Røget svinekød Belly Burnt Ends

dette indlæg kan indeholde affiliate links, som ikke vil ændre din pris, men vil dele nogle provision.

røget svinekød maven brændte ender er uimodståelige, saftige bid af læskende kød (den samme slags bruges til at lave bacon), der gnides i krydderier, infunderes med røget smag, og kastet i en fabelagtig grill sauce. Spis dem som en forretter ved at spytte med tandstikkere, eller smid dem i tacos eller salater, på boller til svinekødsmørbrød eller over nachos.

elsker du din ryger som vi gør? Sørg for ikke at gå glip af vores brunt sukker & honning røget Baby tilbage ribben, røget bryst og røget Pulled Pork!

røget Svinekødsbrændte ender

Hvis du nogensinde har været på en grillforbindelse før, er chancerne for, at du har set brisket brændte ender i menuen sammen med en note om, hvordan forsyningen er begrænset, og de løber hurtigt ud. Det skyldes, at brændte ender er det mest smagfulde, utrolige stykke kød, du kan tænke på.

de har denne unikke kvalitet af at have bark (det crusty ydre du får fra en lang, langsom røg) og en karamelliseret sauce, der giver klæbrige, salte, lækkert rige smokey bites.Svinekødsbrændte ender er lidt anderledes, men ligner brisket brændte ender på mange måder. Den vigtige del er, at de er utroligt ømme og fulde af smag. De smelter næsten i munden. Vi elsker at servere disse med en kølig og crunchy broccoli salat for fremragende kontrast i teksturer og smag.

Vi laver vores røget svinekød ved hjælp af vores Traeger grill, og det er utroligt nemt at gøre. Som de fleste røget kød, jeg kan tænke på, er nøglen at koge dem lavt og langsomt. Det giver tid til fedtet at smelte og gøre ned og for hver bid af kuberede svinekød maven til at absorbere den fantastiske røgfyldte smag fra træpiller.

House of Nash MEATS

i flere år har Paul og jeg nydt at ryge kød på vores Traeger ryger. For et par måneder siden havde Paul en god ide og anbefalede, at jeg lavede en serie dedikeret til det kød, vi ryger, kaldet House of Nash MEATS!

indtil videre har jeg delt røget bryst, varmrøget laks, brunt sukker& honning baby tilbage ribben, og røget trukket svinekød, men det er muligt, at jeg har gemt det bedste til sidst med disse røget svinekød maven brændte ender. Vi har lavet disse svinekødsbrændte ender adskillige gange nu, men Paul blev oprindeligt inspireret af dette indlæg fra Vindulge sammen med tip fra en række andre kilder, da han lærte at lave svinekødsbrændte ender.

Hvad er svinekød?

Hvis du ikke er bekendt med svinekød, er det det samme stykke kød, som bacon er lavet af. Svinekød er dybest set bare uhærdet, ikke-røget, uskåret bacon. Det kommer fra grisens mave (ikke maven, men snarere kødstykket på undersiden af grisen), og det er lavet af lag af fedt og kød.

selvom din lokale købmand ikke har svinekød på skærmen, har jeg fundet ud af, at de ofte har det i ryggen, hvis du spørger slagteren. Se efter et stykke svinekød med så meget kød som muligt.

svinekød er unik, fordi det er et af de eneste proteiner, der kan skæres i små bid og ryges som dette. Fedtlagene i svinekødmaven gør det muligt at forblive fugtigt og ikke tørre ud under den lange, langsomme røg.

hvilken slags træ skal jeg bruge til at ryge Svinekødsbrændte ender?

Vi kan godt lide at bruge kirsebærtræ til at ryge vores svinekødsbrændte ender. Jeg har også læst, at hickory, pecan, ahorn og stort set noget af frugtskoven som æble eller fersken er gode valg til denne kødskæring, men vi har ikke prøvet dem endnu.

Sådan laver du svinekød til at lave brændte ender

1. Trim af huden og det øverste lag af fedt. Du kan bede slagteren om at trimme huden for dig, men du risikerer, at de fjerner en hel del af det øverste lag af fedt. Vi kan godt lide at trimme fedtet ovenpå, når det er ret tykt, men nogle mennesker elsker fedtet og kan lide at lade det meste være på. En masse af det vil gøre ud alligevel. Du ønsker ikke at trimme det hele væk, men vores præference er at trimme nogle, hvis ikke de fleste, af områderne med rent fedt væk. For at gøre dette skal du bare bruge en meget skarp kniv til at lave gashes vandret over toppen af stykket svinekødmaven og skrælle det øverste lag af hud og fedt væk, mens du går.
2. skær kødet i terninger. Sigt efter 1 1/2 tommer terninger af svinekød. De kan virke store, men de vil krympe ganske lidt, når de laver mad, ligesom bacon. Når de er færdige, vil dine svinekødsbrændte ender være perfekt bidestørrelse. Hvis svinekødmaven er for glat til at skære let, kan du prøve at stikke den i fryseren i 30 minutter, så fedtet kan fastne lidt, og skær det derefter.
3. gnid kødet med tørt gnidning. Drys den kuberede svinekødmage med lidt olivenolie, drys derefter generøst med din yndlings svinekød. Prøv at dække hvert stykke svinekødmage jævnt med gnidningen, og arranger dem derefter på et trådkøling og bagestativ. Dette gør det nemt at få kuberne af kød til og fra grillen, og det giver også bedre røgcirkulation end at lægge svinekødmaven i en gryde til den oprindelige røg.
4. røg mellem 225 liter F og 250 liter F i 2 1/2 til 3 timer, indtil mørkerød og en dejlig bark begynder at danne sig.
5. Sauce kødet. Overfør svinekødterningerne til en engangs aluminiumspande, og tilsæt grillsauce, smør og honning under omrøring for jævnt at belægge terningerne af svinekødmaven. Dette vil skabe en braisingvæske, der giver den klæbrige sødme, der er karakteristisk for røget svinekød, brændte ender. Dæk panden med folie, returner derefter den saucede svinekød til rygeren og kog i yderligere 60 til 90 minutter, indtil kødet når 200 liter F til 205 liter F, når et digitalt kødtermometer (tilknyttet link) indsættes i midten af en af de brændte ender. Virkelig dog, den nemmeste måde at virkelig fortælle, om svinekødets brændte ender er færdige, er at teste dem med et tandstikker. Hvis det går ind og kommer let ud, er de brændte ender færdige.
6. fjern folien og kog i yderligere 15 minutter for at lade saucen blive tykkere lidt, fjern derefter svinekødets brændte ender fra rygeren og server.
7. rester varme op rigtig godt den næste dag. Du kan endda fryse de færdige brændte ender, derefter genopvarme i ovnen, og de vil stadig smage lækre!

flere gode Forretteropskrifter til folk, der elsker brændte ender

• bacon indpakket jalapeno poppers
• Jalapeno Popper Dip med bacon
• bacon green onion deviled eggs
• langsom komfur små smokies i honning hvidløg grill sauce

sørg for at følge mig på Instagram, Pinterest, Facebook og kvidre for flere gode opskriftstips og ideer!