Mexikanisches Essen ist lecker und praktisch. Wenn ich zu einer ungeraden Stunde der Nacht hungrig bin oder etwas Billiges, Schnelles und einfaches essen möchte, liebe ich es, eine Taqueria zu besuchen und mir einen Burrito zu schnappen.Trotzdem habe ich viele meiner Freunde sagen lassen, dass sie mit der Hälfte der Dinge auf der Speisekarte unseres lokalen mexikanischen Restaurants nicht vertraut sind. Sie haben es bisher geschafft, nur Hühnchen-Burritos zu bestellen und einfach jede Wahl zu ignorieren, die Abwechslung in ihren Gaumen bringen könnte. Schlimmer noch, wenn ich etwas bekomme, das Tortillas enthält, aber kein Burrito ist, Sie werfen es mit den anderen Optionen zusammen und nennen es einfach „das Ding, das Sie beim letzten Mal bekommen haben.“
Einige meiner Freunde sind verloren Ursachen. Sie müssen jedoch keiner sein. Hier ist ein kurzer Überblick über einige gängige Arten von mexikanischem Essen und welche Eigenschaften jedes von ihnen definieren.
Was ist ein Burrito?
Traditionell handelt es sich bei einem Burrito um eine Mehltortilla, die vollständig um eine oder mehrere Zutaten gewickelt ist. Mit anderen Worten, man könnte eine U-Bahn „Wrap“ einen Burrito nennen. Burritos können mit fast allem gefüllt werden, einschließlich Fleisch, Käse, Eiern, Wurst, Sauce, Bohnen und verschiedenen Gemüsesorten.
Es gibt einen großen regionalen Unterschied, wenn es um Burrito-Füllungen geht. Die ersten Burritos (und die, die Sie immer noch in Nordmexiko finden) waren ziemlich klein und wurden nur mit ein oder zwei Zutaten hergestellt. Traditionelle Füllungen umfassen Fleisch, Käse, Gemüse, Sauce, Reis, Bohnen und Kartoffeln.
Wenn Sie nicht aus den südlichen Vereinigten Staaten sind, denken Sie wahrscheinlich an einen Burrito im San Fransisco-Stil, wenn Sie den Begriff hören. Diese Burritos sind groß und haben normalerweise viele Zutaten. Ein voll beladener Burrito im SF-Stil könnte ganze Bohnen, Käse, Fleisch, Salat, Salsa, Sauerrahm, Reis und Guacamole enthalten. Die Burritos, die Chipotle serviert, sind gute Beispiele für Burritos im SF-Stil.San Diego Style Burritos meiden die „Füller“ Zutaten in dieser Liste. Sie sind immer noch groß, aber sie enthalten oft nur Fleisch, Pico de Gallo und Guacamole. Eine bemerkenswerte Ausnahme ist der „California Burrito“, der neben der üblichen Mischung aus Carne Asada, Guacamole und Pico de Gallo auch Pommes Frites und Käse enthält. Sie finden kalifornische Burritos hauptsächlich in Taquerias in Südkalifornien und Texas.
Was ist eine Enchilada?
Enchiladas sind kleine Maistortillas, die um eine Füllung gewickelt sind. Sie sind in der Regel in einem Bett aus Sauce mit einer Prise Käse an der Spitze serviert. Die Sauce und Füllungen variieren je nachdem, wo Sie sich befinden und was Sie bestellen.
Es gibt zwei wichtige Unterschiede zwischen einer Enchilada und einem Burrito. Erstens werden Burritos normalerweise mit Mehltortillas hergestellt, während Enchiladas normalerweise mit Maistortillas hergestellt werden. Zweitens isst du Enchiladas mit einer Gabel. Sie müssen so ziemlich – sie sind buchstäblich mit Sauce erstickt. Normalerweise isst man einen Burrito mit den Händen. Enchiladas sind auch einzeln ziemlich klein, so dass eine regelmäßige Portion drei oder mehr Enchiladas in einer Reihe auf einem einzigen Teller (oder Tablett zum Mitnehmen) beinhaltet.
Enchiladas sind normalerweise mit Fleisch gefüllt und nicht viel anderes, aber Sie können sie mit einer Vielzahl von Füllungen finden. Traditionell basiert die verwendete Sauce auf Chili („Enchilada“ bedeutet „mit Chili würzen“), aber Sie können Enchiladas im Tex-Mex-Stil finden, die überhaupt keine Chilis verwenden.
Was ist ein Chimichanga?
Chimichangas sind frittierte Burritos. Die Füllungen variieren je nach Standort und genau dem, was der Küchenchef anstrebt, aber ich bin am besten mit Chimichangas vertraut, die langsam gekochtes Rindfleisch und Paprika enthalten. Andere Füllungen umfassen Reis, Bohnen, Käse und verschiedene Fleischsorten. Chimichangas werden oft mit einer großzügigen Portion Sauerrahm, Guacamole, Enchilada-Sauce und / oder Käse serviert, obwohl dies auch variiert. Bemerkenswerterweise finden Sie diese Dinge normalerweise nicht im Burrito, da sie frittiert sind.
Es wird angenommen, dass Chimichanga-Burritos in Arizona erfunden wurden, sich aber seitdem im gesamten Südwesten der USA ausgebreitet haben.
Der Stil von Chimichanga, an den ich am meisten gewöhnt bin, ist eigentlich näher an einer Enchilada als an einem Burrito. Während es mit einer Mehl-Tortilla anstelle einer Mais-Tortilla gemacht wird, ist es in Sauce und Käse bedeckt, hat nicht viele Nicht-Fleisch-Füllungen und erfordert die Verwendung einer Gabel (und Messer) zu essen. Auf der anderen Seite sind Chimichangas ziemlich groß (wie ein Burrito im SF- oder SD-Stil) und müssen technisch nicht mit unordentlichen flüssigen Zutaten bedeckt werden. Sie können sicherlich versuchen, einen trockenen Chimichanga aufzuheben und ihn wie einen normalen Burrito zu essen, aber dies kann immer noch unangenehm sein. Es wird sehr heiß und hat ein bisschen Crunch durch die gebratene Tortilla.
Sie können gefrorene Chimichangas in vielen Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten finden. Während diese der Definition von „frittiertem Burrito“ entsprechen, sind sie nicht sehr ähnlich zu dem, was Sie bekommen, wenn Sie in den meisten Restaurants einen Chimichanga bestellen. Stattdessen bekommst du einen kleinen gefrorenen Burrito mit ein bisschen Crunch an den Rändern, der eigentlich ziemlich einfach von Hand zu essen ist. Daran ist natürlich nichts auszusetzen, aber sie sind sicherlich nicht der einzige Chimichanga-Stil.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: Die endgültige Antwort
Zur Überprüfung: Bei einem Burrito handelt es sich um eine Mehltortilla, die um Füllungen gewickelt ist, die sehr unterschiedlich sind. Enchiladas beinhalten Maistortillas, die sich um Fleisch wickeln und mit viel Sauce serviert werden. Chimichangas sind frittierte Burritos, obwohl sie oft eher an Enchiladas als an Burritos erinnern. Normalerweise kann man Burritos mit den Händen essen, während man Enchiladas und einige Chimichangas mit einer Gabel essen muss.
Natürlich müssen Sie sich bei Ihrer eigenen Küche nicht an diese Vorgaben halten. Während es praktisch ist zu wissen, was Sie bekommen, wenn Sie in einem Restaurant bestellen, müssen Sie diese Regeln nicht befolgen, wenn Sie selbst Essen zubereiten. Sie können Burritos mit Maistortillas zubereiten, eine Enchilada frittieren und ein neues Gericht zubereiten oder alles andere, was Ihnen gefällt. Wenn es lecker klingt, probieren Sie es zuerst aus und machen Sie sich dann Sorgen, wie es danach heißt.