Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Disclosure Policy.
Mein Lieblingsrezept für käsige, cremige, knoblauchartige und immer köstliche überbackene Kartoffeln.
Hat noch jemand da draußen Ihr Menü für den Ostersonntag am kommenden Wochenende geplant?
Nun, gute Nachrichten: 1) du bist nicht allein und 2) Ich habe gotcha bedeckt!
Wir haben alle Arten von leckeren Rezepten hier auf unserer Ostern Abschnitt des Blogs, die sicher sind, eine Menge zu gefallen. Wenn Sie diese Brunch-Stimmung spüren, gibt es alles von meinen Lieblings-1-Stunden-Zimtschnecken über den besten Sauerrahm-Kaffeekuchen der Welt bis hin zu einem klassischen Frühstücksauflauf, zu fast jeder Art, Eier zuzubereiten, zu Mimosen und mehr. Oder, wenn Sie mehr von der Oster-Dinner-Route gehen, der Lieblingssalat unserer Familie, klassische teuflische Eier, diese perfekt gerösteten Rosenkohl, ein einfacher Obstsalat, diese schnellen 1-stündigen weichen und butterartigen Brötchen könnten Ihren Namen nennen. Natürlich ist Karottenkuchen (oder dieser vegane, glutenfreie Karottenkuchen) auch hier zu Ostern ein Muss.
Aber die andere nicht verhandelbar für mich jedes Ostern, Weihnachten, Thanksgiving und – lassen Sie uns real sein – jede Nacht des Jahres, dass ich Lust auf cremige, knoblauchartige, käsige Komfort Essen?
Überbackene Kartoffeln. ♡
Speziell diese überbackenen Kartoffeln. Meiner bescheidenen Meinung nach sind sie einfach die besten. Und in den Jahren, seit ich dieses Rezept ursprünglich hier im Blog gepostet habe, Tausende von Ihnen haben sie auch ausprobiert und zugestimmt! Also dachte ich heute, ich würde dieses Rezept wieder an die Spitze des Stapels bringen, für diejenigen unter Ihnen, die neu im Blog sind und nach einem bewährten Rezept für dieses Wochenende suchen. Als jemand, der diese Dutzende und Dutzende Male gemacht hat, kann ich bürgen — sie werden dich nicht im Stich lassen.
Rezept für überbackene Kartoffeln | 1-minütiges Video
Zutaten für überbackene Kartoffeln:
Die Zutaten für dieses klassische Rezept für überbackene Kartoffeln sind ziemlich einfach. Sie benötigen:
- Yukon Gold Kartoffeln: Ich bevorzuge diese zu Russets wegen ihrer schönen cremigen Textur und buttrigen Geschmack. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu schneiden — etwa 1/4 Zoll dick -, damit sie gleichmäßig kochen.
- Geschredderter Käse: Es ist wichtig, einen guten Schmelzkäse dafür zu haben. Ich habe immer einen schönen scharfen Cheddar bevorzugt (nicht einen, der gealtert ist, da diese nicht so gut schmelzen). Aber ich habe auch diese mit Mozzarella gemacht, Gouda, Fontina und Gruyere, und alle waren köstlich. Wählen Sie also Ihren Favoriten aus oder verwenden Sie eine Mischung! Außerdem ist frisch geriebener Parmesan ein Muss.
- Geschnittene Zwiebel: Für extra Geschmack. Ich koche die Zwiebel immer in der Sauce, dehne sie dann ab und füge sie der mittleren Schicht der Kartoffeln hinzu, damit nicht ein paar Zwiebelscheiben auf der obersten Schicht sitzen.
- Knoblauch: Wenn Sie mich fragen, je mehr desto besser. Das Rezept verlangt 4 Nelken, aber ich habe bis zu 8 zuvor verwendet. 🙂
- Frischer Thymian: Ich habe immer frischen Thymian als Hauptgewürz für überbackene Kartoffeln verwendet, aber Sie könnten stattdessen auch einen Teelöffel getrockneten Thymian verwenden. Oder jede andere lieblings frische kräuter oder getrocknete gewürz mischungen! (Ich liebe es gelegentlich, meiner Sauce einen Teelöffel Cajun-Gewürz hinzuzufügen – es ist köstlich.)
- Sahnesauce: Anstelle von schwerer Sahne verlangt meine Sauce für dieses Rezept eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl, Milch und Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe).
Wie man überbackene Kartoffeln macht:
Um dieses Rezept für überbackene Kartoffeln zuzubereiten, einfach …
- Machen Sie die Sahnesauce. Sauté Zwiebel und Knoblauch in Butter, bis sie weich sind. Dann das Mehl unterrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden und die Sauce zu verdicken, gefolgt von der Brühe, Milch, Salz, Pfeffer und Thymian. Sie möchten die Sauce kochen, bis sie gerade köchelt. (Lassen Sie es nicht kochen, sonst kann es „brechen“ und nach dem Backen wässrig werden.) Dann entfernen Sie es von der Hitze, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.
- Die Kartoffeln schichten. Die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Top gleichmäßig mit der Hälfte der Sahnesauce. (Ich in der Regel belasten alle Zwiebeln aus und fügen Sie sie auch hier.) Dann gleichmäßig mit 1 Tasse des zerkleinerten Cheddar-Käses und dem gesamten Parmesan bestreuen. Die restlichen geschnittenen Kartoffeln, die andere Hälfte der Sahnesauce und die restlichen 1 Tasse Cheddar-Käse gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Decken Sie die Pfanne leicht mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 30-35 Minuten lang oder bis die Sauce an den Rändern sprudelt. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie unbedeckt für 25-30 Minuten, oder bis die Kartoffeln durchkocht sind und der Käse oben schön golden ist. (Wenn der Käse oben zu braun wird, bedecken Sie ihn einfach wieder leicht mit einem Blatt Folie, bis die Kartoffeln fertig sind.)
- Cool. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Drahtkühlgestell und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Teelöffel Thymian und extra Parmesan.
- Dienen. Dieser Auflauf ist definitiv am besten frisch aus dem Ofen, also tauchen Sie ein, solange es schön warm ist!
Mögliche Rezeptvariationen:
Es gibt alle möglichen köstlichen Möglichkeiten, wie Sie diese hausgemachten überbackenen Kartoffeln anpassen können, wenn Sie möchten. Fügen Sie Speck oder Schinken hinzu: Gewürfelter gekochter Speck oder Schinken wäre hier eine köstliche Ergänzung! (Oder gehen Sie für das Gold und machen Sie überbackene Kartoffeln mit Schinken und Speck!)
Make-Ahead—Anleitung:
Im Laufe der Jahre habe ich viele von Ihnen gefragt, ob Sie dieses Rezept im Voraus vorbereiten können – und die Antwort ist ja! Für Make-Ahead-überbackene Kartoffeln backen Sie einfach die überbackenen Kartoffeln und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Dann fest abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Und an dem Tag, an dem Sie bereit sind, sie zu servieren, backen Sie die Pfanne bedeckt (mit Folie) bei 350 ° für 30 Minuten oder bis die Kartoffeln durchgewärmt sind.
Weitere Kartoffelrezepte:
Wenn Sie dieses Rezept lieben, schauen Sie sich unbedingt einige meiner anderen Kartoffelfavoriten an, darunter:
- Die besten Kartoffelpüree
- Die besten Ofenkartoffeln
- Kartoffelsuppe
Viel Spaß, alle zusammen!
Beschreibung
Mein Lieblingsrezept für knoblauchartige, käsige, perfekt überbackene Kartoffeln.
Zutaten
- 3 Esslöffel Butter
- 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 2 Tassen Milch (ich empfehle 2% oder Vollmilch)
- 1 1/2 Teelöffel Koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter, geteilt
- 4 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, in 1/8-Zoll-Runden geschnitten
- 2 Tassen frisch geriebener scharfer Cheddar-Käse *, geteilt (fühlen Sie sich frei mehr Käse, wenn Sie möchten)
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
Anleitung
- Ofen und Auflaufform vorbereiten: Ofen auf 400 ° F erhitzen Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform mit Kochspray ein und legen Sie sie beiseite.
- Sauté die Zwiebel und Knoblauch. Butter in einer großen Sautépfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und sauté für 4-5 Minuten, bis sie weich und durchscheinend. Fügen Sie Knoblauch und Sauté für weitere 1-2 Minuten hinzu, bis sie duften. Rühren Sie das Mehl ein, bis es gleichmäßig vermischt ist, und kochen Sie es noch 1 Minute lang.
- Die Sauce köcheln lassen. Nach und nach die Brühe einfüllen und verquirlen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie in der Milch, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian, und Schneebesen, bis kombiniert. Kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis die Sauce kaum noch an den Rändern der Pfanne zu köcheln beginnt und dicker wird. (Vermeiden Sie es, es zum Kochen zu bringen.) Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln schichten. Die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Top gleichmäßig mit der Hälfte der Sahnesauce. (Ich in der Regel belasten alle Zwiebeln aus und fügen Sie sie auch hier.) Dann gleichmäßig mit 1 Tasse des zerkleinerten Cheddar-Käses und dem gesamten Parmesan bestreuen. Die restlichen geschnittenen Kartoffeln, die andere Hälfte der Sahnesauce und die restlichen 1 Tasse Cheddar-Käse gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Sauce sollte an den Rändern schön sprudelnd sein. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie 25-30 Minuten lang unbedeckt oder bis die Kartoffeln gar sind.
- Cool. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Kühlregal und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Teelöffel Thymian und extra Parmesan.
- Dienen. Warm servieren.
Anmerkungen
Geriebener Käse: Wie immer, wenn Sie geriebenen Käse in ein Rezept schmelzen, ist es am besten, wenn Sie den Käse selbst reiben, bevor Sie ihn dem Rezept hinzufügen. Im Laden gekaufter geriebener Käse enthält normalerweise eine Beschichtung, die verhindert, dass er glatt schmilzt.