rejer ceviche – denne ingen madlavning kræves Meksikansk-inspirerede ceviche opskrift er lys, frisk og fuld af smag. Citrus marinerede rejer, tomater, agurker, løg, avocado og jalapenos gør det mest lækre og nemme at lave ceviche nogensinde!
rejer ceviche er en enkel og velsmagende skål, der kan laves på meget lidt tid. Ingen fancy ingredienser er nødvendige, og ingen madlavning er involveret i forberedelsen af denne fuld flavored ceviche opskrift.
Ceviche kan serveres som en forretter med tortillachips til scooping eller med kiks. Som en del af et måltid kan jeg godt lide at servere det taco stil over salatblade eller oven på sprøde majs tostadas.
Hvad er Ceviche?
Jeg tænker altid på ceviche som en skaldyrssalat. Det er en populær ret fra syd-og Mellemamerika lavet med rå fisk og skaldyr. Traditionelle ceviches fremstilles ved at marinere fisk og skaldyr i citrusjuice. Citrus” koger ” fisk og skaldyr perfekt. Løg og andre grøntsager og urter tilsættes derefter for at afslutte skålen.
vidste du det?
Citrus koger fisk / skaldyr ved denaturering (ændring) af deres proteiner. Denaturering er en proces, hvor proteiner mister strukturen i deres oprindelige tilstand ved anvendelse af en eller anden ekstern stress eller forbindelse, såsom en stærk syre.
er denne rejer ceviche Lavet med rå rejer?
Nej. Selvom traditionel Meksikansk ceviche starter med rå rejer, bruger jeg i denne ceviche-opskrift kogte rejer. Der er et par grunde til dette – bekvemmelighed, sikkerhed og tid.
de fleste af de fisk og skaldyr, der sælges i supermarkeder, er opdrættet og afsendt fra et fjerntliggende område. I modsætning til fisk, som jeg spiser rå i sushi, kan rejer vokse bakterier meget hurtigere, og selvom citrusen “koger” rejerne, dræber den muligvis ikke alle bakterier. Kogte rejer er let tilgængelige, og ved at bruge det, kan du barbere omkring 30 minutter af prep tid.
Hvis du har friske rejer til rådighed i dit område og gerne vil gøre denne opskrift på den traditionelle måde, skal du marinere den rå rejer i citrusmarinaden i 30 minutter, før du tilsætter resten af ingredienserne. Ligesom når du spiser sushi, hvis du er gravid eller har et kompromitteret immunsystem, vil jeg foreslå, at du bruger kogte rejer.
er det sikkert at spise rejer Ceviche?
Hvis du bruger rå rejer til at tilberede ceviche, skal du sørge for at købe den fra en pålidelig kilde. Det er også bedre at bruge vilde rejer i stedet for opdrættede rejer.
rejer ceviche lavet med rå rejer er bedst at spise dagen er lavet. Jeg anbefaler ikke at spise det efter det. Når du er i tvivl, skal du bruge forkogte rejer, som opskriften nedenfor antyder.
ceviche opskrift ingredienser
- kogte rejer: du kan bruge små, mellemstore eller store rejer. (Hvis du bruger mellemstore og store, skæres i mindre stykker).
- rødløg
- agurker: jeg foretrækker frøfrie engelske agurker.
- tomater
- Jalapeno
- koriander
- frisk lime, citron og appelsinjuice: fra frisk citrus.
- Avocado (ikke vist på billedet nedenfor)
Hvordan laver rejer ceviche?
- skær rejerne (skrællede, deveined og haler fjernet) i mindre stykker.
- læg rejer, løg, jalapenos, agurker, tomater og koriander i en stor skål.
- bland citrusjuicerne og hæld rejer og grøntsagsblandingen over.
- krydre med salt og peber efter smag og bland for at kombinere.
- mariner i køleskabet i 15 minutter.
- tilsæt den hakkede avocado til rejerblandingen, kast forsigtigt og server.
hvor længe skal rejer sidde i limejuice / marineres?
når du laver ceviche med kogte rejer, kan rejerne sidde i limejuice og krydderier i op til 2 dage. Jeg kan godt lide at marinere rejerne i limesaft i mindst 15 minutter, selvom 30 minutter er bedst, da rejerne har mere tid til at absorbere alle krydderier.
Hvis du bruger rå rejer, foreslår jeg, at du spiser ceviche dagen er lavet. Jeg holder ikke ceviche mere end natten over i køleskabet.
Hvordan ved du, hvornår rejer er færdige?
rå den har en gråhvid farve, og den ser lidt gennemskinnelig ud. Kogte rejer bliver uigennemsigtige og har en hvidlig-lyserød farve.
Hvad går der med rejer Ceviche?
Ceviche kan serveres med tortillachips, kiks eller plantainchips. Det er også en stor tostada topping. Du kan lave ceviche fyldt avocado ved at ske ceviche i midten af en skrællet avocado efter at have fjernet gropen. Du kan også fyldte tomater med frisk rejer ceviche eller servere den over salatkopper.
er Meksikansk ceviche ligesom Peruviansk ceviche?
Peruviansk ceviche fremstilles normalt kun med fisk. Ceviche har fisk og skaldyr og indeholder kun limesaft, koriander, løg, chili og nogle gange hvidløg. Grøntsager som tomater og agurker er ikke en del af skålen. Traditionelt serveres det over et salatblad med et stykke sød kartoffel og majs på kolben.
selvom ceviche smager bedst spist den dag, den er lavet, vil den vare op til 2 dage dækket i køleskabet.
køb små, mellemstore eller store rejer. Rejerne skæres i mindre stykker for nem scooping. Jeg får ikke jumbo, da det er dyrere, og du bliver nødt til at skære det.
opskriften kræver frøfrie agurker som Hothouse (engelsk) agurker du kan dog bruge regelmæssige skiver agurker skrællet og podet. Når du bruger frøfrie agurker, behøver du ikke skrælle dem, da deres hud er meget tynd.
- hvis du vil have en spicier ceviche, kan du bruge serrano chiles med venerne intakte.
- hvis du laver fremad, skal du røre avocadoen lige inden servering.
- frisk lime, citron og appelsinjuice er et must for denne opskrift.
- nem forretteridee: Placer runder med majs tortillas i en mini muffinsform og bages, indtil de er sprøde. Fyld kopperne med ceviche og server.
- følelse eventyrlystne? Tilføj tern mango og tern jicama for en drejning på denne sunde opskrift!
Tag et kig på disse andre Rejer Opskrifter:
- Cajun grillet rejer spyd
- cremet toscanske rejer
- cremet rejer scampi dip
- rejer Alfredo opskrift
- rejer fajitas
- Tom Yum suppe
følg mig på sociale medier for flere opskrift ideer & inspiration! Pinterest Facebook Instagram mit Nyhedsbrev
rejer ceviche – denne ingen madlavning kræves Meksikansk-inspirerede ceviche opskrift er lys, frisk og fuld af smag. Citrus marinerede rejer, tomater, agurker, løg, avocado og jalapenos gør det mest lækre og nemme at lave ceviche nogensinde!
Ingredients
- ▢ 2 pounds raw shrimp, peeled, deveined, tails removed
- ▢ 1/2 cup red onion, diced
- ▢ 1 jalapeno, seeded and minced
- ▢ 1 seedless cucumber, diced
- ▢ 2 tomatoes seeded and diced
- ▢ 1/2 cup cilantro, chopped finely
- liter 1/2 kop limesaft
- liter 1/4 kop citronsaft
- liter 1/3 kop appelsinsaft
- liter salt og peber efter smag
- liter 1 stor avocado skrællet, podet og hakket
instruktioner
-
hak rejerne i 1/2 tommer stykker.
-
læg rejer, rødløg, jalapeno, agurk, tomater og koriander i en stor skål.
-
i en mindre skål blandes lime, citron og appelsinjuice. Hæld blandingen af rejer og grøntsager over. Krydre med salt og peber efter smag og bland forsigtigt for at kombinere.
-
dæk og afkøles i 15 minutter. Tilsæt den hakkede avocado og bland forsigtigt for at kombinere. Tjene.
Video
kokkens tip
- du kan købe rejer i enhver størrelse, da den skæres i mindre stykker.
- du kan marinere rejer og grøntsager og køle op til 8 timer. Tilsæt avocado før servering.
ernæring
* bemærk, at alle ernæringsoplysninger kun er estimater. Værdierne varierer mellem mærker, så vi opfordrer dig til at beregne disse alene for at få de mest nøjagtige resultater.
