Haftungsausschluss: Ich schreibe immer gerne einen kleinen Haftungsausschluss, wenn ich traditionelle Rezepte poste (außer natürlich indisch!). Meine Liebe zum Kochen motiviert mich, verschiedene Küchen der Welt auszuprobieren, aber ich kann offensichtlich nicht kommentieren, wie authentisch die Rezepte sind.
Was auch immer ich weiß, ist durch Bücher und Internet, aber was ich Ihnen sagen kann, ist, dass dieses Rezept von Afghani Pulao köstlich war und ich bin so glücklich, es mit euch zu teilen! Ich liebe afghanische Küche, es ist einer meiner absoluten Favoriten und eines der beliebtesten Rezepte auf dem Blog ist zufällig auch afghanisch.
Dies ist mein bescheidener Versuch, den sehr berühmten afghanischen Kabuli Palaw / Pulao zu machen. Da ich Vegetarier bin, enthält meine Version kein Fleisch.
Seit wir in unser neues Haus gezogen sind, sitzen wir am Wochenende nie mehr zu Hause. Wir haben so viel Zeug zu kaufen, aber das Wichtigste, was wir jetzt brauchen, ist ein Sofa und für den letzten 1 Monat haben wir jedes Wochenende nach Sofas gesucht.
Ich glaube nicht, dass wir ein Möbelgeschäft in und um Seattle herum verlassen haben, von Crate & Barrel to Room & Board über Kasala bis hin zu den örtlichen Möbelhäusern haben wir alles gesehen! Im Ernst, es ist so frustrierend, wenn Sie nicht bekommen, was Sie wollen.
Ich denke, jetzt haben wir eine Sättigungsgrenze erreicht und werden bald eine abschließen. Ich meine, ich möchte mit diesem Sofa-Geschäft vorankommen, es gibt so viel anderes Zeug zu kaufen!
Und wenn so viel herumläuft, esse ich lieber Komfortnahrung wie Reis. Mögen Sie afghanische Küche? Es ist einer meiner absoluten Favoriten und Co-Autor eines afghanischen Auberginenrezepts namens Borani Banjan ist eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog!
Es gibt hier ein sehr schönes afghanisches Restaurant und ich liebe es einfach, das Essen dort zu lieben. Einer unserer Favoriten ist Kabuli Palaw oder simple Afghani Pulao. Dieses Pulao ist ein traditionelles afghanisches Gericht und keine Feier ist ohne es komplett. Normalerweise hat es auch Fleisch drin, aber seit ich es gemacht habe, musste es natürlich vegetarisch sein.Tränken Sie den Safran einfach in etwas Wasser oder milchfreier Milch anstelle von normaler Milch und dann ist alles vegan. Das vegetarische Kabuli Pulao hat 2 Hauptzutaten – Karotten und Rosinen.
Kabuli Pulao ist nicht Ihr gewöhnliches Gericht, nicht etwas, das Sie jeden Tag machen würden. Es ist für besondere Anlässe, weil es reich und nicht zu leicht auf dem Bauch ist. Während es eine komplette Mahlzeit für sich ist, wenn es mit Fleisch gemacht wird, aber mit einer vegetarischen Version wie dieser, müssen Sie es wahrscheinlich mit einer Beilage wie Borani Banjan oder einigen anderen Gemüse und Salaten servieren.
Das Wichtigste für die Herstellung von Kabuli Palaw ist die Wahl der richtigen Reissorte. Ich habe Sella Basmatireis verwendet und es funktioniert so gut bei der Herstellung von Pulao, Biryanis usw.
Denken Sie daran, dass es bei einem guten Pulao darum geht, den richtigen Reis zu verwenden. Lange Reiskörner, perfekt gekocht und jedes Korn voneinander getrennt = perfekter Pulao! Und das Grundlegendste, was Sie tun können, um es richtig zu machen, ist den richtigen Reis zu kaufen. Wie auch immer, genug von meinem Gyaan über Pulao, kommen wir zu diesem köstlichen Rezept von Afghani Pulao.
Methode
Basmatireis 45 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Den Reis abtropfen lassen und beiseite stellen. Bringen Sie in einer großen Pfanne Wasser zum Kochen und geben Sie beim Kochen etwa 2-3 Teelöffel Salz in das Wasser.
Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie den eingeweichten & abgetropften Reis hinzu. 10 Minuten kochen lassen und in regelmäßigen Abständen umrühren. Wir wollen den Reis nicht vollständig kochen und er darf nicht matschig werden. So wie wir die Nudeln al dente kochen (fest zum Beißen), sollte auch der Reis bis zu einem Punkt gekocht werden, an dem er noch fest ist. Wenn Sie den Reis 45 Minuten bis 1 Stunde einweichen, sollte es nicht länger als 10 Minuten dauern, bis der Reis dieses Stadium erreicht hat.
Sobald der Reis fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Beiseite.
Während der Reis in Schritt 1 gekocht wurde, erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die geschredderten Karotten hinzu.
1-2 Minuten kochen lassen und dann 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und mischen.
Sobald sich die Farbe der Karotte ein wenig ändert, fügen Sie Rosinen hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten. Vom Herd nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Lassen Sie das Öl, das Sie zum Braten der Karotten und Rosinen verwendet haben, nicht ab, wir werden es in den nächsten Schritten verwenden.
Nehmen Sie nun ein großes Blatt Aluminiumfolie und legen Sie die gebratenen Karotten und Rosinen in die Mitte.
Schließen Sie alle Seiten, um eine Aluminiumfolie mit der Karotte und den Rosinen darin zu bilden.
In der Zwischenzeit den gekochten Reis wieder in die Pfanne geben.
Nur um es Ihnen zu zeigen, habe ich eine flache Pfanne aufbewahrt und dann die Pfanne mit Reis darauf gelegt. Wir dämpfen den Reis 20-30 Minuten bei schwacher Hitze und stellen so sicher, dass der Reis nicht verbrennt.
Kardamompulver auf den Reis streuen und die vorbereitete Aluminiumpackung auf eine Seite des Reises legen.
Nun das Öl, das nach dem Braten mit Karotten und Rosinen übrig geblieben ist, zum Reis geben. Lass es einfach fallen.
Decken Sie die Pfanne fest ab und lassen Sie den Reis mit den Karotten und Rosinen bei schwacher Hitze 20-30 Minuten dampfen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel etwas Safran in einem Esslöffel Milch einweichen.
Reis aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie den eingeweichten Safran über den ganzen Reis. Streuen Sie etwas Kreuzkümmelpulver.
Öffnen Sie die Alufolie und füllen Sie den Reis mit den Karotten und Rosinen.
Genießen Sie Afghani Pulao als solches oder servieren Sie es mit einer Seite Borani Banjan! Mmmmm!!
* Kreuzkümmelpulver ist optional, Sie können sogar etwas Garam Masala darüber streuen.
* Verwenden Sie nicht das fertige Kardamompulver, das Sie in Geschäften erhalten. Verwenden Sie grüne Kardamomschoten, nehmen Sie die Samen heraus und zerdrücken Sie sie mit Mörser und Stößel, um das Pulver zu erhalten. Es macht einen großen Unterschied.
Afghani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- Prise Safran in 1 Esslöffel Milch eingeweicht
- Wasser nach Bedarf
Karotten und Rosinen
- 1.25 tassen Karotten geschreddert oder in dünne Scheiben geschnitten
- ⅓ Tasse Rosinen
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel granulierter Weißzucker
Anleitung
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Basmatireis 45 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Den Reis abtropfen lassen und beiseite stellen.
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In einer großen Pfanne Wasser zum Kochen bringen und beim Kochen etwa 2-3 Teelöffel Salz in das Wasser geben.
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Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie den eingeweichten & abgetropften Reis hinzu. 10 Minuten kochen lassen und in regelmäßigen Abständen umrühren. Wir wollen den Reis nicht vollständig kochen und er darf nicht matschig werden. So wie wir die Nudeln al dente kochen (fest zum Beißen), sollte auch der Reis bis zu einem Punkt gekocht werden, an dem er noch fest ist. Wenn Sie den Reis 45 Minuten bis 1 Stunde einweichen, sollte es nicht länger als 10 Minuten dauern, bis der Reis dieses Stadium erreicht hat.
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Sobald der Reis fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Beiseite.
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Während der Reis in Schritt 1 gekocht wurde, erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die geschredderten Karotten hinzu.
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1-2 Minuten kochen lassen und dann 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und mischen.
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Sobald sich die Farbe der Karotte etwas ändert, fügen Sie Rosinen hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten.
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Vom Herd nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Lassen Sie das Öl, das Sie zum Braten der Karotten und Rosinen verwendet haben, nicht ab, wir werden es in den nächsten Schritten verwenden.
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Nehmen Sie nun ein großes Blatt Aluminiumfolie und legen Sie die gebratenen Karotten und Rosinen in die Mitte.
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Schließen Sie alle Seiten, um ein Aluminiumfolienpaket mit der Karotte und den Rosinen darin zu bilden.
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In der Zwischenzeit den gekochten Reis wieder in die Pfanne geben.
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Stellen Sie die Pfanne mit einer Pfanne darunter auf niedrige Hitze (siehe Bild oben).
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Kardamompulver auf den Reis streuen und dann die vorbereitete Aluminiumpackung auf eine Seite des Reises legen.
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Geben Sie nun das Öl, das nach dem Braten mit Karotten und Rosinen übrig geblieben ist, in den Reis. Lass es einfach fallen.
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Decken Sie die Pfanne fest ab und lassen Sie den Reis mit den Karotten und Rosinen bei schwacher Hitze 20-30 Minuten dampfen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel etwas Safran in einem Esslöffel Milch einweichen.
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Reis aus der Pfanne nehmen und in die Servierschüssel geben. Gießen Sie den eingeweichten Safran über den ganzen Reis. Sprinkle some cumin powder.
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Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
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Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
