Wenn Sie nach dem BESTEN Hühnchen-Curry-Rezept suchen, dann wird dieses authentische srilankische Hühnchen-Curry-Rezept alle Kästchen ankreuzen! Ich habe auch einige Tipps gegeben, wie man dieses unglaublich schmackhafte Hühnercurry kocht und wie man es an Ihren Geschmack anpasst!
Das BESTE Hühnchen-Curry-Rezept, das Sie jemals brauchen werden!
Wenn es ein Gericht gibt, das ich buchstäblich mit geschlossenen Augen zubereiten könnte, dann dieses. Dieses srilankische Hühnercurry mache ich seit vielen Jahren MINDESTENS einmal pro Woche. Es ist der Inbegriff von Komfort für mich und mich, und wir werden sofort an Sri Lanka erinnert, an unsere Kindheit, an zu Hause, an volle und beruhigende Mahlzeiten, jedes Mal, wenn wir dieses srilankische Hühnercurry essen.
Wir mögen jede Art von Curry, aber dieses Hühnchen-Curry ist wirklich unser Favorit. Außerdem ist Hühnercurry wahrscheinlich die häufigste Art von Curry, die in Sri Lanka und in jedem anderen Teil der Welt gegessen wird.
Wenn Sie neu in der Welt der Currys sind, oder auch wenn Sie ein erfahrener Profi sind, ist dieses Curry muss versuchen!
Warum Sie dieses erstaunliche Hühnchen-Curry zubereiten sollten
- Dies ist ein einfaches Rezept, das auch wirklich authentisch ist!
- Viele Rezepte verwenden im Laden gekaufte Currypulver, die den Geschmack des Currys je nach Marke verändern. Dies ist DURCHWEG lecker, weil SIE das Currypulver machen.
- Es ist zwar authentisch, aber auch so anpassungsfähig! Keine Kokosmilch – kein Problem! Magst du kein Chili? Kein Problem! Haben Sie keine Tomaten? Fügen Sie es einfach nicht hinzu!
- Dies ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, so dass es auch für Anfänger leicht zu befolgen ist.
Ein großartiges Sri Lanka Chicken Curry ist ein sehr vielseitiges und einfach zuzubereitendes Gericht. Sicher, es gibt viele Slow Cooker-Versionen und schnelle Versionen dieses Hühnercurry, die Sie online mit einer Google-Suche finden können. Diese Rezepte verwenden meistens die „Dump and Cook“ -Methode, bei der alle Zutaten gleichzeitig in einen Topf gegeben und dann vollständig gekocht werden. So bekommen Sie den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen Hühnercurry und einem wirklich umwerfend aromatischen Curry! WIE Sie das Curry kochen, bestimmt die Aromen genauso wie die Zutaten.
Also hier werde ich die innere Schaufel teilen, einige der bekannten „Geheimnisse“, um ein fantastisches Hühnchen-Curry zu kochen. Außerdem werde ich auch einige Variationen zu Standard Sri Lanka Chicken Curry teilen.
Srilankische Hühnchen-Currys (oder andere Currys) können auf zwei Arten hergestellt werden.
- „sein“ (kirata = milchig). Ein Hühnchen-Curry mit Kokosmilch, und kann weniger scharf sein, reicher im Geschmack wegen der cremigen Kokosmilchkomponente. ODER
- „Verdienst“ (mirisata = chili/scharf). Ein Hühnercurry ohne Kokosmilch kann also würziger und leichter sein.
Sie können das gleiche Hühnchen-Curry-Rezept leicht anpassen, um eine dieser Versionen des Hühnchen-Currys herzustellen. Wir bevorzugen den „Kirata“ -Stil mit der Kokosmilch, die aufgrund der Kokosmilch ein reichhaltigeres Curry ist. Wir machen den „Mirisata“ -Stil jedoch häufiger, damit ich beim täglichen Kochen nicht zu viel Kokosmilch verwende.
Kann ich ein ganzes Hühnercurry machen oder kann ich Hühnchen ohne Knochen verwenden?
Sie können dieses Hühnchen-Curry mit Knochen-in Stücken von einem ganzen Huhn oder nur Knochen-in Stücken von nur Hähnchenschenkeln oder Hähnchenschenkeln machen. Oder der Einfachheit halber können Sie einfach Hühnchenstücke ohne Knochen verwenden. Offensichtlich kocht Hühnchen ohne Knochen schneller und ist meine Wahl, wenn ich ein schnelles Curry kochen möchte, das in weniger als 30 Minuten fertig sein kann. ABER ein GUTES Hühnercurry verwendet Hühnchenstücke mit Knochen, weil die Knochen die Currysauce (oder wie wir es nennen – Currysauce) würzen.
Wenn Sie Hühnchen ohne Knochen verwenden, empfehle ich, rotes Fleisch über weißem Hühnerfleisch zu verwenden. Hähnchenschenkel (rotes Fleisch) hat mehr Geschmack und wird nicht leicht verkochen und kann die Kochzeit standhalten.
Für eine gesündere Option können Sie auch geschnittene Hähnchenbrust ohne Knochen verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie kürzer kochen ODER länger schmoren, um sie zart zu machen. Andernfalls sind die Stücke zu trocken.Um mit geschnittenen Hähnchenbrustscheiben für ein schnelles Curry zu kochen, stellen Sie sicher, dass Sie ZUERST die Currysauce zubereiten und dann das Huhn am Ende hinzufügen und es nur kochen, bis das Huhn durchkocht ist.
Einige entscheiden sich dafür, die Hühnerhaut zu entfernen, um das Fett im Hühnercurry zu verringern. Ich habe es immer geliebt, die Haut zu essen, also gehe ich Kompromisse ein und füge die Hälfte mit der Haut und die Hälfte ohne hinzu. Das liegt also ganz bei Ihnen!
Currypulver für dieses Hühnercurry
Currypulver ist wohl die wichtigste Zutat für dieses Hühnercurry. Also verwende ich mein eigenes hausgemachtes gebratenes Currypulver aus Sri Lanka, um dieses köstliche Hühnercurry zuzubereiten. Es besteht aus
- Koriandersamen
- Kreuzkümmelsamen
- Schwarzen Pfefferkörnern
- Kardamomsamen aus Kardamomkapseln
- Senfkörnern
- Nelken
- Fenchelsamen
Es hat einen robusten Geschmack und ist die perfekte Gewürzkombination für jedes Curry, insbesondere für klassische Currys aus Sri Lanka. Und da es kein sehr scharfes Currypulver ist, können Sie auch steuern, wie viel Chilipulver Sie hinzufügen. Die ersten vier oben genannten Zutaten sind entscheidend für ein Currypulver. Ich lasse manchmal die Senf- und Fenchelsamen aus diesem Currypulver heraus und bekomme trotzdem fantastische Ergebnisse.
Ich würde dieses Currypulver für dieses Curry sehr empfehlen. Sie können auch im Laden gekaufte Currypulver verwenden, aber denken Sie daran, dass Sie möglicherweise die Menge anpassen müssen, die Sie hinzufügen, je nachdem, wie stark / schwach das Currypulver ist. Einige Supermarkt-Currypulver sind wirklich ziemlich schwach und lassen Ihre Currys extrem langweilig schmecken. Also probieren und anpassen, wenn das der Fall ist.
Ist dieses srilankische Hühnercurry scharf?
Ja, wir fügen normalerweise 2 TL Cayennepfeffer hinzu (yup! das sind ZWEI Teelöffel, wir mögen es wirklich scharf) und 1 EL normaler (nicht süßer oder geräucherter) Paprika. In Sri Lanka würden Sie nur Chilipulver verwenden, das ziemlich stark und sehr lebendig in der Farbe ist, so dass es das Curry aromatisiert, während es auch schön rot gefärbt ist.
Die zusätzliche Zimtstange fügt eine schöne süße Würze hinzu, die auch hilft, die Hitze auszugleichen.
ABER Sie können den Gewürzgehalt in diesem Curry einstellen.
Wenn Sie kein Fan von würzig sind, können Sie diesen Pegel an Ihre Vorlieben anpassen.
Sie können dem Currypulver weniger schwarzen Pfeffer hinzufügen. Beseitigen Sie es nicht vollständig, da schwarzer Pfeffer ein wichtiger Bestandteil dieses srilankischen Hühnercurry ist.
Wenn Sie die charakteristische rote Farbe des Currys wollen, aber nicht die Hitze, dann erhöhen Sie den Paprika und reduzieren Sie den Cayennepfeffer. Aber wenn Sie mit würzigen Currys umgehen können oder sie so bevorzugen, dann fügen Sie wie ich 2 TL Cayennepfeffer hinzu.
Und wenn Sie sich entscheiden, kein Chilipulver / Cayennepfeffer ODER Paprika hinzuzufügen, ist das auch in Ordnung. Das Ergebnis wird ein sehr mildes srilankisches Hühnercurry sein, das meistens braun ist (und kein rotes Curry), mit einem leichten Rotstich (von den Tomaten), aber es wird immer noch genauso lecker ohne die Hitze sein.
Was für ein authentisches Sri Lanka Curry sein sollte
Für mich und meine Familie ist ein einfaches, authentisches Sri Lanka Chicken Curry,
- ist scharf (und daher mehr rot als braun),
- Oben schwimmt etwas Öl (besonders wenn das Curry mit Kokosmilch hergestellt wird. Die Kokosmilch wird mit dem Huhn bis zu dem Punkt gekocht, an dem sich die Kokosmilch spaltet und sich das Öl von der Milch trennt.
- Die Soße ist einfach so verdammt aromatisch, dass man sie alleine trinken kann!
Dieses srilankische Hühnercurry erfüllt alle Anforderungen! Es ist ein vielseitiges Rezept, das Sie an Ihren Geschmack anpassen und trotzdem absolut lecker sein können.
Hier sind einige Tipps + Variationen zu folgen, um das beste Sri Lanka Chicken Curry zu machen.
- Verwenden Sie für beste Ergebnisse ein ganzes, in Stücke geschnittenes Huhn ODER Hühnchen mit Knochen (wie Beine oder Oberschenkel).
- Verwenden Sie srilankisches Currypulver. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie nach diesem Rezept ganz einfach Ihr eigenes machen. Viele Rezepte werden sagen, dass Sie Madras Currypulver verwenden können, aber das schmeckt anders als srilankisches Currypulver und gibt Ihnen keine authentischen Ergebnisse. Sri Lanka Currypulver hat viele Koriandersamen und hat keine Kurkuma. Sie können Sri Lanka Currypulver mit Madras Currypulver ersetzen, wenn Sie wirklich müssen, aber denken Sie daran, dass der Geschmack anders sein wird. Ich empfehle, Ihr eigenes srilankisches Currypulver zuzubereiten, das wirklich besser schmeckt und auch sehr vielseitig einsetzbar ist.
- Da das Currypulver Pfeffer enthält, müssen Sie auch am Ende nicht mit Salz und Pfeffer würzen. Einfach mit Salz nach Geschmack würzen.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit Kokosöl und hochwertige Kokosmilch.
- Nachdem Sie das Hühnercurry gekocht haben, lassen Sie das Hühnercurry eine Weile ruhen. Dadurch kann das Huhn die Aromen der Currysauce aufnehmen. Deshalb schmeckt dieses Chicken Curry am nächsten Tag noch besser.
- Curryblätter werden für Currys bevorzugt, aber wenn Sie sie nicht finden können, können Sie Lorbeerblätter oder Pandanblätter verwenden.
- Schichten Sie die Aromen für beste Ergebnisse – geben Sie nicht alle Zutaten auf einmal ein. Erweichen Sie zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. Dadurch können verschiedene Geschmacksrichtungen wachsen und sich verstärken. Mit gerösteten Gewürzen fügt eine zusätzliche Schicht von Aromen.
- Für eine zusätzliche Wendung (die nicht traditionell ist) – braten Sie das Hühnercurry gegen Ende im Ofen. Es karamellisiert das Huhn (was Sie nicht auf dem Herd tun können) und verleiht ihm eine zusätzliche Textur, die den Geschmack verbessert.
- Dies ist eher eine Warnung als ein Tipp. Achten Sie auf Ihre bevorzugten Gewürzstufen. Passen Sie den Cayennepfeffer an Ihren Geschmack an.
Wie man dieses Hühnercurry serviert
Wir servieren es mit Reis und einigen Gemüsebeilagen. Mein Favorit ist Rote-Bete-Curry! Ich habe Hühnchen-Curry und Rote-Bete-Curry immer zusammen geliebt. Ich empfehle die Kombination von süßem Rote-Bete-Curry mit dem würzigen Hühnercurry.
Eine andere Möglichkeit ist, es mit Roti zu servieren. Sri Lanker lieben und bevorzugen Pol Roti, ein Fladenbrot aus Kokos- und Weizenmehl. Aber wir lieben auch Godhambara Roti (oder Roti Canai) und vielleicht sogar Naan-Brot, wenn wir welche zu Hause haben.
Wenn Sie Hühnchen-Curry übrig haben, ist hier meine absolute Lieblingsart, sie wiederzuverwenden! Verwandeln Sie es in Sri Lanka Huhn Kottu Roti – ein sehr beliebtes Sri Lanka Street Food!
Sie können auch einen wirklich einfachen gebratenen Reis mit Hühnercurry oder ein Curry-Hühnersalat-Sandwich zubereiten!
Wenn Sie ein Fan von Currys und srilankischem Essen sind, dann können Sie diese Rezepte auch lieben!
- Sri-lankisches Krabbencurry
- Sri-lankisches Garnelencurry (Garnelencurry)
- Authentisches Curry aus schwarzem Schweinefleisch
- Cashew-Curry (VEGAN)
- Mango-Curry (VEGAN)
- Süßes und würziges Apfelcurry (VEGAN)
- Sri-lankisches Rote-Bete-Curry
AUSRÜSTUNG & WERKZEUGE, DIE ICH FÜR DIESES REZEPT VERWENDET HABE
Scharfes Messer, um ein ganzes Huhn in Stücke zu schneiden.Gewürzmühle zur Herstellung des Currypulvers – Ich verwende gerne eine preiswerte Kaffeemühle, um meine Gewürzpulver herzustellen.
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Sri Lanka Chicken Curry
EINFACH – Dies ist ein großartiges Startrezept für Anfänger oder diejenigen, die neu in der Herstellung von Currys sind. Um es einfacher zu machen, können Sie Hühnchen ohne Knochen oder Hühnchen verwenden, das bereits in Abschnitte geschnitten wurde.
US-basierte Tasse, Teelöffel, Esslöffel Messungen. Gemeinsame Messung Konvertierungen
Zutaten:
- ▢ 2 – 3 El Kokosnuss-öl
- ▢ ½ Zwiebel gelb oder rot
- ▢ 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 Zoll Ingwer gehackt
- ▢ 6 – 7 Curryblätter oder 2 Lorbeerblätter
- ▢ 2 ½ Esslöffel geröstete Sri Lankan curry Pulver
- ▢ 1 Stange Zimt oder 1 kleine regelmäßige Zimt-stick
- ▢ ½ TL Salz plus mehr nach Geschmack
- ▢ 1 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver (weniger, wenn Sie es weniger scharf mögen. BITTE SIEHE ANMERKUNGEN)
- ▢ 1 El paprika nicht geraucht oder paprika
- ▢ 2 Pfund Huhn, ganzes Huhn, geschnitten in Abschnitte, ODER jede bone-in chicken Oberschenkel oder Bein Stücke (große Oberschenkel Stück sollte geschnitten werden in Hälfte)
- ▢ 2 serrano-Paprika (oder normales green chili) schneiden Länge-Weise, mit oder ohne Samen
- ▢ 3 roma-Tomaten in Würfel schneiden (oder 2 mittlere regelmäßigen Tomaten)
- ▢ 2 tsp brown sugar siehe Anhang
- ▢ 2 tl Apfelessig SIEHE HINWEISE
- ▢ ½ Tasse Kokosmilch SIEHE HINWEISE
- ▢ ½ Tasse Wasser
Anleitung:
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Das Kokosöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in das erhitzte Öl geben und weich kochen.
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Currypulver, Chilipulver/Cayennepfeffer, Paprika, Zimt, Curryblätter hinzufügen und mischen. Kochen Sie einige Minuten, bis Sie die Gewürze riechen.
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Fügen Sie das Huhn, Serrano Paprika/grüne Chilischoten, Salz, 3 Roma Tomaten, 1 TL Zucker, und mischen, um Mantel. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten bei ausgeschaltetem Deckel kochen lassen. Rühren Sie häufig um, damit das Huhn oder die Gewürze nicht verbrennen.
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Kokosmilch, Wasser, Essig hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen. Wenn Sie weniger Soße möchten, fügen Sie weniger Flüssigkeit hinzu.
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Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 – 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken. Das Huhn sollte zu diesem Zeitpunkt vollständig gekocht sein. Probieren Sie das Curry und würzen Sie es nach Bedarf. Sie können den Rest des Zuckers oder mehr Salz oder Essig nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Denken Sie daran, dass Currys nach Ihrem Geschmack angepasst werden können!
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Wenn die Hühnercurrysauce zu dünn ist oder zu viel davon enthalten ist, decken Sie das Curry auf und lassen Sie es weitere 10 Minuten oder länger köcheln. Dieser Schritt ist optional, lässt jedoch das Wasser verdunsten und die Soße verdicken.
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Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Huhn etwas abkühlen. Mit Reis oder Roti servieren.
Tipps & Tricks
HINWEIS 2 – Sie können die 1/2 Tasse Kokosmilch durch Wasser ersetzen. Wenn Sie keine Kokosmilch hinzufügen, ist dieses Hühnercurry würziger. Die Kokosmilch mildert die Hitze.
HINWEIS 3 – Wenn Sie möchten, dass das Curry eine dickere Soße hat, können Sie die Flüssigkeitsmenge um die Hälfte reduzieren.
HINWEIS 4 – Der Zucker wird hinzugefügt, um die Gewürze auszugleichen und die Salzigkeit des Currys hervorzuheben. Wenn Sie ein anderes Currypulver verwenden oder zum ersten Mal Curry zubereiten, fügen Sie zunächst nur die Hälfte des Zuckers und dann den Rest des Zuckers hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie es am Ende brauchen. Ich füge immer beide 2 TL Zucker hinzu, wenn ich dieses Curry mit meinem hausgemachten Currypulver mache.
HINWEIS 5 – Wenn Sie im Laden gekauftes Currypulver verwenden, stellen Sie bitte sicher, dass das Currypulver eine Kombination aus mindestens einigen Gewürzen des srilankischen Currypulvers enthält. VERMEIDEN SIE Currypulver, die Kurkuma, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver als Hauptzutaten enthalten – da DIES KEINE Currypulver sind.
ANMERKUNG 6 – In Sri Lanka wird hauptsächlich Kokosessig verwendet. Dies ist schwieriger zu finden, und teurer in anderen Teilen der Welt. ACV ist der nächste Ersatz. Sie können stattdessen auch Weißweinessig verwenden. Weißer Essig könnte zu sauer sein.
Nährwertangaben:
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