Dal Palak Rezept oder Spinat dal mit Herd & instant Pot Anleitung. Dal bezieht sich auf Linsen und Palak auf Spinat. Dal Palak ist nichts anderes als Linsen mit Spinat gekocht & temperiert mit grundlegenden indischen Gewürzen. Es ist ein gesundes, leckeres und eines der am meisten gemachten Palak-Rezepte in indischen Häusern. Dieses einfache proteinreiche Gericht wird mit einfachem Reis, Chapati / Roti oder verschiedenen Arten von Bhakri (Fladenbrot) serviert.
Es wird in fast allen Regionen Indiens mit leichten Abweichungen hergestellt. Jedes Haus hat sein eigenes Rezept, um es zu machen. Neben Spinat werden je nach Wahl verschiedene Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und ganze Gewürze verwendet.
Mein Rezept Spinat dal verwendet minimale Zutaten zu machen, aber es stellt sich heraus, super lecker mit voller Aromen. Dieses Rezept ist kinderfreundlich, wenn Sie die Chilis reduzieren oder überspringen.
Ich habe immer das Gefühl, dass Dal Palak am besten schmeckt, wenn es mit Grundzutaten hergestellt wird, da sonst der butterartige Geschmack & Geschmack von Palak verloren geht.
Zubereitung
Die Anleitung zum Instant Pot finden Sie in der Rezeptkarte unten.
1. Fügen Sie eine halbe Tasse dal in einen Topf oder Schnellkochtopf und spülen Sie es gut ein paar Mal oder bis das Wasser klar läuft. Ich benutze Toor Dal und Moong Dal in gleichen Anteilen. Sie können jede Art von dal verwenden, die Sie bevorzugen.
Der Geschmack von Dal Palak wird durch die Verwendung von Moong Dal verstärkt, sodass selbst ein wenig für diesen großartigen Geschmack ausreicht. Sie können optional eine große Tomate hacken und zum Dal hinzufügen.
Wenn Sie keinen Herd besitzen, können Sie den Dal etwa 15 Minuten bis 1 Stunde einweichen, um den Vorgang zu beschleunigen.
2. Gießen Sie 1¼ Tassen Wasser in den Herd und sichern Sie den Deckel. Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze für 2 Pfeifen. Wenn Sie in einem Topf kochen, fügen Sie immer mehr Wasser hinzu und kochen Sie, bis das Dal weich wird.
3. Während die Linsen kochen, Spinat putzen und einige Male gut abspülen. Normalerweise sprühe ich etwas Essig und streue zuerst Salz über die Blätter. Lassen Sie sie für 5 bis 10 Minuten. Spülen Sie sie dann einige Male in einem großen Topf ab. Dadurch werden alle Pestizidrückstände und Fehler beseitigt.
Die Blätter in ein Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abläuft, hacken Sie sie. Hacken Sie auch 1 bis 2 grüne Chilis und etwas Ingwer Knoblauch. Wir brauchen 1 TL davon.
4. Wenn der Druck auf natürliche Weise nachlässt, öffnen Sie den Herd und zerdrücken Sie das Dal leicht. Sie können das Maischen überspringen, wenn Sie die gleiche Textur beibehalten möchten. Es muss weich gekocht sein und darf nicht al dente bleiben.
Temperieren
5. 1½ bis 2 Esslöffel Ghee in einer Kadai/ Pfanne erhitzen. Um das Rezept vegan zu halten, können Sie Öl verwenden. Wenn das Ghee heiß wird, fügen Sie ¾ Teelöffel Kreuzkümmel und 1 bis 2 gebrochene getrocknete rote Chilis hinzu (optional).
6. Wenn die Samen zu knistern beginnen, fügen Sie 1 Teelöffel gehackten Ingwer-Knoblauch und 1 bis 2 gehackte grüne Chilis hinzu. Wir verwenden kein rotes Chilipulver in diesem Rezept, also verwenden Sie genug grüne Chilis für die Hitze. Saute nur für eine Minute und fügen Sie 1/8 Teelöffel hing.
7. Fügen Sie 2 Tassen gehackten Spinat / Palak hinzu. Sie können mehr oder weniger nach Ihrem Geschmack verwenden.
8. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten. Spinat wird welken und anfangen zu schwitzen.
Wie man dal Palak macht
9. Fügen Sie das gekochte Dal, 1/8 Teelöffel Kurkuma und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Gut mischen.
10. Gießen Sie nach Bedarf Wasser ein, um den Dal Palak zu einer Konsistenz zu bringen, und kochen Sie, bis der Spinat vollständig welkt. Palak erfordert kein langes Kochen, daher reichen ein paar Minuten aus. Wenn Sie Amchur verwenden möchten, können Sie es zu diesem Zeitpunkt hinzufügen. Ich bevorzuge Zitronensaft, also füge ich es nicht hinzu.
11. Wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schalten Sie den Herd aus. Geschmackstest und mehr Salz hinzufügen. Wenn der Dal Palak etwas abkühlt, drücken Sie Zitronensaft hinein, wenn Sie Amchur nicht verwendet haben. Drücken Sie die Zitrone nicht über kochendes heißes Dal. Wenn Sie Öl zum Tempern verwendet haben, Fügen Sie jetzt einen Esslöffel Ghee hinzu.
Dal Palak mit Reis oder Roti oder Naan servieren.
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Tipps zur Herstellung
Um Dal Palak herzustellen, habe ich Toor Dal, auch bekannt als Split Pigeon Peas, und Moong Dal, auch bekannt als Split Skinned Mung Beans, verwendet. Sie können alle Linsen verwenden, die Sie bevorzugen.Gewürze: Kreuzkümmel und getrocknete rote Chilis sind die einzigen 2 ganzen Gewürze, die ich verwendet habe. Sie können eine Prise Senfkörner hinzufügen, wenn Sie möchten.
Gemahlene Gewürze: Ich habe hier keine gemahlenen Gewürze verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Garam Masala zusammen mit Kurkuma hinzufügen. Aber meiner Meinung nach braucht dieser Spinat Dal es überhaupt nicht.
Das Tempern in Desi Ghee oder Butter verbessert den Geschmack und das Aroma des Gerichts. Wenn Sie Veganer sind, verwenden Sie einfach jedes Speiseöl.
Zubereitung von Palak für jedes Palak-Rezept: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Pflücken Sie jedes Palakblatt und prüfen Sie es auf Befall usw. Fügen Sie sie dem Topf hinzu. Lassen Sie sie für 3 bis 5 Minuten ruhen. Wiederholen Sie die Spülung. Normalerweise sprühe ich Essig & Salz über Palak & eine Weile einwirken lassen, bevor ich sie ausspüle.
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Ingredients (US cup = 240ml )
Zutaten für dal palak
- ▢ ½ Tasse dal ( Linsen), (I, ¼ Tasse toor dal & ¼ cup moong dal)
- ▢ 1¼ Tasse Wasser oder nach Bedarf (1¾ Tassen für IP)
Für die Temperierung
- ▢ 1 mittelgroße Tomate (gehackt (optional)
- ▢ 2 Tassen palak (100 Gramm Spinat fein gehackt) (so gewünscht)
- ▢ 1 ½ bis 2 Esslöffel ghee oder butter
- ▢ ¾ Teelöffel Kreuzkümmel Samen (jeera)
- ▢ 1 getrocknete rote Chili (gebrochen, optional)
- ▢ 1 Teelöffel Ingwer (oder 1 Knoblauchzehe oder beides gehackt)
- ▢ 1 bis 2 grüne Chilis gehackt (Ersatz ½ TL Chili Pulver)
- ▢ 1 Prise hing (asafoetida) (optional)
- ▢ ⅛ bis ¼ Teelöffel Kurkuma
- ▢ ½ Teelöffel Salz (anpassen, je nach Geschmack)
- ▢ ½ TL kasuri methi (optional, getrocknete Bockshornklee-Blätter)
- ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft (oder 1 TL amchur / trockenes Mangopulver)
Anleitung
Zubereitung
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Dal in eine Schüssel oder einen Topf geben. Spülen Sie es einige Male sehr gut aus, bis das Wasser klar ist.
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Wenn Sie Tomaten verwenden, hacken Sie sie und geben Sie sie in die Dal.
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Gießen Sie 1¼ Tassen Wasser und kochen Sie in einem Schnellkochtopf für 2 Pfeifen bei mittlerer Hitze. Sie können die Dal auch in einem Topf kochen und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis sie weich werden.
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Wenn Sie Instant Pot verwenden, stellen Sie die Schüssel auf und kochen Sie sie 8 bis 9 Minuten lang unter Druck.
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Wenn der Druck auf natürliche Weise nachlässt, entfernen Sie das Dal und zerdrücken Sie es nach Ihren Wünschen.
Wie man dal Palak macht
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Erhitze einen Topf mit Ghee oder Butter. Fügen Sie Kreuzkümmel und getrocknete rote Chilis hinzu.
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Wenn der Kreuzkümmel zu plätschern beginnt, fügen Sie Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzu. Saute gut für eine min. Fügen Sie hing hinzu.
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Gehackten Palak oder Spinat übertragen. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis die Blätter welken.
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Fügen Sie gekochtes Dal, Salz und Kurkuma hinzu. Mischen und die Konsistenz überprüfen. Wenn nötig, gießen Sie etwas Wasser.
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Als nächstes gut mischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis Palak weich wird. Fügen Sie Kasuri methi (optional) und ausschalten, wenn Spinat dal die gewünschte Konsistenz erreicht.
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Wenn der Spinat dal etwas abkühlt, Zitronensaft hinzufügen und mischen. Dal Palak mit Reis oder Roti servieren.
Instant Pot Spinat dal
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Drücken Sie die SAUTE-Taste am Instant Pot und gießen Sie Ghee in den Stahleinsatz.
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Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilis und grüne Chilis hinzufügen. Wenn der Kreuzkümmel spritzt, fügen Sie Tomaten hinzu (optional) und braten Sie für 1 Minute.
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Dann Dal, Kurkuma und Salz hinzufügen. Wenn Sie lieber Chilipulver als Ersatz für grüne Chilis verwenden möchten, fügen Sie es jetzt hinzu.
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Drücken Sie die Taste ABBRECHEN. Gießen Sie 1 ¾ Tassen Wasser und löschen Sie es mit einem Holzspatel ab, um die am Boden festsitzenden Speisereste zu lösen.
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Optional können Sie auch einen Untersetzer platzieren und Ihre Reisschale darüber halten & abdecken.
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Sichern Sie den Instant Pot mit dem Deckel. Drücken Sie die Schnellkochtaste (Hochdruck) und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein.
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Wenn der dal palak fertig ist, piept IP. Warten Sie mindestens 15 Minuten auf die natürliche Druckentlastung. Lassen Sie den Rest manuell los. Entfernen Sie die Reisschüssel.
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Fügen Sie den gehackten Spinat zum Dal hinzu und geben Sie eine gute Mischung. Drücken Sie die SAUTE-Taste und kochen Sie für 2 Minuten. Palak dauert nur 2 Minuten, um zu kochen. Bei Bedarf können Sie weitere ¼ Tasse heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
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Drücken Sie ABBRECHEN und drücken Sie kasuri methi (optional). Decken Sie die IP ab, bis Sie dienen. Dies hilft Spinat vollständig mit der Restwärme im Ofen zu kochen.
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Geschmackstest und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Wenn der Spinat dal etwas abkühlt, Zitronensaft hinzufügen. Mit Reis oder Roti servieren.
Anmerkungen
Die in der Rezeptkarte angegebenen alternativen Mengen gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
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