kan du lave alkohol uden gær?

tilsætning af sukker til gæren er det, der øger alkoholindholdet i det, du brygger, hvilket gør gær til den vigtigste beslutning om, hvor stærk din alkohol vil være.

vi lavede et helt indlæg om virkningen af sukker på alkoholindholdet. Hvis du vil vide mere om det, få alle detaljerne her.

så hvilken alkohol kan du lave uden tilsat gær?

de fleste spiritus samt vine kan fremstilles uden brug af tilsat gær. De fleste hjemmebryggere vælger at gøre det på den nemme måde ved at tilføje forarbejdet gær, fordi det kan være ret vanskeligt uden det.

den type alkohol, du kan lave med mest succes uden gær, er sandsynligvis vin. Årsagen til dette er, at de bær eller frugter, der bruges i vin, kan fermentere naturligt. Denne proces er kendt som”vild gæring”.

før folk regnede ud, at det faktisk var gær, der var ansvarlig for skabelsen af alkohol, havde folk ingen anelse om, at de brugte naturlig gær til at omdanne druer til alkohol.

det var først senere, at vi fandt ud af, at mikroorganismerne, der er gær, forekom naturligt på ydersiden af druer, der blev brugt i gamle tider til at fremstille vin.

Hvis du er en ølbrygger, Frygt ikke, er der måder at lave øl uden at tilføje de originale gærvarianter.

3 naturlige erstatninger til pulveriseret gær

at lave alkohol uden gær er helt umuligt. Du behøver dog ikke bruge forarbejdet gær og kan bruge gær, der findes i naturlige fødevarer og andre fødevarer.

risklid

risklid kan bruges til at udføre ethanolfermentering som almindeligt gærekstraktpulver. Nogle producenter bruger risklid, fordi det er et billigere alternativ til den almindelige ethanolfermenteringsproces.

årsagen til, at risklid er en god erstatning, er, at det generelt er billigere, og du mister ikke meget, hvis noget af dit udbytte, når du gærer ved hjælp af risklid.

druer og andre frugter

druer og andre frugter kan knuses, stampes, knuses eller hvad du har lyst til, dækkes lufttæt og kan derefter gæres naturligt uden at tilføje ekstra gær. De fleste, hvis ikke alle druer og frugter, og de fleste bær har et naturligt gærlag på ydersiden, hvilket gør dem perfekte til en naturlig gæringsproces.

denne proces bruges ofte til fremstilling af vin. Naturlig vin fremstillet som denne er af stor efterspørgsel, da de normalt er fri for tilsætningsstoffer og ekstra ingredienser, der gør vinen ren og naturlig.

Bemærk: Brug af naturlig gær kan gøre vinen regional, da vildgær kan have forskellige egenskaber afhængigt af geografisk placering.

det betyder, at brug af vildgær i vinfremstillingsprocessen vil gøre en vin, der er unik for den placering, den er lavet i. Dette er en del af grunden til, at du ser vine opkaldt efter steder, byer, regioner eller andre.

druer er den mest succesrige måde at gøre dette på, da de har et ret tykt lag vildgær på deres overflade, men de fleste andre frugter og bær har også en naturlig gær fastgjort.

brød

ved hjælp af brød kan du oprette dit eget gærekstrakt til hjemmebrygning. Denne gærtype bruges mest til ølbrygning.

komplikationerne er, at nogle gange afhængigt af hvor gammelt brødet er, kan det meste af gæren være død. Du skal sørge for, at gæren, der lever i brødet, er potent og egnet til brug ved brygning.

processen er den samme mere eller mindre, men brug af brød kan give din øl unikke egenskaber og hjælpe med at gøre din ølopskrift mere personlig.

en anden positiv effekt ved at bruge brød er, at det giver en anden form for stivelse, der nedbrydes til sukker, hvilket kan give en bedre fermenteringsproces.

den generelle proces med at lave øl med brød er meget som den normale måde at brygge øl på. Forskellen er, at du bruger brød til at erstatte nogle af malterne, som kan give ølen en unik smag og mundfølelse.

brug af resterende brød kan spare dig for nogle af ingrediensomkostningerne ved at købe gratis resterende brød fra lokale bagerier eller lignende.

de fleste bagerier og supermarkedsbagerier har rester af brød, tøv ikke med at bede dem om det, da de måske kaster det i skraldet alligevel.

at gøre dette kan give dig mulighed for at lave velsmagende unik øl med meget lavere ingrediensomkostninger end normalt.

faktum er, at det er umuligt at lave alkohol uden gær.

for at opsummere kan du helt sikkert oprette alkohol uden at bruge gær manuelt. Dette bruges mest i vin og spiritus, hvor naturlige frugter og bær eller andre ting kan skabe en naturlig gæringsproces.