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Dieser Brokkoli-Käse-Ofenkartoffelauflauf ist ein super einfaches Abendessen mit nur 5 Zutaten plus Gewürzen! Vegetarisch, glutenfrei.
Wer mag keine gute Ofenkartoffel?
Sie sind ziemlich einfach, anpassbar und können ziemlich gesund sein, wenn Sie sie richtig machen.
Ich esse sie nicht oft, aber sie sind sicher eine gute Möglichkeit, eine sättigende Mahlzeit mit einer Vielzahl von Topping-Optionen zu haben.
Weißt du, was noch einfacher ist als eine Ofenkartoffel?
Ein gebackener Kartoffelauflauf!
Mein Herz war auf Brokkoli und Käse gesetzt, und ich war enttäuscht, dass ich keinen Brokkoli im Kühlschrank hatte.
DANN erinnerte ich mich, dass ich zufällig Taschen mit gerissenem Brokkoli aus Gründen wie diesen in meinem Gefrierschrank aufbewahrt hatte. (Trader Joe ist für den Sieg!)
Wenn Sie keinen geriebenen Brokkoli haben (oder keine Lust haben, ihn in eine Küchenmaschine zu stecken), können Sie Ihre Röschen einfach grob hacken und dort hineinwerfen.
Eine rote Paprika hat es auch in dieser Charge geschafft, und obwohl sie optional ist, fügt sie einen guten Farbtupfer hinzu!
Habe ich erwähnt, dass Sie die Kartoffeln nicht zuerst kochen oder kochen müssen?
Zerhacke sie einfach und wirf sie hinein. Sie müssen nicht einmal schälen, wenn sie organisch sind!
Alles kocht einfach direkt in der Pfanne.
Es ist ein echter Kotelett & eine Art Auflauf.
Das ist wahrscheinlich nicht das richtige Sprichwort, aber Sie bekommen die Idee.
Während die häufigste Ofenkartoffel eine Rostkartoffel ist, habe ich tatsächlich Yukon Gold verwendet. Sie haben ein wenig mehr Geschmack, sind aber nicht so unterschiedlich in Bezug auf die Textur.
Ich backe, bis die Hauptzutaten, bis die Kartoffeln weich sind und dann den Käse hinzufügen, bis es schmilzt.
SO einfach!
Wie bei vielen Rezepten denke ich, dass Kräuter hier wirklich wichtig sind. Das Beträufeln der Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ist ein Muss und weitere Gewürze werden den Aromen wirklich helfen.
Ich habe getrockneten Thymian in den Kartoffeln und frische Petersilie oben drauf verwendet.
Andere Kräuteroptionen, die gut zu Ofenkartoffeln passen: Oregano, Paprika, Knoblauch, Schnittlauch.
Dies dient etwa 4 als Mahlzeit und bis zu 8 als Beilage. Viel Spaß!
Zutaten
- 2 lbs. Yukon Gold kartoffeln * (über 5 gold kartoffeln), cut in 1 zoll würfel = 5 tassen
- 2 esslöffel extra virgin olivenöl
- meer salz und pfeffer
- 15 unzen. 2 1/2 Tassen) oder etwa 3 1/2 Tassen gehackte Brokkoliröschen
- 1 rote Paprika, gehackt (optional)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2-4 Esslöffel Butter, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen geschredderter scharfer Cheddar-Käse
- frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Ofen auf 375 ° F vorheizen
- In einer Auflaufform (ich habe eine 9×13 verwendet) gehackte Kartoffeln hinzufügen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und mit Löffel oder Händen bestreichen.
- Brokkoli und gehackte Paprika dazugeben und mit Thymian bestreuen. Mit Butterscheiben belegen.
- Backen bei 375° F. für 45-55 Minuten, oder bis Kartoffeln Gabel zart sind. Kartoffeln vorsichtig umrühren und dann mit geriebenem Käse belegen. Zurück zum Ofen und backen Sie weitere 10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist.
- Top mit frischer Petersilie, falls gewünscht. Warm servieren!
Anmerkungen
*Kann auch rostrote Kartoffeln verwenden.
Nährwertangaben:
Ausbeute:
4
Menge pro Portion:Kalorien: 880gesamtfett: 58ggesättigtes Fett: 30GTRANSFETT: 2gungesättigtes Fett: 21gCholesterin: 143MGNATRIUM: 977mgKohlenhydrate: 59gFaser: 10GZUCKER: 6gProtein: 37g
Nährwertangaben werden automatisch von einem Online-Tool bei Nutritionix berechnet. Es ist nicht immer genau. Bitte verwenden Sie Ihre eigenen Tools, um zu überprüfen, ob Sie sich auf diese Informationen verlassen.
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