1989 übertrug Saralegui ihren journalistischen Erfolg auf das Fernsehen, indem sie die in Miami ansässige spanischsprachige Talkshow El Show de Cristina (Die Cristina Show) auf Univisión startete. Sie beendete jede Episode mit einem doppelten Daumen-hoch-Gruß und dem kubanischen Ausdruck „Pa’lante, pa’lante, pa’tras ni pa’coger impulso“ („Vorwärts, vorwärts; tritt nicht zurück, nicht einmal um an Schwung zu gewinnen“)…könnte auch verstanden werden als „einen laufenden Start zu bekommen“.Zu den prominenten Gästen gehörten Shakira, Don Francisco, die ehemaligen Mitglieder von Menudo, Fernando Colunga, Selena, Lucero, Celia Cruz, Thalía, Julio Iglesias, Alejandro Fernández, Enrique Iglesias, Pitbull, Sussan Taunton, Jorge Ramos, Gloria Estefan und ihr Ehemann Emilio Estefan Jr., Gloria Trevi, Chayanne, Sebastian Rulli, Xuxa, Ricky Martin, RBD, Niurka, Noelia, Anaís, George Lopez, Jennifer Lopez, Adela Noriega, Grecia Colmenares, Alexandra Cheron, Amelia Vega, Angélica Vale, Angélica María und Susana Gonzalez.Während des Programms, das am Montag, den 25. Oktober 2010 aufgezeichnet wurde, ließ Cristina ihre Karriere und die denkwürdigeren Episoden und Gäste des Programms Revue passieren.Sarageluis Talkshow wurde zuletzt am 1. November 2010 nach 21 Jahren ausgestrahlt. Cristina wurde vom mexikanischen Schauspieler Fernando Colunga moderiert und von ihren Kollegen Daniela Romo, Cesar Evora, Thalia, Shakira, Gloria Estefan, Emilio Estefan, Angelica Maria, Carmen Salinas, Don Francisco, Jorge Ramos und anderen gefeiert. Einige ihrer Univision-Kollegen waren im Publikum, von wo aus sie mit Cristina selbst interagierten und Anekdoten und Botschaften der Hoffnung und Bewunderung teilten.Saralegui veröffentlichte ihr eigenes Magazin Cristina: La Revista (Cristina: Das Magazin) und mehrere Bücher. Sie wird als „spanisch-kubanische Oprah“ bezeichnet.1992 hatte Saralegui eine englischsprachige syndizierte Talkshow, Cristina, die nach einer halben Saison abgesagt wurde.
Das Lied Somos El Mundo wurde während Saraleguis Show uraufgeführt, mit einem Appell, die Haiti-Hilfsmaßnahmen zu unterstützen. Es wurde von Gloria Estefan übersetzt, von ihrem Ehemann Emilio Estefan produziert und von Quincy Jones genehmigt.
Während ihrer letzten Show auf Univision sagte Saralegui,
Cristina no se retira, jamas dejaría esto… aquí hay Cristina y ¡para rato! (Cristina geht nicht in Rente, ich würde das nie verlassen… es gibt (noch) Cristina und für eine (gute) Weile!).
Saralegui blieb bis zum 31.Dezember 2010 bei Univision unter Vertrag. Es wurde diskutiert, dass sie als Mitarbeiterin für spezielle Programme und Interviews weiterarbeiten könnte und dass eine neue Cristina-Show im März 2011 debütieren würde, aber dies geschah nicht.