Wenn Sie nach einem zarten Rindfleischschnitt suchen, sind Sie hier richtig. Der Coulotte-Braten ist ein großer, knochenloser Schnitt von der Oberseite der Lendenkappe.
Sie werden sehen, dass eine kleine Fettschicht an der Coulotte haftet, die den Braten feucht und würzig hält.
Mit seinem köstlichen Geschmack und seiner Zartheit ist dieser Schnitt ein Fanfavorit. Plus, es ist extrem vielseitig. Braten Sie es ganz mit einem rauchigen Reiben oder schneiden Sie es gegen das Korn in kleinere Steaks.. So oder so, es ist sicher, dass die ganze Familie viel Coulotte will.
How to Cook Coulotte
The ButcherBox Kitchen has your guide to cooking Coulotte.
Our Favorite Coulotte Recipe
We’ve tested a number of coulotte recipes. This smoky, chili-rubbed one is a ButcherBox favorite.
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Ingredients
- 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap
Dry Rub
- 2 Tbsp smoked salt
- 1 Tbsp chipotle powder
- 1 Tbsp Aleppo chili powder
- 1 Tbsp ancho chili powder
- 1 Tbsp cinnamon
- 2 Tbsp smoked paprika
- 2 Tbsp freshly ground coffee
Fancy Red Pepper Salsa
- 1 ea bell pepper diced
- 1 small red onion diced
- 1 ea jalapeno seeded and diced
- ½ c roasted red peppers diced
- 1 bunch cilantro chopped
- ½ c red wine vinegar
- ½ c extra virgin olive oil
- 1 tsp kosher salt
- ½ tsp ground black pepper
Anleitung
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Ofen auf 200°F vorheizen.
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Mischen Sie alle Zutaten und reiben Sie alles über Braten. Für zusätzlichen Geschmack über Nacht unbedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
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Legen Sie den Braten auf einen Rost, der auf die Pfanne gelegt wird. Braten Sie im Ofen für 35-45 Minuten, oder bis Fleischthermometer in dicksten Teil eingesetzt liest 105 ° F.
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Coulotte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie den Braten gegen das Korn in 4 gleich große Steaks.
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Gusseiserne Pfanne bei starker Hitze vorheizen. Die freiliegenden Seiten der Steaks mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Steaks von allen Seiten 1 Minute pro Seite anbraten oder bis das in den dicksten Teil eingesetzte Fleischthermometer 120 ° F anzeigt. Drücken Sie leicht nach unten, wenn die fette Seite in Kontakt mit der Pfanne ist.
Fancy Red Pepper Salsa
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Alle Salsa-Zutaten mischen und beiseite stellen. Wenn Sie in weniger als 2 Stunden essen, kann es bei Raumtemperatur belassen werden.
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Servieren Sie mit ausgefallener Salsa und vergessen Sie nicht, beim Essen gegen den Strich zu schneiden!
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Mit einem beliebigen Namen, Coulotte oder Picanha, Dies ist ein Schnitt, den jeder genießen kann
Schulanfang, in Ablehnung des Herbstes , Grillmodus fürs Leben – Hausmannskost Teil 3