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Bananen-Blaubeermuffins sind voller Blaubeeren und sind so einfach mit einfachen Zutaten zu machen! Brauner Zucker, drei Bananen und viele Beeren machen diese Muffins tagelang feucht und lecker. Ein perfekter gefrierbarer Snack oder Frühstücksgenuss, den die ganze Familie lieben wird!
Bananen-Blaubeer-Haferflocken-Muffins sind so saftig und feucht! Sie sind super einfach von Grund auf neu zu machen und schön einfrieren! Ich mache immer ein oder zwei Chargen gleichzeitig und lege die Hälfte davon in den Gefrierschrank, damit ich an anstrengenden Tagen schnell frühstücken kann. 3 Monate im Gefrierschrank und tauen schnell auf.
Muffins sind wahrscheinlich eines meiner Lieblingsessen zum Frühstück. Perfekt zum Greifen und Gehen an Tagen, an denen die Zeit knapp ist, aber auch so lecker warm aus dem Ofen mit ein wenig Butter am Wochenende. Diese Heidelbeer-Bananen-Muffins sind ideal für Frühstück oder Snack-Zeit! Meine ganze Familie liebt sie!
Ich habe nichts dagegen, diese Muffins zu machen, weil sie so einfach zu peitschen sind und nur ein paar Minuten im Ofen brauchen. Und das Beste ist, diese Bananen-Blaubeer-Muffins haben nur 170 Kalorien, so dass ich mich nicht schuldig fühlen muss, wenn ich zwei (oder drei) habe, denn wer könnte ihnen widerstehen?! Sie platzen vor Geschmack!
Wie man die besten Bananen-Blaubeermuffins herstellt
- Ich verwende für dieses Rezept gerne Muffin-Liner, da die Muffins sehr feucht sind! Sie lassen sich leichter aus der Pfanne nehmen und leichter lagern.
- Anstelle von geschmolzener Butter können Sie auch die gleiche Menge Rapsöl verwenden. Ich benutze gerne geschmolzene Butter wegen ihres Geschmacks.
- Für dieses Rezept können Sie frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie sie nicht auf und bearbeiten Sie den Teig nach dem Hinzufügen nicht zu stark, da sie in den Teig bluten.
- Fleckige Bananen eignen sich am besten für dieses Rezept, da sie süßer sind und sich leichter zerdrücken lassen.
- Sie können die Zuckermenge auf 1/3 Tasse reduzieren, wenn Ihre Bananen sehr reif und süß sind.
- Den Teig nicht zu stark mischen! Dies ist wichtig für jedes Muffin-Rezept. Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins leicht und flauschig sind, mischen Sie die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten, bis sie kaum noch kombiniert sind und kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Diese Muffins vor dem Backen mit etwas grobem Zucker oder mit einem Krümelbelag (2 EL Butter, 1/2 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, 1/2 Tasse Allzweckmehl) belegen
- Die Muffins nicht in der Muffinform abkühlen lassen! Geben Sie ihnen ein paar Minuten Zeit, um sich in der Pfanne abzukühlen, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und geben Sie sie in ein Kühlregal.
Können Sie Bananen-Blaubeermuffins einfrieren?
Sie können diese Bananenmuffins einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in einen luftdichten Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein. Tauen Sie sie 2-3 Stunden auf der Theke oder über Nacht im Kühlschrank auf, bringen Sie die Muffins dann auf Raumtemperatur oder erwärmen Sie sie in der Mikrowelle.
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Werkzeuge für die Herstellung dieses Bananen-Blaubeer-Muffin-Rezepts
Muffinform:
Schnell kochen Hafer:
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Bananen-Blaubeermuffins
Ingredients
- ▢ 3 large ripe bananas
- ▢ 1/2 cup brown sugar
- ▢ 1 large egg
- ▢ 1 tsp vanilla extract
- ▢ 1/3 cup unsalted butter, melted
- ▢ 1 cup all-purpose flour
- ▢ 1 tsp baking powder
- ▢ 1 tsp baking soda
- ▢ 1/2 tsp ground cinnamon
- ▢ 1/2 tsp salt
- ▢ 1/2 cup quick cooking oats
- ▢ 1 cup blueberries, fresh or frozen
Instructions
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Preheat oven to 375°F and line a 12-count muffin pan with paper liners.
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Mash bananas in a large mixing bowl.
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Add sugar, egg, and vanilla extract and stir with a spatula until combined.
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Add melted butter.
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Combine flour, baking powder, baking soda, cinnamon, salt, and oats. Gently stir into wet ingredients. Don’t overmix!
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Fold in blueberries.
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Divide batter between 12 muffin cups.
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Bake for 20 to 25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.