dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Hej, hej, det er min birthdaaaaaay!
og jeg er klar til at feste!
faktisk har hele denne uge føltes som en stor fest. En af mine kære venner havde hendes bryllupsreception fredag aften (sååå sjovt!), så kom mine forældre til byen for at lave fødselsdagsbrunch sammen med Barclay og hans folk (absolut dejlige), hvorefter vi alle kom tilbage til mit sted og lavede hjemmelavede salsas hele eftermiddagen (yessss), efterfulgt af en fødselsdagsmiddag med B på dette nye ramen-sted, jeg har ønsket at prøve (ret godt!), så festede vi det op på et andet bryllup på søndag (hvor vi helt ventede i kø for at få det gjort i receptionen)…og jeg synes det er sikkert at sige, at 32 sluttede på en høj note.
og jeg føler mig ekstra taknemmelig for dette liv, og for alle disse specielle mennesker er jeg heldig at have i min, og for alle disse vilde og vidunderlige øjeblikke, vi bliver ved med at dele sammen.
Jeg er faktisk en meget heldig 33-årig and.
så for at fejre har jeg alle over til mi casa i aften for min ide om et perfekt velafbalanceret måltid efter arbejde-en chips — og-salsa-a-thon! Jeg har pisket op en flok af mine foretrukne hjemmelavede salsas, og derefter hentet nogle af mine favoritter fra restauranter rundt i byen, og så bringer mine fantastiske venner også en flok af deres favs til at dele. Og jeg kan ikke vente. Åh, og Barclay går lidt tidligt på arbejde for at komme og hjælpe mig med at juice et par dusin limefrugter for at lave et episk parti hjemmelavede margaritas, så vi får også frugtsiden af madpyramiden dækket. 😉
så det syntes kun naturligt at dele en af mine foretrukne salsaopskrifter med dig, som vil optræde i aften. Det er super hurtigt og nemt at lave (under 20 minutter!), det er chocked fuld af friske tomater og grøntsager, der er blevet brændt til perfektion, og det er altid et hit på hver fest. Det er denne lækker ristede tomat salsa opskrift!
tro det eller ej, denne salsa var faktisk en af de første 10 opskrifter, jeg nogensinde har lagt ud på Gimme Some Oven, helt tilbage i 2009. Og jeg tror, det er sikkert at sige, at det sandsynligvis var en af de første 10 eller så opskrifter, jeg nogensinde har lært at lave periode. Fordi salsa og jeg går langt tilbage. Og ristet salsa og jeg går langt tilbage, når en lokal Meksikansk restaurantejer på college tippede mig om, hvor meget ekstra smag du kan tilføje ved at poppe hovedingredienserne under en slagtekylling.
det er rigtigt, du behøver ikke engang at lade disse langsomt stege i en halv time. Bare pop dine grøntsager (hud-side-up) på en bageplade under slagtekyllingen i cirka 6-8 minutter, indtil de er pæne og blærede og sorte, blit dem i en blender eller foodprocessor, og dykke ind. Helst med dine foretrukne salte tortillachips. YUM.
et par hurtige tip dog:
- modne tomater i sæsonen gør denne salsa. Hvis du tilfældigvis støder på denne opskrift om vinteren, når de vandige, smagløse, triste små romaer er det eneste, der findes i købmanden, jeg vil faktisk sandsynligvis henvise dig til at bruge ildristede dåse tomater i denne salsaopskrift i stedet. Hermetiske tomater pakkes normalt på deres højeste friskhed og vil sandsynligvis være mere smagfulde. Men hvis det er sommertid og i sæsonen-tomat-buyin’ er let, så tænd den slagtekylling og gør dig klar til den klassiske søde og røgfyldte dybde af smag, du ikke kan få fra bare at blande alt op frisk. Du vil ikke fortryde det.
- bliv ikke bange for de sorte char-mærker. Du vil have dem til at se brændt ud, så lad disse tomater og grøntsager være under slagtekyllingen (hold øje med dem), indtil de er pæne og dybt blærede. Jo flere mærker, jo mere smagfuld.
- hvis du føler dig tålmodig, skal du lade de ristede tomater og grøntsager køle af, inden du blander dem med de resterende ingredienser. På denne måde forbliver koriander frisk og grønnere længere. Men hvis du føler dig sulten eller utålmodig, gør hvad jeg gør og bare straks kaste alt i fødevareprocessoren og nyd den ristede salsa dejlig og varm. Det er lige så godt. 😉
- hvis du vil have dette til at være endnu smokier, Tilføj i en chipotle chile og en teskefuld adobo sauce. Eller velkommen til at blister op og tilføje i nogen af dine andre foretrukne chiles til blandingen i stedet. Og selvfølgelig, hvis du gerne vil have en spicier salsa, skal du bare tilføje en anden jalapeno med sine frø.
ingredienser
- 2 pund Roma tomater, halveret i længderetningen
- 6 unpeeled hvidløgsfed
- 1 chipotle chile i adobo sauce
- 1 stor hvidløg, skrællet og skåret i 1/2-tommer runder
- 1 stor jalape largo, cored* og halveret
- 1 stor håndfuld frisk koriander
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 1 tsk fint havsalt
- 1/2 tsk malet spidskommen
instruktioner
- forvarm slagtekyllinger til høj.
- anbring tomaterne (skindsiden opad), hvidløgfedd, løg og jalape larso (skindsiden opad) i et jævnt lag på en stor bageplade. Broil i 6-8 minutter, eller indtil tomaterne og jalape Laros har blæret og sværtet temmelig grundigt på toppen.
- fjern gryden fra ovnen, og skræl og smid huden ud af hvidløgsfeddene. Overfør tomater, hvidløg, løg og jalape ris til skålen med en foodprocessor eller blender. På dette tidspunkt (hvis du føler dig utålmodig og sulten), kan du enten gå videre og tilføje de resterende ingredienser og purere salsaen, indtil den er glat, mens den er varm. Eller du kan overføre de ristede grøntsager til køleskabet og lade dem køle af, indtil de er afkølet, fortsæt derefter med at tilsætte de resterende ingredienser og purere salsaen, indtil den er glat.
- smag til, og smag til med ekstra salt eller limesaft, hvis det er nødvendigt. Serveres straks eller opbevares i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage.
noter
jalape: Jeg anbefaler 1 stor (eller 2 små) jalape-kurtos til denne opskrift, men du er velkommen til at tilføje ekstramateriale (eller lade frøene være i) for ekstra varme, eller udelad jalape-Kurt helt, hvis du foretrækker en endnu mildere salsa.