Albondigas (Tapas spanische Fleischbällchen)

Spanische Fleischbällchen oder Albondigas werden traditionell in Tapas-Bars in Spanien serviert. Egal, ob Sie sie für eine Vorspeise, eine Tapas-Party oder ein Hauptgericht servieren, diese kleinen Fleischbällchen in einer würzigen Tomatensauce eignen sich perfekt zum Genießen mit einem Glas spanischem Rotwein.

Fleischbällchen In Spanien

Albondigas (oder albondiguillas) ist der Name für spanische Fleischbällchen. Und obwohl Sie sie vielleicht nicht an einem Esstisch finden, sind sie immer noch in Spanien zu finden, nur etwas früher.

Zu jeder Zeit!

In Spanien ist es üblich, extrem spät zu Abend zu essen: wie 10pm oder später. Um sie bis zum Essen zu überbrücken, ist es üblich, mit Freunden nach der Arbeit Snacks und Getränke, Tapas genannt, zu sich zu nehmen.

Tapas sind kleine Portionen, die als etwas zum Knabbern geteilt werden sollen, während Sie sich über den Tag unterhalten.

Albondigas, Fleischbällchen in Tomatensauce, sind ein perfekter Knabberbissen, den Sie in vielen Taps-Bars finden.

Was spanische Fleischbällchen von italienischen Fleischbällchen unterscheidet

Der größte Unterschied zwischen spanischen Fleischbällchen und italienischen Fleischbällchen ist ihre Größe. Spanische Fleischbällchen sind klein, nur etwa einen Zoll im Durchmesser. Denken Sie daran, diese sind eine Vorspeise, nachdem alle!

Spanische Fleischbällchen werden traditionell mit Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Rindfleisch oder einer Mischung der drei hergestellt. Sie werden in der Pfanne gebraten, bevor sie in der Sauce gekocht werden, was diesen kleinen Jungs wirklich viel Geschmack verleiht.

Was die Gewürze betrifft, so können die Gewürze in spanischen Fleischbällchen wie in italienischen Fleischbällchen je nach Koch variieren. Am häufigsten werden spanische Fleischbällchen jedoch minimal gewürzt, wodurch die Aromen der Sauce wirklich durchscheinen.

Unser Rezept für Albondigas: Spanische Fleischbällchen in Tomatensauce

Für unsere Version von Albondigas haben wir eine Kombination aus Rind und Schwein verwendet. Wir lieben die Art und Weise, wie das Schweinefleisch Saftigkeit verleiht und das Rindfleisch den Fleischbällchen Geschmackstiefe verleiht.

Es ist so eine Gewinnkombination!

Wir haben auch getränkte Stücke von zerrissenem Weißbrot in unseren Fleischbällchen verwendet. Das eingeweichte Brot verleiht diesen Fleischbällchen eine schöne, federnde Textur und macht sie unglaublich süchtig.Wir finden, dass es viel einfacher ist, Fleischbällchen zu backen, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, sie in Chargen zu kochen und flache Seiten für Ihre runden Fleischbällchen zu schaffen. Die geringe Größe dieser spanischen Fleischbällchen machte es jedoch viel einfacher, sie in der Pfanne zu braten.

Außerdem braten Sie sie nur, um außen eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. Sie müssen nicht den ganzen Weg gekocht werden, da sie kochen, während sie in der Sauce köcheln.

Und lassen Sie uns eine Minute über diese Sauce sprechen.

Es ist so einfach, aber der Wein und der Paprika geben ihm eine Robustheit und leichte, fast fruchtige Süße, in die wir uns verliebt haben.

Dies ist definitiv keine typische italienische rote Sauce!

Andere Tapas zum Servieren mit Albondiags

Warum nicht eine Tapas-Party veranstalten, während Sie diese Fleischbällchen zubereiten? Hier sind einige weitere spanische Tapas-Rezepte, um Ihren Aufstrich auszufüllen.

• Patatas Bravas (Bratkartoffeln mit pikanter Tomatensauce)
• Kräutermandeln
• Spanische Schweinespieße
• Croquetas de Jamon (Schinkenkroketten)
• Pintxos (baskische Tapas am Spieß)

Weinbegleitung zu Albondigas: Altos de Inurrieta

Kein Tapas-Gericht wäre komplett, ohne über Wein zu sprechen!

Wir hatten das Glück, einige Weinproben aus der Region Navarra im Norden Spaniens zu erhalten. Eine der Flaschen, die wir erhielten, war eine Altos de Inurrieta von Bodega Inurrieta Winery.

Dieser Wein ist eine Mischung aus 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah und 30% Graciano. Es ist eine tiefe und üppige Farbe, die im Glas so hübsch aussieht.

Was wir fanden, war, dass dieser Wein definitiv gute 30 Minuten Dekantieren braucht, um sich wirklich zu öffnen. Sobald es Zeit zum Öffnen hatte, bringt dieser Wein, der viel rote Frucht und Leder in der Nase hat, eine schöne Balance am Gaumen. Es hat eine schöne Trockenheit am vorderen Ende, die sich am hinteren Ende in eine großzügige Säure öffnet und in einem sehr seidigen Abgang endet.

Für Aromen empfehlen wir Noten von Kirsche und Himbeere sowie einen Hauch Vanille.

Wir waren anfangs etwas nervös, diesen Wein mit Tomaten zu kombinieren, da wir nicht sicher waren, ob der Wein genug Säure enthält, um die Säure der Tomaten zu halten, aber nachdem wir den Wein geöffnet hatten, waren wir wunderbar überrascht von der Paarung.

Die Verwendung eines Rotweins in der Tomatensauce hilft wirklich, diese Paarung zusammenzubringen. Es glättet die helle Säure der Tomaten, und die Säure, die in der Sauce verbleibt, glättet die trockenen Vorderkanten jedes Schlucks der Altos de Inurrieta.

Jeder Schluck Wein wäscht Ihren Gaumen sauber und bereitet Sie auf einen weiteren Bissen Ihrer Tapas-Fleischbällchen vor. Im Gegenzug rufen die Fleischbällchen nach einem Schluck Wein, um den Kreis zu schließen.

Dies ist definitiv eine perfekte Tapas-Zeit-Paarung!