denne ristede roesalat serveres med gedeost, arugula, grapefrugtvinaigrette og ristede pistacienødder. Det er super simpelt, men så lækkert – for ikke at nævne den perfekte kølige bid til varme sommerdage eller at servere med et varmt feriemåltid.
indlægget indeholder nyttige tip og tricks for at sikre, at du har succes i dit første forsøg. Men hvis du har travlt, skal du bruge linket ovenfor for at hoppe til opskriftskortet i slutningen!
gå til:
- 💭 Hvorfor du vil elske at denne opskrift
- 📋 Ingredienser og udskiftninger
- 👩🏽🍳 Trinvis proces til madlavning roer (og tips til)
- 🍊 Gør grapefrugt (citrus) vinaigrette
- 🍴 Servering og opbevaring forslag
- 📖 Opskrift
💭 Hvorfor du vil elske at denne opskrift
- Enkle ingredienser, masser af smag: Denne salat bruger meget enkle ingredienser, og kræver minimal aktiv prep arbejde, men stadig smager helt lækker
- Super tilpasses: Du kan bytte gedeost med feta eller enhver smuldrende ost, ruccola med andre salatgrøntsager og pistacienødder med andre ristede nødder.
- perfekt side eller hovedret: denne roesalat er både let og hjertelig, så den kan være en perfekt side til en hovedret eller blive spist som en hovedret selv (f. eks. til en hurtig frokost!)
liter ingredienser og substitutioner
denne ristede roesalat er super enkel – du har brug for rødbeder, gedeost, pistacienødder, arugula, grapefrugt, olivenolie, salt og peber. Sådan.
noter og substitutioner
selvom dette er en simpel salat, er det nemt at erstatte eller tilføje ingredienser. Jeg har inkluderet en hurtig liste her, men der er masser af muligheder – så vær kreativ!
Greens: jeg har brugt arugula her, fordi jeg elsker den peppery smag (og synes det er en stor kontrast til rødbedernes sødme). Du kan bruge sukkerroer selv, eller bare smide i nogle blandede greens. Jeg kan også godt lide babyspinat i denne salat, og nogle gange forlader jeg greenerne helt ud.
ost: Jeg synes, der er noget helt lækkert ved gedeostens cremethed mod sødheden af de ristede rødbeder. Når det er sagt, kan du også bruge feta eller cotija ost til en saltere smagsprofil, eller hvis du er i stinkende oste, er blå ost og gorgonsola dolce begge fremragende med rødbeder (men ikke for de svage).
nødder: Jeg bruger pistacienødder her, fordi saltheden af ristede pistacienødder parrer super godt med både rødbeder og gedeost. Jeg har dog også brugt pepitas, valnødder og endda mandler lejlighedsvis. Skål hvad du har derhjemme!
Citrus: jeg har brugt grapefrugter i denne Opskrift (Dette var sæsonens sidste frugt) – men du kan bruge appelsiner, mandariner eller hvilken citrus du har til rådighed lokalt i sæsonen. Du kan også bruge citrus på to måder-jeg klemmer noget af saften og blander det med lidt olivenolie for at lave en lækker, let og forfriskende vinaigrette (og ja, det er stadig en vinaigrette!) Du kan dog også bare tilføje skiver grapefrugt i selve salaten. Jeg mente at gøre det her, men hej, B. ville bare have grapefrugtsaft i stedet for karrus
karrus trin for trin proces til madlavning af rødbeder (og tip)
jeg har en tendens til at bruge røde rødbeder til denne opskrift på den smukke farve, men du kan også bruge gyldne rødbeder. Hvis du er ligesom mig, og nysgerrig efter at arbejde med rødbeder, her er svarene på nogle af de mest almindelige spørgsmål, jeg får.
hvordan steger og skræller du rødbeder?
forsøg ikke at skrælle dem, før du koger dem! Hvis du koger rødbederne, kommer skrællen så let ud (alvorligt, det ligner kartofler). Jeg pakker typisk rødbederne i aluminiumsfolie, pop dem i ovnen for at stege (~30 minutter ved 425F).
når de er kogt (og cool), jeg typisk bare pop dem i en skål med koldt vand (eller under rindende vand) og skræl dias højre af. Jeg prøver stadig at bruge en skræl eller en tynd kniv nogle gange, så jeg ikke får mine hænder til at se blodige ud!
en alternativ metode er først at skrælle rødbederne ved hjælp af en skræl (hak toppe og rødder først af). Så kan du bare smide dem i olivenolie og smide dem i ovnen til stegning. Dette fremskynder stegetiden lidt.
Hvis du vil tilberede roerne ved hjælp af en øjeblikkelig gryde, skal du tjekke denne guide, som min ven Bhavana har skrevet!
kan du spise sukkerroer?
Ja, absolut! Du kan helt saute eller stege roetoppene (eller endda lave en pesto med den) – bare tilføj dem til en gryde med lidt olivenolie, sauter og brug som en side (eller salat) alene. De smager også ret lækre.
karrus Making grapefrugt (citrus) vinaigrette
Jeg elsker at lave citrus vinaigrette som en dressing til mine salater, især om sommeren. Det er bogstaveligt talt en så enkel proces, og jeg er overrasket over, at jeg ikke tænkte på dette før! Teknisk set har en vinaigrette brug for 3 dele olivenolie til en del af en slags eddike. Mens butikskøbte bruger typisk balsamico og hvid eller rødvineddike, har jeg fundet ud af, at citrus gør en god erstatning.
Klem en halv grapefrugt (eller enhver anden citrus du har ved hånden). Derefter tilsættes det til olivenolie, og visp med en gaffel. Drys rigeligt på salaten.
forslag til servering og opbevaring
selvom der er tid og sted til kogte og varme rødbeder, anbefaler jeg stærkt, at når du først har stegt rødbederne, køler du det i mindst en time før servering. Det gør dette til en ideel make-ahead salat. Hvis ikke, pop dem ind i køleskabet, mens du samler resten af ingredienserne! Jeg foreslår at samle salaten lige før servering (vinaigrette og gedeost) kan få arugulaen til at blive blød, hvis den bliver blød for længe.
Jeg elsker at servere denne ristede roesalat med næsten enhver hovedret – fordi rødbeder er super alsidige! Her er et par andre forfriskende sommersalater:
Hvis du prøver denne opskrift, kan du overveje at efterlade en kommentar og en stjerneklassificering. Glem ikke at tagge #urbanfarmie på Instagram eller @urbanfarmie på Pinterest!
📖 Recipe
Print Recipe
Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette
ingredienser
- 3 røde rødbeder, medium, greener og rødder hugget af
- liter kop pistacienødder, ristet – saltet eller usaltet; erstatte med andre nødder efter behov – check post!
- 1 kop arugula, erstatning med andre salat greens efter behov – check post!
- liter kop gedeost, erstatning med anden ost efter behov – check post!
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- 2 tsk salt, opdelt; jeg bruger Maldons flaky salt; kan bruge almindeligt salt
- 1 tsk sort peber, frisk jord
instruktioner
forberedelse af rødbeder
-
Forvarm ovnen til 425F
-
vask rødbederne grundigt, hugg grøntene og rødderne af.
-
kast roerne med 1 spsk olivenolie, 1 tsk salt og liter tsk peber og frakke godt
-
pakk roerne i aluminiumsfolie og steg dem i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, skal du være i stand til at indsætte en gaffel i roerne og fjerne den rent. Hvis du ikke er i stand til det, skal du stege et par minutter mere afhængigt af varmen i din ovn. Sæt til side for at køle af.
-
når det er køligt, skal du fjerne rødbeder fra folie og placere dem i en skål koldt vand (eller under rindende koldt vand) og skræl rødbederne
-
når du er skrællet, skal du hugge rødbederne i dejlige runder og placere dem i køleskabet for at køle af, mens du tilbereder de andre ingredienser
Saml salat
-
klem grapefrugten i en skål
-
tilføj 1 spsk af frisk grapefrugtsaft til 3 spsk olivenolie og pisk, indtil den er kombineret godt – dette er din vinaigrette
-
Fjern roer fra køleskabet og arranger alle ingredienser på et serveringsfad
-
drys vinaigrette og tilsæt lidt mere salt og peber til salaten – server kølet!
noter
- denne salat er super alsidig og mange variationer er mulige (for hver komponent!) Tjek indlægget for disse variationer og muligheder
- jeg har brugt en let citrusvinaigrette-du kan også bruge noget butikskøbt balsamico eller bare dryppe med olivenolie, salt og peber
- du kan tilføje skiver grapefrugter eller endda andre andre frugter som ferskner til denne salat og servere dette med næsten enhver hovedret!