Dies ist das neu getestete Sha Cha Huhn oder genauer geschmortes Huhn mit Sha Cha Sauce. Neben Sha Cha Huhn ist Sha Cha Rindfleisch ein weiterer Vertreter.
Was ist Sha Cha Sauce
Sha Cha Sauce (沙茶酱) ist eine kombinierte Sauce aus ChaoZhou in Guangdong, China. Mit einem herzhaften und leicht würzigen Geschmack wurde es in der Fujian-Küche, der Teochew-Küche und in Taiwan weit verbreitet.
Mein erstes Meating mit Sha Cha Sauce ist auf einem Teochew Beef Hot Pot Tisch. Ich liebe den Geschmack von Sha Cha Sauce mit zarten Rindfleischscheiben. Nachdem ich mit verschiedenen Restaurants versucht habe, finde ich, dass sie ihre einzigartigen Sha Cha Sauce Rezepte und Aromen haben. Im Allgemeinen wird Sha Cha Sauce aus Sojaöl, Knoblauch, Schalotten, Chilis, Brillfisch und getrockneten Garnelen hergestellt. Aber verschiedene Portionen erzeugen leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Ich glaube, Szechuan Style Chili Oil teilt die gleichen Eigenschaften. Wenn ich nach Hause zurückkehre, versuche ich immer, das beste Sha Cha-Produkt zu finden. Unter all den Marken gewinnt Bull Head aus Taiwan mein Herz und wurde das ganze Jahr über in meinem Küchenschrank aufbewahrt.
Im Vergleich zu Sha Cha Rindfleisch füge ich diesem Sha Cha Huhn mehr Saft hinzu und mache es noch besser für gedämpften Reis oder anderes einfaches Grundnahrungsmittel.
Anmerkung des Kochs
Sha Cha Sauce ist selbst ziemlich salzig, daher liste ich kein Salz im Rezept auf. Sie können es vor der letzten Transformation probieren und sehen, ob eine kleine Prise Salz benötigt wird.
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen oder 1 Hähnchenbrust, in dünne Scheiben schneiden
- Koriander nach Bedarf
- 2 EL. speiseöl
Marinieren
- 1 TL. sojasauce
- 1 TL. wein kochen
- 2 TL. maisstärke
- 2 TL. wasser
Unter Rühren braten
- 1/4 rote Zwiebel
- 2 grüne Paprika (sowohl Bell als auch pikanter Pfeffer funktionieren gut)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 und 1/2 EL. sha cha Sauce
- 1/2 Tasse Brühe oder Wasser
Anleitung
Hähnchen in Scheiben schneiden und dann mit Sojasauce marinieren, Wein und Wasser kochen Stärke. 15 Minuten beiseite stellen.
Erhitzen Sie zuerst Ihren Koch, dann etwa 2 Esslöffel Speiseöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok. Legen Sie das Huhn hinein, wenn das Öl warm, aber nicht heiß ist. Lassen Sie das Huhn 3-5 Sekunden stehen und braten Sie es vorsichtig unter Rühren, bis die Hühnerscheiben blass werden. Transfer raus.
Lassen Sie etwas Öl hinein und braten Sie den Knoblauch aromatisch an. Sha Cha Sauce hineingeben und Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann Hühnchen, Chilischoten und rote Zwiebeln hineinlegen. 1 Minute köcheln lassen und mit gedünstetem Reis servieren.
- 2knochenlose Hähnchenschenkel oder 1 Hähnchenbrust , in dünne Scheiben schneiden
- Koriander nach Bedarf
- 2tbsp.speiseöl
- 1tsp.sojasauce
- 1tsp.wein kochen
- 2tsp.maisstärke
- 2tsp.wasser
- 1/4rote Zwiebel
- 2grüne Paprika , sowohl Glocke als auch würziger Pfeffer funktionieren gut
- 2knoblauchzehen , gehackt
- 1,5EL.sha cha Sauce
- 1/2Tassen oder Wasser
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Hähnchen in Scheiben schneiden und dann mit Sojasauce marinieren, Wein und Wasser kochen Stärke. 15 Minuten beiseite stellen.
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Erhitzen Sie zuerst Ihren Koch, dann etwa 2 Esslöffel Speiseöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok. Legen Sie das Huhn hinein, wenn das Öl warm, aber nicht heiß ist. Lassen Sie das Huhn 3-5 Sekunden stehen und braten Sie es vorsichtig unter Rühren, bis die Hühnerscheiben blass werden. Transfer raus.
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Etwas Öl einwirken lassen und Knoblauch aromatisch anbraten. Sha Cha Sauce hineingeben und Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann Hühnchen, Chilischoten und rote Zwiebeln hineinlegen. 1 Minute köcheln lassen und mit gedünstetem Reis servieren.
- Ich liebe es, wenn das Huhn ein bisschen scharf ist. So können Sie roten Pfeffer ersparen oder runden roten Pfeffer wählen.
- Kristallzucker am Ende hinzugefügt ist für die Farbe. Dieser Schritt ist optional.
- Da Sha Cha Sauce etwas Salz enthält, schonen Sie das zusätzlich hinzugefügte Salz.