißraum auf Ihrem Teller. Um den perfekten Teller zu kreieren, verteilen Sie Ihr Essen und lassen Sie Teile der Schüssel leer. Dadurch sieht Ihre Mahlzeit sauberer, eleganter und insgesamt professioneller aus.
Zuerst die Zutaten anfeuchten
Um den perfekten Teller zu kreieren, muss auf jedes Detail geachtet werden. Dies gilt auch für die Lebensmittel, die zuerst präsentiert werden sollen.
Legen Sie feuchte Zutaten wie Kartoffelpüree oder Pürees vor anderen Elementen auf die Schüssel. Sie können dann den Rest Ihrer Mahlzeit auf oder neben diese feuchten Zutaten legen, damit sie sich nicht verschieben und Ihren perfekten Teller ruinieren.
Verwenden Sie immer ungerade Zahlen
Wenn Sie einzelne Lebensmittel servieren, geben Sie sie immer in ungeraden Zahlen an. Während wir empfehlen, mit der gesamten Präsentation symmetrisch zu bleiben, findet das menschliche Gehirn ungerade Zahlen angenehmer als gerade Zahlen.
Zum Beispiel, wenn Sie Ravioli servieren, Teller fünf statt vier oder sechs, um die perfekte Platte zu erreichen.
Die Details
Um ein gut plattiertes Gericht zu erhalten, müssen Sie auf die Details achten. Ihre Gäste bemerken diese komplizierten Details möglicherweise nicht, aber diese kleinen Überlegungen machen einen großen Unterschied, wenn sie ignoriert werden.
Farbe
Es ist Zeit, diese Erinnerungen an den Kunstunterricht der Grundschule und das Farbrad zurückzubringen. Verwenden Sie beim Erstellen der perfekten Platte Komplementärfarben. Eine farbenfrohe, helle Mahlzeit sieht attraktiver aus und schmeckt besser als ein stumpfes, farbloses Gericht.
Erstellen Sie einen Brennpunkt und fügen Sie einen Farbtupfer hinzu. Sie können Kräuter, Gemüse oder Obst als Akzentfarben verwenden, wenn das Hauptgericht etwas langweilig erscheint. Schließlich nutzen Sie Ihren weißen Raum, indem Sie etwas Farbe hinzufügen, um die gesamte Mahlzeit zusammenzuziehen.
Textur
Eine Vielzahl von Texturen auf Ihrem Teller hilft Ihnen, Ihre Mahlzeit attraktiv zu präsentieren. Betonen Sie die verschiedenen Texturen durch strategische Platzierung.
Zum Beispiel, wenn Sie cremige Kartoffelpüree servieren, fügen Sie bestreuten Schnittlauch hinzu, um mehr Tiefe zu schaffen und eine andere Textur hinzuzufügen. Sie können dasselbe mit Fleisch tun, indem Sie zerdrückte Nüsse hinzufügen.
Kreieren Sie geschmackvolle Bissen
Während Sie sich in den perfekten Tellerprinzipien der Lebensmittelpräsentation verfangen, können Sie nicht vergessen, dass Ihre Mahlzeit immer noch gut schmecken muss. Verstärken Sie die Aromen in Ihrer Mahlzeit mit sorgfältigen Arrangements auf dem Teller. Sie möchten, dass die Zutaten gut zusammenpassen, wenn jemand einen Bissen nimmt.
Diese durchdachte Platzierung verleiht Ihren Gästen ein herrliches Geschmackserlebnis und verleiht Ihrem Teller einen weiteren Sinn für Schönheit.
Der letzte Schliff
Sie haben Ihre Zutaten makellos auf Ihr Gericht gelegt, um Farben und Textur hervorzuheben und die Aromen zu verstärken, aber Sie sind noch nicht fertig! Um die perfekte Platte zu erhalten, müssen Sie einige letzte Feinheiten berücksichtigen.
Nieselregen Sie Ihre Saucen
Denken Sie daran, wie wir die Bedeutung kleiner Details erwähnt haben? Jetzt zeigt es sich wirklich, wenn Sie einfach Sauce über Ihren Teller träufeln und alles zusammenziehen.
Stellen Sie sich Ihre Quetschflasche als Pinsel vor und verleihen Sie Ihrer Leinwand den letzten Schliff. Fügen Sie dem weißen Raum Akzentpunkte hinzu, träufeln Sie Ihre Sauce über das Essen, skizzieren Sie einen Ring an den Außenkanten des Tellers oder erstellen Sie ein einzigartiges Design.
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Durchdachte Beilagen
Das Hinzufügen einer Beilage zu Ihrem Teller kann ein kompletter Game-Changer sein. Sie müssen jedoch vorsichtig und strategisch sein, wenn Sie sie verwenden. Einige Köche neigen dazu, es mit Beilagen zu übertreiben.
Es ist zwar eine großartige Möglichkeit, dem Teller mehr Farbe und Textur zu verleihen, aber es sollten Zutaten sein, die gut zu Ihrer Mahlzeit passen. Sie sollten Garnierungen mit einem starken, überwältigenden Geruch vermeiden, um das Hauptgericht nicht zu ruinieren.
Eine schnelle Nachbesserung
Man sagt, ein unordentlicher Koch ist ein großartiger Koch. Leider gilt das nicht für die perfekte Beschichtung.
Bevor Sie Ihr Gericht servieren, nehmen Sie eine Serviette, um Flecken oder Abstriche zu entfernen, die versehentlich aufgetaucht sind. Sobald Sie mit scharfen Kanten aufgeräumt haben, haben Sie den perfekten Teller nach den Prinzipien der Lebensmittelpräsentation erstellt.
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Dieser Artikel wurde ursprünglich am 06. März 2019 veröffentlicht und seitdem aktualisiert.