Die Low-Carb-Begeisterung ist stark. Brot ist out. Pasta wird überbewertet. Und Diätetiker experimentieren damit, wie niedrig ihre Kohlenhydratzufuhr sein kann. Aber Körner sind alles andere als gleich. Egal, ob Sie raffinierte Körner, Vollkornprodukte oder Kohlenhydrate im Allgemeinen ausschneiden, die Auswirkungen können sehr unterschiedlich sein. Hier ist ein Blick auf die breite Palette von Dingen, die passieren, wenn Sie die Brotbeutel graben:
Wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren, ist das erste, was Sie bemerken, wie schnell, sogar magisch, das Gewicht abfällt. Aber es ist nicht Fett, das du verlierst. Es ist Wasser. „Wenn Kohlenhydrate im Körper in Form von Glykogen gespeichert werden, speichert jedes Gramm Kohlenhydrate das Drei- bis Vierfache seines Gewichts in Wasser“, sagt die Ernährungsberaterin und Krafttrainerin Marie Spano, R.D., C.S.C.S. Sobald Sie also Kohlenhydrate schneiden und Ihre Glykogenspeicher nutzen, verlieren Sie eine gute Menge Wassergewicht. (Beschleunigen Sie Ihren Fortschritt in Richtung Ihrer Gewichtsverlustziele mit Women’s Health’s Look Better Naked DVD.)
„Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle des Gehirns“, sagt Spano. „Wenn eine Person Kohlenhydrate reduziert, läuft das Gehirn mit Dämpfen, zumal die Glykogenspeicher niedrig werden und erschöpft sind.“ Schließlich, sobald all das Glykogen weg ist, baut dein Körper Fett ab und läuft von kleinen Kohlenstofffragmenten ab, die Ketone genannt werden. Das Ergebnis: Mundgeruch, trockener Mund, Müdigkeit, Schwäche, Schwindel, Schlaflosigkeit, Übelkeit und Hirnnebel. Grundsätzlich haben Sie das Gefühl, Grippe zu haben. Schließlich passt sich Ihr Körper an das Laufen mit Ketonen an, so dass Sie sich nicht so schlecht fühlen, aber sie sind immer noch nicht die bevorzugte Kraftstoffquelle Ihres Körpers, sagt Spano.
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Raffinierte Kohlenhydrate sind berüchtigt dafür, Ihren Blutzuckerspiegel durch das Dach zu schicken, nur damit sie wieder abstürzen. Und neuere Forschungen, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, legen nahe, dass die Achterbahnfahrt Suchtzentren im Gehirn aktiviert, was zu nachfolgenden Heißhungerattacken führt. Die Entscheidung für ballaststoffreiche Vollkornprodukte kann jedoch den Blutzuckerspiegel vor dem Absinken bewahren, um Heißhungerattacken vorzubeugen, sagt der Ernährungswissenschaftler Alex Caspero, R.D., Besitzer von köstlichem Wissen.
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Die Art der Körner, die Sie schneiden, macht ein großer Unterschied hier. Zum Beispiel fand eine 2014 in PLOS ONE veröffentlichte Studie heraus, dass raffinierte Kohlenhydrate den Körperspiegel einer Fettsäure (Palmitoleinsäure genannt) in die Höhe treiben, um das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes zu erhöhen. Laut der American Heart Association können Vollkornprodukte den Cholesterinspiegel im Blut verbessern und das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes senken. Die Wahl ist klar.
Vollkornprodukte sind eine großartige Quelle für Eisen, Magnesium und B-Vitamine, die alle für die Aufrechterhaltung des Energieniveaus von entscheidender Bedeutung sind, sagt Spano, der dass viele Menschen bereits einen Magnesiummangel haben. Da Kohlenhydrate die bevorzugte Kraftstoffquelle Ihres Körpers sind, verlangsamen sich alle Ihre Zellen ohne eine gesunde Versorgung, sagt Caspero.
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Die Vollkornaufnahme spielt eine wichtige Rolle bei der Menge an Ballaststoffen, die Sie erhalten, laut einer kürzlich durchgeführten Ernährungsforschungsstudie, die ergab, dass 92 Prozent der Erwachsenen in den USA holen Sie sich nicht genug von den Körnern. Faser, der unverdauliche Teil von Pflanzen, wie Getreide, hilft nicht nur, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, das Risiko von Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten zu reduzieren, sondern hält auch Ihre Badezimmergewohnheiten regelmäßig, sagt Spano.
Und das nicht nur, weil Sie alle Ihre Sandwiches als Salat Wraps essen. Kohlenhydrate — ob ganz oder raffiniert – erhöhen den Spiegel des Wohlfühl-Neurotransmitters Serotonin im Gehirn, sagt Caspero. Wenn Sie also gesunde Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte schneiden, geht Ihre geistige Gesundheit mit.
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„Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle des Körpers für alle Übungen, einschließlich Ausdauer- und Krafttraining“, sagt Spano. „Schneiden Sie Kohlenhydrate, und Ihre Energie wird sinken. Verringern Sie die Menge der in Ihrem Körper gespeicherten Kohlenhydrate, und Ihre Fähigkeit, Kraft und Kraft zu erzeugen, nimmt ab.“ Und je sauger Ihr Training, desto sauger Ihre Ergebnisse.