Vor ein paar Jahren explodierte Bubble Tea als trendiges Getränk für Internet-Feinschmecker überall. Viele priesen dieses taiwanesisch inspirierte Getränk als Snack, ähnlich einem Smoothie oder einer Tasse Kaffee. Immerhin hat es das Wort „Tee“ drin, also muss es gesund sein … oder?
Nicht ganz. Wie Kaffee sind die Zutaten von Bubble Tea für sich genommen vielleicht nicht so schlecht, aber wenn sie mit Süßstoff und künstlichem Geschmack beladen sind, verlieren sie schnell ihren Nährwert. „Der nahrhafteste Teil von Bubble Tea ist der Tee selbst“, sagt Hillary Cecere, RD, die in Red Bank, New Jersey, ansässig ist. „Aber Bubble Tea ist kein gesunder Weg, um die Vorteile von Tee zu nutzen.“
Bubble Tea wird aus Tee, Milch, Zucker und Tapiokaperlen per Cecere hergestellt. Beginnen wir mit den „Blasen“ oder Perlen am Boden Ihres Getränks, die eigentlich runde Tapiokastücke sind. Sie werden aus Stärke hergestellt, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird, einem nussigen Gemüse, das in Südamerika wächst. Und wie sich herausstellt, enthalten diese kleinen Kugeln stärkehaltige Kohlenhydrate – und nicht die nahrhaften, ballaststoffreichen Arten, die auch in Vollkornprodukten vorkommen.
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Tapiokaperlen zu kochen macht es nur noch schlimmer. Sie sind in der Regel in heißem Wasser gekocht, zusammen mit noch mehr Zucker, für bis zu drei Stunden. Zu diesem Zeitpunkt könnten diese Bälle fast 160 Kalorien pro ¼ Tasse Portion haben.
Und lassen Sie uns nicht einmal anfangen, was in den zusätzlichen Sirupen enthalten ist. Dank all dieser verarbeiteten Zutaten ist der durchschnittliche 16-Unzen-Bubble-Tee laut Cecere, der kein großer Fan von Kalorien ist, normalerweise etwa 400 Kalorien. (Einfacher Tee hat viele gesundheitliche Vorteile, abzüglich der Kalorien.)
Zusätzlich zu den hohen Kalorien und dem Mangel an anderem Nährwert könnte Bubble Tea einige andere Zutaten enthalten. Im Jahr 2012 fand eine Gruppe deutscher Forscher des Universitätsklinikums Aachen Berichten zufolge Spuren von polychlorierten Biphenylen oder PCB in Tapiokakugelproben. Es wurde auch gezeigt, dass diese potenziellen Karzinogene andere nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit des Immunsystems, der Fortpflanzung, des Nervensystems und des endokrinen Systems haben. Weitere Untersuchungen ergaben jedoch, dass die in den Tapiokakugeln gefundenen chemischen Verbindungen weder chloriert noch Biphenyle waren — und von der Food and Drug Administration als sicher angesehen wurden.
Die Quintessenz: Wie alles andere, genießen Sie Ihren Bubble Tea in Maßen. „Wenn Sie Bubble Tea wirklich genießen, beseitigen Sie ihn nicht vollständig, sondern versuchen Sie, ihn so anzupassen, dass er Kalorien reduziert und nur gelegentlich getrunken wird“, sagt Cecere. Sie empfiehlt, fettarme Milch, ungesüßte Kokosmilch oder Mandelmilch zu wählen, um Kalorien und Fett zu begrenzen. Oder Sie könnten stattdessen diese gesünderen Getränkealternativen in Betracht ziehen.