der er ingen direkte årsag, der forårsager sygdommen, men at have en familiehistorie af mennesker med cøliaki eller lider af en tilknyttet sygdom såsom type 1-Diabetes, kan være faktorer, der disponerer for den.
glutenfølsomhed
symptomerne ligner meget dem, der produceres af glutenintolerance, selvom det i dette tilfælde ser ud til, at ekstra-fordøjelsesmæssige manifestationer dominerer, såsom adfærdsændringer, knogler og ledsmerter, kramper, følelsesløshed i lemmerne, vægttab eller kronisk træthed. Det forekommer mere blandt kvinder i alderen 25 Til 45 år, og diagnosen er ikke let. Dette skyldes netop, at symptomerne ligner cøliaki, men i dette tilfælde er der ingen specifikke analytiske tests til påvisning af følsomhed.
Der er ingen analyse, der kan bekræfte dette, det diagnosticeres af symptomerne
for at diagnosticere ikke-cøliaki glutenfølsomhed er den første ting at gøre at udelukke cøliaki og en mulig allergi mod hvede ved passende medicinske tests.
når det er udelukket, testes en glutenfri diæt for at se, om symptomerne forsvinder. Hvis personen forbedrer sig, genindføres gluten tilbage i kosten i et stykke tid for at kontrollere for et tilbagefald. Hvis dette sker, kan det siges, at personen er følsom over for ikke-cøliaki gluten. Og selvfølgelig er behandlingen også, at kosten ikke indeholder gluten.
glutenallergi
en anden glutenrelateret sygdom er allergi. Det er forårsaget af en øjeblikkelig overfølsomhedsimmunrespons. Det vil sige inden for få minutter efter at have taget fødevaren, begynder allergien brat. Det kan også forekomme i alle aldre, men påvirker en meget lav procentdel af befolkningen.
symptomerne er forskellige fra mavesmerter, diarre, opkastning, rhinitis, conjunctivitis eller urticaria til reaktioner af anafylaksi, i meget specifikke tilfælde. Behandlingen består naturligvis i at eliminere gluten.
fødevarer med og uden gluten
fødevarer, som en person med glutenproblemer bør undgå, er:
- hvede, byg, rug, spelt, kamut.
- alt, hvad der er lavet med ovennævnte korn, såsom: brød, mel, semolina, pasta.
- tror, at der er mange kommercielle produkter, hvor det bruges til at give dem tekstur: Bageri og konditorvarer, is, chokolade, ost, pølse, pate, dåsemad, øl… Du skal være meget opmærksom på etiketterne.
for ikke at have mangler skal ovennævnte korn erstattes af andre, der er glutenfri, men med et lignende indtag af kulhydrater.
- ris, majs, hirse, sorghum, kvinoa, boghvede, amarant, kassava…
- af samme grund bør kartofler og bælgfrugter også medtages i menuerne.
at spise glutenfri taber ikke
- ideen om, at en glutenfri diæt tjener til at tabe sig, er blevet populær, men det er ikke målet. Fjernelse af gluten fra den sædvanlige diæt bør reagere på sundhedsmæssige problemer, derudover har der været undersøgelser, der har bevist, at der er glutenfrie produkter, der for at forbedre teksturer kan bære mere fedt eller sukker.
- ved at spise glutenfri (hvis din krop har et problem med dette protein) kan du føle mindre oppustethed og tyngde, men dette er ikke synonymt med vægttab som et direkte resultat af tilbagetrækning af dette næringsstof.