Ich habe diesen Beitrag ursprünglich im August 2015 auf dem Blog veröffentlicht. Zum letzten Geburtstagsessen meiner Eltern habe ich dieses Gericht gemacht, da unsere ganze Familie Kabeljau liebt, und ich teile es wieder, in der Hoffnung, SIE zu inspirieren, es zu machen!
Gebackener Kabeljau mit butterartigen Ritz-Crackern und frischem Zitronensaft ist eines der typischen Gerichte Neuenglands und eines meiner Favoriten. Es ist besonders lecker an einem kühlen oder feuchten Abend und es ist auch eine Flucht vor all den gegrillten und gesund zubereiteten Gerichten, die wir die meiste Zeit essen. Ich habe sogar gehört, dass es als „seelenbefriedigend“ beschrieben wird, was genau richtig ist.
Dies ist ein einfaches Rezept, das nur wenige Zutaten benötigt und mit jedem weißen, schuppigen Fisch funktioniert.
Ich konnte nicht bestätigen, wie das Rezept entstanden ist, aber ich habe gelernt, dass es Ritz Cracker schon seit 84 Jahren gibt! Anscheinend wurden sie ursprünglich als „Geschmack von erschwinglichem Luxus“ vermarktet (hmmmm. . .) und Sie erinnern sich vielleicht sogar an ihre alte Marketingkampagne „Jederzeit ist der richtige Zeitpunkt, um Ritz zu bedienen!“ Ich liebe sie 🙂
Dieses Gericht bringt mich immer wieder in meine Kindheit zurück.
Ich hoffe, Sie probieren es aus.
- 1 Pfund. Kabeljau (oder jeder weiße, schuppige Fisch)
- 1 Hülse Ritz Cracker, leicht zerkleinert (Sie könnten weniger verwenden, aber ich mag viele Krümel)
- 1-2 TB. ungesalzene Butter, Raumtemperatur (für die Auflaufform)
- 3 TB. ungesalzene Butter, geschmolzen
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- Ofen auf 350 Grad erhitzen.
- Fisch abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in mittlere Portionsgrößen schneiden.
- Butter eine mittelgroße Auflaufform (groß genug für alle Stücke) mit der weichen Butter bestreichen.
- Leicht salzen & jedes Stück Fisch pfeffern und in die Butterform geben.
- In einer kleinen Rührschüssel zerdrückte Cracker und geschmolzene Butter vermischen und über den Fisch streuen.25-30 Minuten backen, bis der Fisch nicht mehr undurchsichtig ist und der Cracker-Belag schön gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit Zitronensaft bestreuen und genießen!